jeudi 19 mars 2015

Macaroni gratiné au chili dans un seul plat



Encore aujourd'hui, je vous présente une petite recette de semaine, une recette rapide qui ne génère pas trop de vaisselle et qui est assez économique! En fait, il s'agit ni plus ni moins d'un macaroni gratiné à la viande (un classique de mon enfance) pimpé! Quand j'y pense, je me dis que ce n'était qu'une question de temps avant que je prépare cela puisque nous aimons le chili et les pâtes gratinées! En plus, tout se cuit dans un seul et unique plat d'abord sur la cuisinière, puis dans le four. Franchement simple et fort satisfaisant, je vous le dis! Et, comme je le disais au départ, c'est vite prêt!!!







Ingrédients (6 à 8 portions)

  • 2 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1 gros oignon, haché finement
  • 3 gousses d'ail, émincé
  • 450g de boeuf x-tra maigre
  • 2 c. à soupe de poudre de chili
  • 1 c. à thé de cumin
  • Sel et poivre du moulin
  • 1 boîte de 400ml de tomates en dés
  • 4 tasses de bouillon de légumes ou de poulet
  • 330g de macaronis
  • 1 1/4 tasse de haricots noirs, rincés et égouttés
  • 1 c. à soupe de fécule de maïs
  • 1 tasse de fromage mozzarella
  • 1 1/4 tasse de cheddar fort râpé


Préparation

1. Dans une cocotte, à feu moyen-élevé, chauffer l'huile. Ajouter l'oignon haché et cuire 3-4 minutes pour attendrir. Ajouter l'ail et le boeuf haché. Cuire le tout jusqu'à ce que la viande soit bien cuite, voire dorée.

2. Ajouter la poudre de chili et le cumin. Puis, saler et poivrer.

3. Préchauffer le four à "grill". 

4. Ajouter les tomates, le bouillon, les macaronis et les haricots noirs. Cuire à feu moyen-doux, à couvert, pendant 10 minutes. Puis, poursuivre la cuisson à feu moyen, à découvert, 5-7 minutes. Il est important de remuer à quelques reprises pour ne pas que les pâtes collent au fond de la cocotte. Quand la sauce a épaissi et que les pâtes sont bien cuites, délayer la fécule de maïs dans 2 cuillères à soupe d'eau, puis verser dans la cocotte. Ajouter environ 1/4 de tasse du cheddar râpé. Remuer et chauffer 1-2 minutes. Retirer du feu.

5. Parsemer le reste des fromages râpés sur la préparation et enfourner pour quelques minutes (5-6 environ) ou jusqu'à ce que le fromage ait bien fondu et qu'il soit légèrement doré.

6. Retirer la cocotte du four et laisser le tout reposer 5-10 minutes, cela permettra à la sauce d'épaissir légèrement. Ce plat est aussi fort bon réchauffé.

lundi 16 mars 2015

Tacos au tofu



Est-ce que c'est juste moi ou s'alimenter (attention, je vais utiliser un gros mot) c'est rendu que ça coûte la peau du (voilà, ça vient) cul???? Franchement, dans les derniers mois, chaque fois que je vais à l'épicerie, je suis vraiment étonnée du montant de la facture. Pourtant, nous avons vraiment diminué notre consommation de viande... Bien sûr, j'aime acheter des produits de qualité, parfois bio, quand je le peux, mais il me semble que nous n'abusons pas... 

Les légumineuses et le tofu sont des alternatives  à la viande économiques et relativement saines. J'essaie donc d'en mettre au menu régulièrement! C'est ce que j'avais en tête quand j'ai préparé cette version végétarienne des tacos! Franchement, la viande ne m'a même pas manquée. Il faut dire que j'aime bien le tofu aussi (celui de La Soyarie, j'insiste!). Voilà une recette parfaite pour contrer la grisaille et pour ne pas se ruiner:) En plus, ce repas se prépare en un rien de temps!







Ingrédients 

Tofu mariné
  • 350g de tofu extra-ferme (ou ferme), coupé en dés
  • 1 c. à soupe de poudre de chili
  • 1 c. à thé de poudre d'oignon
  • 1 c. à thé de poudre d'ail
  • 1/2 c. à thé de cumin
  • 1 c. à thé de Tabasco chipotle
  • 1 trait d'huile d'olive
  • Le jus d'1/2 lime
  • Sel et poivre
Reste des ingrédients
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1 petit oignon rouge, émincé
  • 1-2 gousses d'ail, haché finement
  • Le jus d'1/2 lime
  • 3 c. à soupe de coriandre fraîche, hachée finement
  • Le vert d'un oignon vert, émincé finement
  • 8 petites tortillas ou 8 coquilles de tacos croustillantes
  • Salsa
  • 1 tomate en dés
  • 1 avocat coupé en dés
  • Fromage râpé
  • Crème sure

Préparation

1. Dans un bol moyen, mélanger tous les ingrédients du tofu mariné. Laisser reposer 10-15 minutes.

2. Dans une grande poêle antiadhésive, chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter l'oignon émincé et cuire 4-5 minutes. Ajouter l'ail et le tofu mariné. Augmenter un peu la température du feu et cuire 5-7 minutes, jusqu'à ce que le tofu soit doré et légèrement caramélisé. Quand le tout est bien cuit, retirer du feu, verser le jus de lime sur le tofu cuit. Puis, parsemer de coriandre de d'oignons verts.

