Quiche aux lardons et au brie

Vous avez envie d'une quiche bien décadente: voici ce qu'il vous faut! En cette saison d'automne, on dirait bien que notre corps nous réclame davantage de plats bien soutenants, bien riches. Cette quiche est parfaite pour satisfaire une de ces envies. Bien sûr, il faut aimer le bacon et le fromage... je blague, je sais bien qu'à peu près tout le monde aime ça. Cette quiche, comme elle est bien riche, est parfaite pour une entrée servie avec une petite salade verte un peu amère (du type roquette ou cresson). Ainsi, on pourra la déguster avec modération et se faire bien plaisir.

Ingrédients (6 portions)
1 abaisse de pâte brisée (voir ici pour une recette)
6 tranches de bacon coupées en dés
4 échalotes françaises émincées
4 oignons verts émincés
150g de fromage brie tranché finement
4 oeufs
1 c. à soupe de moutarde de Dijon
1/4 tasse de crème 15% champêtre
1/2 tasse de lait
2 c. à thé de thym frais, haché finement
Sel et poivre du moulin

Préparation

1. Dans une poêle à frire, faire dorer le bacon, les échalotes et les oignons verts environ 5 minutes. Réserver.

2. Préchauffer le four à 350F.

3. Abaisser la pâte brisée et en tapisser le moule à quiche (23 cm ou 9 po de diamètre). Couvrir le fond de la pâte du mélange de bacon. Garnir de tranches de brie.

4. Battre les oeufs avec la moutarde, la crème, le lait et le thym. Saler et poivrer au goût. Verser le tout sur le fromage.

5. Cuire dans le bas du four 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce que le mélange soit cuit et que la croûte soit dorée.

Adaptation de Les Saisons de Clodine, numéro 21

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