Pain de lentilles, pacanes et pommes

Dans mon dernier billet, je vous présentais une recette de pain de viande assez traditionnelle. Aujourd'hui, on sort allègrement des sentiers battus avec ce pain de "viande" végé! C'était la première fois que je me faisais ce genre de truc et je peux vous dire que je vais récidiver. J'ai vraiment aimé les saveurs de ce pain! En plus, cette recette en produit deux, j'en ai congelé un et ça a bien fonctionné. Évidemment, ici, les pommes sont à l'honneur, mais il est très facile de changer les saveurs! Avec un peu de vert et une purée, c'est vraiment extra!

Ingrédients (10-12 portions) 1 tasse de lentilles non-cuites 1 tasse de pacanes rôties et hachées finement 3 c. à soupe de graines de lin moulues + 1/2 tasse d'eau 4 gousses d'ail, émincées finement 1 1/2 tasse d'oignons rouges, hachés finement 1 tasse de céleri, haché finement 1 tasse de carottes râpées 1/3 tasse de pomme râpée 1/3 tasse de raisins de Corinthe séchés 1/2 tasse de farine d'avoine 3/4 tasse de chapelure de pain frais 2 c. à thé de thym frais, haché Sel et poivre 1-2 pincées de piment d'Alep Garniture 1/4 tasse de ketchup 1 c. à soupe de sirop d'érable 2 c. à soupe de compote de pommes non-sucrée 2 c. à soupe de Carminée (ou de vinaigre balsamique) Préparation 1. Rincer les lentilles. Les mettre dans une casserole avec 3 tasses d'eau. Les amener à ébullition et réduire le feu pour les laisser mijoter 40-45 minutes. Elles doivent être vraiment cuites (presque trop). Ajouter de l'eau s'il semble en manquer. Égoutter et mettre dans un grand bol. 2. Dans un bol, mélanger les graines de lin moulues et l'eau. Réserver.  3. Préchauffer le four à 350F. 4. Dans une petite poêle, chauffer un peu d'huile à feu moyen. Ajouter l'oignon et cuire 3-4 minutes, jusqu'à ce qu'il soit translucide. Puis, ajouter l'ail et cuire 1 minute. Ajouter le céleri et cuire 4-5 minutes. Puis, ajouter la carotte râpée, la pomme râpée et les raisins. Cuire 4-5 minutes et retirer du feu.  5. Dans le grand bol contenant les lentilles, ajouter la préparation de légumes et de fruits. Puis, ajouter le reste des ingrédients. Mélanger. Bien assaisonner.  6. Huiler deux  moules à cakes (9 x 5 pouces) et y répartir la préparation. Presser fermement.  7. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la garniture. Verser le tout sur les deux pains et bien étendre avec une cuillère.  8. Enfourner au centre du four et cuire environ 45 minutes. Retirer du four et laisser refroidir 10 minutes avant de trancher.  Source:Oh she glows