3. Déposer tous les éléments du repas sur la table de façon à ce que chacun prépare ses tacos à sa façon, voilà!

vendredi 6 mars 2015

Tarte au chocolat et aux bleuets sauvage de la cabane du Pied de cochon et 5 ans de blogue...



Déjà le mois de mars et, pourtant, on se croirait encore en janvier ce matin... Déjà la fin de la semaine de relâche pendant laquelle je me suis, entre autres, relâchée! En fouillant dans mes billets, vous savez ce que je viens de réaliser??? Ça fait déjà un peu plus de cinq ans que je tiens ce blogue! 

Comme je suis un peu nostalgique ces derniers temps, je poursuis dans ma lancée. Il y a cinq ans, quand je me suis lancée dans cette aventure "bloguesque", je l'ai fait parce que j'avais besoin de défi! Je l'ai fait parce qu'il me manquait quelque chose dans ma vie, quelque chose en lien avec la création, la confection, le travail manuel... Et ce blogue, il m'a permis de me dépasser côté cuisine. Bien sûr, au fil du temps, comme beaucoup de blogueurs, je me suis questionnée et j'ai remis mon projet en question (et, pour être honnête, surtout dans la dernière année). J'en suis arrivée à la conclusion que je ne peux pas laisser tomber ce blogue parce que lui et moi, on est comme un vieux couple;) Et ça me manquerait, moi! 

Pour fêter cette sixième année de blogue qui est déjà commencée, je vous offre aujourd'hui une gâterie suprême! J'ai mangé cette tarte à la Cabane à sucre du Pied de cochon à l'automne dernier. Mon Homme et moi avions a-d-o-r-é (c'est clairement la meilleure tarte au chocolat que j'ai mangée, rien de moins)! Quand j'ai vu passer cette recette à l'émission de Martin Picard, j'ai su que je devais la réaliser pour fêter mes 5 ans de blogue (et aussi parce que le mois de février m'a beaucoup déprimée cette année)! J'ai fait quelques toutes petites modifications à la recette initiale, mais j'ai respecté la chose. À la cabane, on nous avait servi cette tarte plutôt chaude, je la préfère plus refroidie, on goûte davantage les bleuets qui se perdent facilement dans le goût riche et intense du chocolat! Si vous êtes amateurs de chocolat, cette tarte de Gabrielle Rivard-Hiller est à faire pour sûr!!!







Ingrédients (1 tarte)

Pâte brisée au cacao
  • 220g de beurre demi-sel, coupé en dés et très très froid*
  • 180g de farine tout usage, non blanchie
  • 50g de cacao foncé
  • 5g de sel Maldon
  • 25g de sucre de canne
  • 1 gros jaune d'oeuf
  • 60ml d'eau glacée*
* Pour obtenir du beurre très froid, je le coupe en dés et le met au congélateur 10-15 minutes. Pour l'eau, j'y mets quelques glaçons et je dépose le contenant au réfrigérateur environ 10-15 minutes.

Garniture
  • 1 tasse de bleuets sauvages, congelés
  • 1 tasse de crème 35%
  • 100g de sucre de canne
  • 85g de chocolat au lait en pistoles (ou haché)
  • 140g de chocolat noir en pistoles (ou haché)
  • 2 gros oeufs
  • 2 gros jaunes d'oeufs
Préparation

1. Dans le contenant du robot culinaire, verser la farine, le cacao, le sel et le sucre. Ajouter les dés de beurre et "pulser" à quelques reprises de façon à obtenir une chapelure grossière. Ajouter le jaune d'oeuf et l'eau. "Pulser" à nouveau jusqu'à ce que la pâte commence à s'amalgamer. Verser sur une surface légèrement farinée et former un disque. Couvrir de pellicule plastique et réfrigérer 2-3 heures.

2. Sortir la pâte du réfrigérateur et l'abaisser. Foncer la pâte dans un moule à tarte rectangulaire de 11 x 7 pouces (ou non). Mettre le moule au réfrigérateur environ 30 minutes. 

3. Préchauffer le four à 400F. Sortir le moule à tarte du réfrigérateur, couvrir la pâte de papier parchemin et verser des pois secs. Enfourner à 400F pendant 15 minutes et poursuivre la cuisson 30 minutes à 350F. Sortir la pâte du four et retirer les pois et le papier parchemin.

4. Il est maintenant temps de préparer la ganache. Verser la crème dans une casserole et ajouter le sucre. Remuer. Chauffer le tout à feu moyen-fort jusqu'à ce que la crème frémisse. 

5. Dans un contenant à rebords élevés, verser les pastilles de chocolat. Mélanger le tout avec un fouet pour obtenir une belle ganache. Ajouter les oeufs et les jaunes d'oeufs, fouetter à nouveau. À l'aide du mélangeur à immersion, ajouter le beurre tempéré. Fouetter jusqu'à ce que la préparation soit bien émulsionnée (cette étape n'est pas très longue). Au final, le tout doit être bien lisse et brillant.

6. Disposer les bleuets sur la croûte précuite. Verser la ganache par-dessus. Enfourner à 350F et cuire 25 à 35 minutes, soit jusqu'à ce que la ganache soit prise sur le pourtour de la tarte et encore tremblotante au centre. 

7. Sortir la tarte du four et la laisser refroidir une bonne heure. On peut aussi la réfrigérer une trentaine de minutes pour quelle soit plus fraîche (mon goût personnel).

Recette originale: Un chef à la cabane

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