Muffins aux carottes

Pour ma recette de muffins hebdomadaire, j'ai demandé à Copain de choisir la saveur. Son premier réflexe a été de dire: "Aux bananes!". Je fais souvent des muffins aux bananes et je dois admettre que j'en ai un peu marre. Je lui ai donc demandé s'il avait une autre idée et il a choisi les muffins aux carottes. Comme je n'avais pas de recette sous la main, je suis allée voir chez Esther B.. J'ai bien sûr trouvé. Toutefois, comme je suis presque incapable de préparer une recette sans faire de modifications, j'ai retouché la recette de base. Je vous présente donc ma version, mais si vous voulez voir la version originale, c'est ici. Ces muffins sont bien denses et bien moelleux.

Ingrédients (12 muffins)

Première préparation
1 ¼ tasse de farine de blé entier
¼ tasse de germe de blé
1 tasse de farine tout usage
¾ tasse de cassonade
1 c. à thé cannelle
¼ c. à thé sel
2 tasses carottes râpées
½ tasse raisins
2 c. à thé soda à pâte
1 tasse noix de noix de Grenoble hachées
1 tasse pommes râpées

Deuxième Préparation
3 oeufs
¾ tasse huile de canola
½ tasse jus d'orange
2 c. à thé vanille

Préparation

1. Préchauffer le four à 350 F.

2. Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients de la première préparation.

3. Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients de la deuxième préparation.

4. Ajouter le deuxième mélange dans le premier et mélanger tout juste pour incorporer.

5. Verser la pâte dans des moules à muffins tapissés de caissettes en papier et cuire au four environ 25 minutes.

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