Pancakes au goût de biscuits à l'avoine et aux raisins

Dernièrement, j'avais une énorme envie de biscuits à l'avoine et aux raisins. C'est ce qui m'a amené à préparer ces super pancakes. Servies avec une sauce au yogourt et à l'érable et des tranches de bananes, ces crêpes on bien débuté mon dernier dimanche matin! Puis si, comme moi, vous êtes seul à manger des pancakes (mon Homme ne déjeune pas), vous pouvez faire la recette en entier et congeler le reste des crêpes. Ainsi, vous aurez le plaisir d'en manger la semaine, n'est-ce pas génial? Si vous décidez de débuter cette journée par ces pancakes, vous ne serez pas déçus!

Ingrédients (4-6 portions) 2 gros oeufs 1 tasse de farine de blé entier à pâtisserie  1/2 tasse de farine tout-usage, non-blanchie 1/2 tasse bien débordante de flocons d'avoine 2 c. à soupe de cassonade 2 c. à thé de poudre à pâte 1 c. à thé de bicarbonate de soude 2 pincées de sel 1/2 c. à thé de cannelle moulue 1 pincée de muscade moulue 2 tasses de babeurre 1 c. à soupe de sirop d'érable 2 c. à soupe de beurre fondu 1/2 c. à thé d'extrait de vanille 1/2 tasse de raisins secs de Corinthe Sauce au yogourt et à l'érable 1/2 tasse de yogourt nature 1/4 tasse de sirop d'érable 2-3 bananes tranchées Préparation 1. Dans un grand bol, battre les oeufs. Ajouter le babeurre, le beurre, le sirop d'érable et l'extrait de vanille. Mélanger. 2.Ajouter les farines, les flocons d'avoine, la cassonade, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel et les épices. Mélanger. Laisser reposer quelques minutes. 3. Chauffer une crêpière à feu moyen. Vaporiser un peu d'huile. 4.  Cuire 2 pancakes d'1/4 de tasse à la fois jusqu'à ce que des bulles apparaissent à la surface, 1-2 minutes. Puis, les retourner et cuire encore 1-2 minutes. Réserver les pancakes au chaud. 5. Pendant ce temps, mélanger le yogourt et le sirop d'érable de façon à avoir une sauce plus ou moins liquide. Trancher les bananes. 6. Servir 3-4 pancakes par personne. Surmonter de tranches de bananes et verser un peu de sauce. Adaptation de Joy the Baker