samedi 27 août 2016

Pancakes cobbler aux pêches




J'ai survécu à mon retour au travail;) Je blague, j'étais fort contente d'y retourner! Et lundi, c'est le moment fort: on accueille les élèves, j'ai vraiment hâte! 

Pour me donner de l'énergie pour cette grosse semaine à venir, j'ai décidé de préparer plein de trucs ce week-end, notamment ces pancakes absolument délicieux! Ce sont mes très nombreuses pêches congelées (des fraîches feront très bien l'affaire) qui m'ont inspirée ainsi que le fameux dessert américain! Le résultat est vraiment super, je vous les conseille. Elles commencent bien la journée. J'ai tout de même une petite suggestion pour vous: ne les faites pas trop gros, ces pancakes, ils sont un peu difficiles à manipuler vu la grande quantité de fruits qu'ils contiennent!






Ingrédients (8 petits pancakes)


  • 1 tasse de farine tout usage
  • 1/4 tasse de flocons d'avoine à cuisson rapide
  • 1-2 c. à soupe de cassonade foncée
  • 1 pincée de sel
  • 1 c. à thé de poudre à pâte
  • 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 1/8 c. à thé de cannelle moulue
  • 1 pincée de muscade moulue
  • 1 c. à soupe de beurre fondu (ou d'huile neutre)
  • 1 gros oeuf, légèrement battu
  • 1/2 tasse de yogourt grec
  • 1/2 tasse de lait d'amande (ou autre lait)
  • 1/2 c. à thé d'extrait de vanille
  • 1 tasse de dés de pêches, congelées ou fraîches
  • 1/4 tasse de noix de Grenoble, hachées
Service
  • Tranches de pêches
  • Yogourt
  • Sirop d'érable
  • Graines de citrouille, etc.

Préparation

1. Dans un grand bol, mélanger la farine, les flocons d'avoine, la cassonade, le sel, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, la cannelle et la muscade.


2. Préchauffer une crêpière à feu moyen-doux.

3. Déposer le beurre dans un bol moyen et le faire fondre au four à micro-ondes. Quand il est fondu, ajouter le yogourt, le lait, l'oeuf et la vanille. Fouetter.

4. Verser le mélange d'ingrédients humides dans celui à base de farine. À l'aide d'une fourchette mélanger légèrement. Ajouter les dés de pêches et les noix. Mélanger à nouveau légèrement.

5. Graisser, huiler ou beurre la crêpière. À l'aide d'une tasse à mesurer, déposer deux-trois amas de la préparation à pancakes dans la crêpière. Étendre légèrement à l'aide d'une spatule ou du dos d'une cuillère.

6. Cuire doucement les pancakes de 2 à 4 minutes par côté. 

7. Répéter jusqu'à ce qu'il n'y ait plus d'appareil à pancakes.  

8. Servir deux pancakes par personne. Garnir au goût.

lundi 22 août 2016

Lasagne "one pot"




Ouaip! Ben, au cas où vous ne l'auriez pas remarqué, la rentrée approche à grands pas:) La preuve, je recommence le travail demain! Qui dit rentrée dit retour à la routine. Remarquez, ce n'est pas mal en soi. J'adore le fait de couper la routine pendant une bonne partie de l'été, mais j'accueille le début de l'année avec joie chaque année! C'est que, depuis que j'ai l'âge d'aller à l'école, j'ADORE la rentrée scolaire! Toutefois, pour un prof (comme pour un parent), le début de l'année est une période assez exigeante... Je reviens de chez moi complètement claquée pendant les 2-3 premières semaines de classes... Donc, pas question de soupers compliqués! Si vous êtes un peu sur le Web, vous avez sans doute remarqué la popularité des pâtes "one pot"! La lasagne que je vous présente aujourd'hui se fait entièrement dans une casserole (une cocotte en fonte émaillée pour moi) et quand même assez rapidement. Puisque nous l'avons aussi mangée réchauffée, je dirais qu'elle se prépare à l'avance, si vous le préférez. Je me suis inspirée de 2-3 recettes vues sur le Net et de celle qui se trouve dans le dernier magazine de Ricardo pour mettre au point celle-ci. Vous verrez, elle est fort bonne, on ne salit pas tout plein de vaisselle et ça en fait une grande quantité! Bref, c'est un plat parfait pour cette rentrée scolaire!









