Nouilles cellophanes au chili et à la lime

Mon corps est définitivement en mode printemps par rapport à ses envies de bouffe, c'est-à-dire que j'ai envie de trucs légers, de légumes, de fruits. C'est pour cela que je mange beaucoup de sautés asiatiques... Celui-ci, il m'a beaucoup plu grâce aux saveurs de la sauce. Certes, je l'ai fait avec du tofu histoire d'avoir quelques repas végés pour la semaine, mais je suis sûre qu'il serait extra avec des crevettes (c'est d'ailleurs avec cette protéine que je vais le refaire la prochaine fois). Aussi, comme il s'agit d'un sauté, ce plat peut être rapidement sur la table et celui-ci, contrairement à d'autres qui nécessitent beaucoup de préparation se met en place vraiment rapidement. 

Ingrédients (4 portions) 180g de nouilles cellophanes (ou vermicelles de riz) 4 c. à soupe de sauce hoisin 2 c. à soupe de sauce soya 3 c. à soupe de jus de lime 1/2 à 1 1/2 c. à thé de Sambal oelek 1 1/2 c. à soupe d'huile de sésame grillé 340g de tofu extra-ferme 227g de champignons café, tranchés 450g de bébé bok choy, tranchés 2 tasses de fèves germées 6 oignons verts, hachés finement 2 1/2 c. à soupe de gingembre frais, haché finement 2 gousses d'ail, hachées finement 1/4 tasse de menthe fraîche, hachée 1/4 tasse de coriandre fraîche, hachée 1/4 tasse d'arachides rôties, hachées grossièrement Préparation 1. Faire tremper les nouilles dans l'eau chaude pendant 10 minutes. Égoutter et réserver. 2. Dans un petit bol, mélanger la sauce hoisin, la sauce soya, le jus de lime et le sambal oelek. 3. Dans un wok, faire chauffer 1/2 c. à soupe d'huile de sésame. Ajouter le tofu coupé en dés et le cuire pendant environ 4 minutes à feu élevé, jusqu'à ce qu'il soit doré. Retirer du wok et réserver dans une assiette. 4. Chauffer le reste de l'huile de sésame et ajouter les champignons et le bok choy. Sauter 2 minutes.  5. Ajouter les nouilles et les haricots germés et sauter 2 minutes. 6. Ajouter la sauce, les oignons verts, le tofu, l'ail et le gingembre et sauter encore 1 minute.  7. Servir les nouilles coiffées d'herbes et d'arachides hachées.       Adaptation d'une recette de: Vegetarian Times

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