Gâteau bundt aux agrumes

Vous cherchez une idée de gâteau pour terminer votre repas des Fêtes???? J'ai une bonne idée pour vous. J'ai fait ce gâteau-ci ce weekend et je vous jure que nous nous sommes régalés. En plus, les agrumes sont pas mal de saison ces temps-ci! Comme j'avais préparé des écorces de clémentines et de citrons Meyer confites pour faire mon panettone et qu'il m'en restait, j'ai décidé de les utiliser pour décorer mon gâteau. Définitivement, ce n'est pas obligatoire, mais je trouve que ça lui donne un look vraiment super (et ça ajoute un goût d'agrumes supplémentaire)! Vraiment, ce gâteau est un GROS coup de coeur: il est dense, fondant, moelleux et le goût des agrumes est fort fort présent!

Ingrédients (12 à 16 portions) 1/2 tasse de babeurre 1 c. à soupe de jus de pamplemousse 2 c. à thé de zeste de pamplemousse finement râpé 2 c. à thé de zeste de lime finement râpé 2 c. à thé de zeste d'orange finement râpé 2 c. à thé de zeste de citron finement râpé 1 tasse + 3 c. à soupe (285g) de beurre non salé, ramolli 1 1/2 tasse de sucre 3 gros oeufs 1 c. à thé de vanille 2 1/4 tasse de farine tout usage, non blanchie 1 c. à thé de poudre à pâte 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude 1/4 c. à thé de sel 2 c. à soupe de beurre fondu 2-3 c. à soupe de jus d'agrumes 3/4 tasse de sucre à glacer Écorces d'oranges et de citrons confites Zeste d'une lime Préparation 1. Beurrer et fariner un moule à bundt. Préchauffer le four à 350F. 2. Dans la tasse à mesurer, mélanger le babeurre et le jus de pamplemousse.  3.  Dans le bol du batteur électrique muni du fouet plat, mettre le beurre, le sucre et les zestes d'agrumes. Battre à vitesse élevée pendant 4-5 minutes, soit jusqu'à ce que le mélange soit pâle et léger. Puis, ajouter les oeufs, un à un, en battant bien avant d'ajouter le suivant. Racler les parois du bol et incorporer la vanille.  4. Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. 5. À basse vitesse, incorporer le mélange à base de farine et le mélange de babeurre en les alternant. Commencer et terminer par le mélange de farine. Cesser de mélanger quand le tout est incorporé et terminer de mélanger à l'aide d'une spatule.  6. Verser l'appareil dans le moule à bundt préparé. Tapoter contre le comptoir pour retirer les poches d'air. 7. Enfourner au centre du four et cuire 40-45 minutes, jusqu'à ce que le gâteau soit légèrement doré et qu'un cure-dent inséré au centre ressorte propre. 8. Sortir du four et déposer sur une grille. Laisser refroidir 10 minutes. Passer une spatule tout le tour du gâteau, en n'oubliant pas la cheminée, et le démouler. Laisser le gâteau refroidir complètement avant de le glacer. 9. Presser le jus des agrumes au-dessus d'un même récipient. 10. Faire fondre le beurre et le verser dans un bol. Ajouter 1 c. à soupe de jus d'agrumes et mélanger. À l'aide du batteur électrique, ajouter le sucre à glacer et mélanger pour que le mélange soit lisse. Ajouter du jus pour obtenir une glace coulante. 11. Verser la glace sur le gâteau. Placer celui-ci sur une assiette de présentation. Décorer d'écorce d'oranges et de citrons confites. Râper un peu de zeste de lime au-dessus du gâteau. Servir. Adaptation de Coup de pouce cuisine, Recettes de Noël, hiver 2012