Ingrédients (8 portions)


  • 1 c. à soupe d'huile d'olive (ou huile de tomates séchées)
  • 75g de pancetta, hachée finement
  • 1 gros oignon rouge, émincée finement
  • 3 petites carottes, coupées en petits dés
  • 2 branches de céleri, coupées en petits dés
  • 4-5 gousses d'ail, hachées finement
  • 250g de porc haché
  • 250g de boeuf haché
  • 250g de chair à saucisse italienne
  • 1 c. à thé d'herbes italiennes
  • Sel et poivre du moulin
  • 2/3 tasse de vin rouge sec
  • 700ml de coulis de tomates
  • 250ml de tomates broyées (ou de tomates en dés)
  • 1 c. à soupe d'origan frais, haché
  • 2-3 c. à soupe de basilic frais, haché
  • 350g de lasagnes fraîches, coupées en 3-4 lanières sur la largeur
  • 300g de fromage ricotta allégé
  • 2-3 tasses de fromage mozzarella râpé

Préparation


1. Préchauffer le four à 375F. 

2. Dans une cocotte, faire chauffer l'huile à feu moyen-élevé. Ajouter la pancetta et faire dorer 2-3 minutes. Ajouter l'oignon, les carottes et le céleri et cuire 3-4 minutes. Ajouter l'ail, les viandes et cuire jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. Ajouter les herbes italiennes, saler et poivrer.

3.Déglacer au vin rouge et laisser réduire 2-3 minutes. Ajouter le coulis de tomates et les tomates broyées. Cuire 2-3 minutes. Ajouter les lanières de pâtes en s'assurant qu'elles ne sont pas collées et qu'elles sont bien immergées. Puis, à l'aide de deux cuillères à soupe, déposer des cuillères de ricotta ici et là. Parsemer la préparation d'herbes fraîches. Puis, couvrir le tout de mozzarella râpée.

4. Enfourner au centre du four et cuire 25-30 minutes à découvert. Retirer du four et laisser refroidir une dizaine de minutes avant de servir. 





mercredi 17 août 2016

Croquettes de courgettes et de feta




C'est tellement gratifiant de faire son propre jardin (c'est parfois frustrant aussi;), surtout quand il commence à être productif! À un certain moment, par contre, ça peut être paniquant... Vous savez quand c'est la douzième courgette de la semaine que vous cueillez (et que vous n'êtes que deux à la maison)? À un certain moment, il faut trouver des trucs à préparer avec tous ces beaux légumes, on ne veut pas les perdre! J'aime les croquettes à base de courgettes! En mariant les courgettes à quelques herbes de mon jardin, ça a donné un fort heureux résultat! Servies avec une belle salade et de la sauce tzatziki, ces croquettes sont parfaite pour un repas léger!





Ingrédients (10-12 croquettes)


  • 675g de courgettes
  • 3-4 c. à soupe de fleur d'ail, hachée finement
  • Le blanc d'un poireau, haché finement
  • 120g de fromage feta, émietté
  • 1 gros oeuf
  • 1/4 tasse de farine
  • 1/4 tasse (+ 1-2 c. à soupe, au besoin) de chapelure fine
  • 1 pincée de sel
  • 1/4 c. à thé de piment d'Alep
  • Poivre du moulin
  • 1 c. à thé de menthe fraîche, hachée finement
  • 2 c. à thé d'aneth, haché finement
  • 1 c. à soupe d'origan, haché finement
  • Le zeste râpé d'un citron

Préparation

1. Râper les courgettes et les déposer dans un linge à vaisselle mince. Bien les presser pour bien en faire sortir le liquide. 

2.Déposer les courgettes dans un bol. Ajouter la fleur d'ail hachée, le poireau haché et le fromage. Mélanger à l'aide d'une fourchette. Ajouter la farine, mélanger à nouveau avec les mains. 

3. Dans un petit bol, mélanger la chapelure, le sel, le piment, le poivre, l'aneth, l'origan, la menthe et le zeste de citron. Verser le tout dans le bol contenant les courgettes. Mélanger avec les mains et ajouter l'oeuf. 

4. Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle antiadhésive. Pendant que le poêlon chauffe, former des croquettes d'1/3 à 1/2 tasse. Quand la poêle est chaude, y déposer 5-6 croquettes. Cuire les croquettes 3-4 minutes par côté, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes. S'il vous en reste le lendemain, elles se réchaufferont bien au four.

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