samedi 25 octobre 2014

Pancakes hyper moelleux à la citrouille et aux épices



Vous connaissez mon amour des petits déjeuners gourmands, n'est-ce pas???? Je suis plutôt raisonnable la plupart du temps, je ne veux pas trop abuser... Et puis, comme vous, les matins de semaine, je n'ai pas trop le temps de me lancer dans une grande préparation. Je réserve plutôt mes petits déjeuners copieux aux weekends (ou aux journées de congé)! Vous savez, pour préparer des biscuits à Charly, j'ai fait rôtir une petite citrouille au four et j'ai réduit la chair en purée... Malgré la petite taille de la courge, la quantité de purée est quand même assez grande (environ 5 tasses). Bien sûr on peut congeler cette purée...mais on peut aussi en cuisiner dans différentes recettes. C'est ce que j'ai eu envie de faire. Et puis, depuis le temps que j'attendais de cuisiner la citrouille, il faut bien que je rattrape le temps perdu! Ces pancakes-ci, ils sont franchement délicieux. Ils sont clairement parmi les plus moelleux (et parmi les meilleurs, il faut le dire!) que j'ai mangés! Un vrai délice, parole de Kim:)






Ingrédients (5-6 pancakes)

  • 1/2 tasse de farine tout usage, non blanchie
  • 1/4 tasse de farine de blé entier à pâtisserie
  • 1 c. à thé de poudre à pâte
  • 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 1 pincée de sel
  • 1/2 c. à thé de cannelle moulue
  • 1/2 c. à thé de gingembre moulu
  • 1/8 c. à thé de piment de la Jamaïque moulu
  • 1/8 c. à thé de muscade moulue
  • 1/3 tasse de purée de citrouille maison
  • 1/2 tasse de babeurre
  • 1 c. à soupe de beurre fondu
  • 1 gros oeuf
  • 2 c. à soupe de sirop d'érable
  • 1 c. à thé d'extrait de vanille
Garnitures
  • Yogourt nature
  • Sirop d'érable
  • Graines de citrouille
Préparation

1. Dans un bol moyen, mélanger à la cuillère de bois (ou au fouet) les farines, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel et les épices.

2. Dans un plus petit bol, mélanger la purée de citrouille, le babeurre, le beurre fondu, l'oeuf, le sirop d'érable et la vanille. Bien fouetter à l'aide d'une fourchette jusqu'à ce que le mélange soit relativement homogène.

3. Préchauffer une crêpière à feu moyen.

4. Verser le mélange à base de purée de citrouille dans celui à base de farine et mélanger à l'aide de la fourchette. Surtout, il importe de laisser des grumeaux dans l'appareil, de ne pas trop mélanger. C'est la façon d'avoir de beaux et moelleux  pancakes!

5. Vaporiser la crêpière d'un peu d'huile. Verser deux tas d'1/4 de tasse d'appareil à pancakes et étendre légèrement à l'aide d'une spatule. Cuire 2-3 minutes de chaque côté jusqu'à ce que les pancakes soient bien dorés des deux côtés. 

6. Servir 2 ou 3 pancakes par personnes. Garnir de yogourt, de sirop d'érable et de graines de citrouille.

13 commentaires :

  1. Rien de meilleurs que des bons pancakes pour le petit déjeuner!!!

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  2. Oh!! Je dirais pas non à d'aussi gourmands pancakes ;) Bon samedi Kim!! xxx

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  3. Cela a l'air vraiment...j'essaie c'est sûr!

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  4. quels ingrédients ! ils vont nous donner une forme du tonnerre pour toute la journée !
    super !
    belle soirée

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  5. I'm crazy for pancakes. I know I'd love these with the yummy spices.

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  6. Elles sont l'air super bonnes et moelleuses avec la purée de citrouille et les épices, miam! Gourmandes a souhait!

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  7. Je comprend ton enthousiasme pour les pancakes à la citrouille, en ayant moi-même préparé dernièrement. Mais cette idée de garnir de graines de citrouille est juste géniale!

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  8. À l'allure qu'ils ont, je comprends bien pourquoi tu dis qu'ils sont bons!! & avec les ingrédients aussi :)

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  9. Ahhhh ça fait genre trop longtemps que j'ai pas mangé de bonnes pancakes et les tiennes me donne terriblement le goût!!

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  10. Je ne fais pas de pancakes pour le petit dej et j'ai bien tort. Les tiens doivent être un bonheur en bouche.
    A faire et vite.
    A bientôt

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  11. Je n'ai pas de citrouille mais je vais les faire avec de la courge Butternut j'en ai eu plusieurs dans mon jardin
    Elles sont superbes j'ai hâte de les faire

    Merci

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  12. Tous mes meilleurs vœux de santé et de joie...puisse 2015 grâce à toi chère Kim et malgré tes publications moins régulières nous apporter encore de merveilleuses découvertes bien à toi cita

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