Sablés au citron, à la vanille et à la semoule de maïs

Des petits biscuits, ça se prend toujours bien. Ça fait un petit dessert "léger" et ça se grignote bien avec une tasse de thé bien fumant! Je suis ultra fan des sablés et j'aime ceux qui fondent presque dans la bouche! Vu que je suis une citron-addict complètement assumée(qui achète tellement de citrons qu'elle en a toujours trop...), j'ai préparé des sablés citronnés! Ceux-ci, comme ils contiennent un peu de semoule de maïs (j'ai utilisé de la polenta instantanée), ils ont un petit crunch fort fort intéressant! Parlant de crunch, ne vous privez pas de rouler les biscuits dans du sucre demerara, ça donne vraiment un résultat extra! Aussi, je vous ai déjà dit que j'adore l'association du citron et de la vanille, j'ai ajouté des graines de vanille, c'était une bonne idée, le goût était bien présent! Puis, et c'est vraiment facultatif, j'ai ajouté un petit trait de limoncello... j'ai un reste à passer et comme c'est bien citronné, c'était parfait pour ces biscuits-ci!

Ingrédients (environ 36 biscuits) 1 tasse (120g) de beurre non salé, à la température de la pièce 3/4 tasse de sucre à glacer Les grains d'une gousse de vanille (ou 1 c. à thé d'extrait de vanille) 1 c. à soupe de limoncello Le zeste d'un citron Le zeste d'un citron Meyer 2 tasses de farine tout-usage non blanchie 2 c. à soupe de semoule de maïs 1/2 c. à thé de sel de mer fin 1/4 tasse de sucre demerara Préparation 1. Dans le bol du batteur électrique muni du fouet plat, à vitesse moyenne-élevée, mélanger le beurre et le sucre à glacer jusqu'à ce que la préparation soit pâle et légère, soit pendant environ 5 minutes. Ajouter la vanille, le limoncello et les zestes et mélanger jusqu'à ce qu'ils soient bien incorporés. Bien racler les rebords du bol. 2. Réduire la vitesse du batteur et incorporer la farine, la semoule et le sel et battre jusqu'à ce que tout soit bien incorporé 1-2 minutes. 3. Diviser la pâte à biscuits en deux et faire deux rouleaux d'environ 1 1/2 po de diamètre. Bien enrouler dans de la pellicule plastique et réfrigérer pendant environ 1 heure.  4. Préchauffer le four à 300F. Tapisser deux plaques de papier parchemin. 5. Sur une surface de travail, saupoudrer le sucre demerara et y rouler chaque rouleau de pâte.  6. Couper les biscuits pour qu'ils aient environ 1/4 de pouce d'épaisseur.  7. Disposer les biscuits sur les plaques en les espaçant d'un pouce.  8. Cuire les biscuits de 25 à 35 minutes, soit jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Puis, les déposer sur une grille et les y faire refroidir.     Adaptation d'une recette de: Cookies, Martha Stewart

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