Brochettes de poulet grillé à la César

Depuis que j'ai ce blog (3 mois environ), je m'efforce de trouver des nouvelles recettes presque à tous les jours. C'est d'ailleurs une des raisons qui m'a poussée vers la blogosphère... Je trouvais que je tombais souvent dans la facilité à faire souvent les mêmes trucs. L'avantage de tout cela, c'est que j'utilise beaucoup plus mes revues et mes bouquins de cuisine... Évidemment, ça me permet aussi de tenter des trucs. Cette recette, je l'ai vue dans un Coup de Pouce cuisine et je trouvais que ça avait l'air bon. Évidemment, si j'ai choisi de la publier, c'est que ces brochettes sont bonnes. Bien sûr, le but de la recette était aussi de servir en salade César, mais je n'avais pas envie et ma laitue était démotivée, si je puis m'exprimer ainsi! Voici donc de bien bonnes brochettes à faire sur le BBQ.

Ingrédients (6 portions)

2 c. à soupe de persil, haché finement
2 c. à soupe de mayonnaise légère
2 c. à soupe de vinaigre de vin blanc
4 c. à thé de moutarde à l'ancienne (de Meaux)
1/2 c. à thé de basilic séché
1/4 c. à thé de sel
1/4 c. à thé de poivre noir du moulin
2/3 tasse d'huile végétale
750 g de poitrine de poulet désossée, coupées en cubes (36)
12 tranches de bacon
1/2 oignon rouge coupé en 24 morceaux
24 tomates cerises
6 tasses de laitue romaine
1 1/2 tasse de croûtons

Préparation

1. Dans un petit bol, mélanger les sept premiers ingrédients. Ajouter l'huile et bien mélanger.

2. Mettre les cubes de poulet dans un sac hermétique et ajouter la moitié de la vinaigrette. Laisser mariner au moins 30 minutes au réfrigérateur, mais l'idéal est une douzaine d'heures.

3. Entourer chaque cube de poulet d'un morceau de bacon. Sur 6 brochettes, enfiler les cubes de poulet en alternant avec les morceaux d'oignon et les tomates.

4. Mettre les brochettes sur la grille huilée du BBQ, fermer le couvercle et cuire pendant environ 12 minutes. Retourner les brochettes 3 fois au cours de la cuisson.

5. Au moment de servir, répartir la laitue et les croûtons dans les assiettes. Garnir chaque portion de deux brochettes. Arroser du reste de la vinaigrette.

Imprimer la recette


Coup de Pouce, Cuisine Barbecue, Été 2007