Pain couronne farci aux fromages, aux olives, aux tomates séchées et au chorizo

La boulangerie, c'est une de mes passions!!! Ainsi, dès que j'en ai le temps, la chance ou l'envie, je nous prépare quelque chose qui entre dans la catégorie pain. Celui-ci est né d'une envie de pique-nique (oui, oui, vous avez bien lu, pique-nique!!!!). Je voulais quelque chose qui se transporte facilement dans nos petits sacs à vélo et je voulais quelque chose qui se mange sans vaisselle et qui contient presque tout pour un repas. J'aurais pu faire des sandwichs, mais c'est bien plus cool un pain comme celui-ci! Ce pain est parfait pour le lunch, la collation et même l'apéro. J'y ai mis toutes sortes de trucs que j'avais au frigo et que j'aime!!!! 

Ingrédients (1 pain) Pâte 15 g de levure fraîche 300 ml d'eau tiède 2 c. à soupe d'huile d'olive 1 c. à soupe de miel 1 c. à soupe de sel casher 200g de semoule (farine) de blé dur 250g de farine 00 Garniture 1 tasse (160g) de fromage feta coupé en dés 1/2 tasse (80g) de fromage mozzarella coupé en dés 8 oreillettes (55g) de tomates séchées, hachées finement 12 olives Kalamata (50g), dénoyautées et hachées finement 2 brins de romarin frais, haché finement 1 c. à thé de mélange d'herbes et épices italiennes 1/2 tasse de chorizo séché (60g) tranché et haché finement 2 c. à soupe de noix de pin grillées Préparation Pâte à pain 1. Dans un grand bol, émietter la levure fraîche et la délayer dans l'eau tiède. Ajouter l'huile, le miel et le sel.  2. Tout en mélangeant à l'aide d'un cuillère de bois, ajouter la semoule de blé, puis une partie de la farine jusqu'à ce que la pâte commence à prendre forme.  3. Verser la pâte sur un plan de travail fariné et la pétrir en continuant à ajuster la quantité de farine. Pétrir environ 5 minutes, soit jusqu'à ce que la pâte soit souple, lisse et légèrement collante.  4. Déposer la pâte dans un grand bol légèrement huilé. Couvrir d'un linge humide et laisser lever environ 50 minutes, soit jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume. Montage et cuisson 5. Sur un plan de travail fariné, étendre la pâte en un rectangle d'environ 1 cm d'épaisseur. 6. Verser un filet d'huile et l'étendre à l'aide d'un pinceau en évitant le pourtour. 7. Parsemer les épices et le romarin. Puis répartir les fromages et presser légèrement. Ensuite, répartir le reste le plus également possible en laissant un pourtour propre.     8. Badigeonner les rebords de la pâte d'eau et rouler la pâte le plus serré possible. Pincer les extrémités. Puis, former une couronne en pinçant bien le centre.  9. Laisser lever 35-45 minutes à la température de la pièce et recouvert d'un torchon humide. 10. Pendant ce temps, préchauffer le four à 500F, en ayant pris soin de placer un pierre à pizza sur la grille du bas du four. 11. Quand le pain a bien levé, le glisser sur la pierre à cuisson, abaisser la température du four à 450F et cuire le pain environ 30 minutes en le retournant à la mi-cuisson.  12. Laisser refroidir le pain au moins 1 heure avant d'en manger. Adaptation: Un dimanche à la campagne

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