Parppadelles aux champignons

Quand j'ai envie de manger les meilleurs pâtes aux champignons, je me prépare cette recette-ci de Josée di Stasio! Ce qui fait que le goût de champignon est bien prononcé, c'est l'ajout de porcinis (cèpes) séchés. C'est vraiment une recette gagnante pour un succès garanti!

Ingrédients

1 1/4 tasse de bouillon de poulet
15 g de porcinis séchés
2-3 c. à soupe d'huile d'olive
1 oignon haché
2 gousses d'ail hachées
6 à 8 tranches de prosciutto haché
400 g de champignons variés idéalement (portobellos, pleurotes, café, shitake) émincés
1/4 tasse de crème 35%
500 g de parppadelles
Persil ciselé
Parmesan râpé
Sel et poivre

Préparation

1. Dans une petite casserole, porter le bouillon à ébulltion et le retirer du feu. Y plonger les porcinis séchés et les laisser réhydrater au moins 20 minutes. Filtrer à travers un tamis en conservant le jus. Hacher les champignons et réserver.

2. Mettre une grande casserole remplie d'eau à bouillir et y faire cuire les parppadelles.

3. Dans un poêlon, chauffer l'huile à feu moyen et y faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit un peu doré.  Ajouter l'ail et poursuivre la cuisson 1 minute. Ajouter les lamelles de prosciutto et cuire 1-2 minutes. Retirer le tout du poêlon et réserver.

4. Dans la même poêle, remettre un peu d'huile et y faire sauter les champignons jusqu'à ce qu'ils soient bien colorés. Ajouter les porcinis et la préparation à l'oignon et poursuivre la cuisson 5 minutes.

5. Ajouter le jus des champignons réservé ainsi que la crème. Laisser mijoter un peu à feu doux.

6. Dans un grand bol à service bien chaud, mélanger les pâtes et la sauce. Saler et poivrer et saupoudrer de persil et de parmesan.

Source: Pasta Et Cetera, à la Di Stasio

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