dimanche 29 mars 2015

Pots de crème ultra chocolatés express au tofu soyeux et à l'amaretto ou à l'Amarula



Ce dessert-ci, je vous le jure, confondra même les plus fins palais (et par fins, j'entends surtout difficiles;).Mon chum a un radar anti-tofu plutôt sophistiqué et ces crèmes, elles ont tellement bien passé qu'il en a remangé avec plaisir, c'est dire! Deux jours après les avoir préparées, il était tout content quand je lui ai dit qu'il en restait! Ce qui est très bien avec cette petite gourmandise, c'est qu'elle se prépare en un rien de temps, qu'elle est fort bonne et pas trop mauvaise pour la santé! La texture de ces crèmes est franchement intéressante et le goût, fort bon. Si vous n'êtes pas fan de café ou d'amaretto, vous pouvez les substituer par de l'eau. Vous pouvez aussi aisément utiliser un autre alcool (Amarula, Bailey's, Frangelico, Kalhua...) 









Ingrédients (5 portions)

  • 1 contenant (tetrapack) de tofu soyeux ferme
  • 100g de chocolat noir (65%) en pistoles ou haché
  • 2 c. à soupe de café espresso fraîchement préparé
  • 1 c. à soupe d'eau
  • 4 c. à soupe de poudre de cacao foncée
  • 1/3 tasse de sucre de canne
  • 1 pincée de sel
  • 2 c. à soupe d'amaretto
J'ai aussi testé la délicieuse variation suivante: 1 contenant de tofu soyeux, 100g de chocolat noir (70%), 3 c. à soupe d'eau, 1/4 tasse de sucre de canne, 3 c. à soupe de cacao et 3 c. à soupe d'Amarula, 1 pincée de sel


Préparation

1. Dans une petite casserole, verser le café et l'eau. Ajouter les pistoles de chocolat (ou le chocolat haché). Faire fondre le chocolat à feu doux. Quand il a commencé à fondre, ajouter le sucre et la poudre de cacao. Bien fouetter. Quand tout est fondu et homogène, retirer du feu.

2. Verser le tofu égoutté dans le contenant du robot culinaire. Faire tourner pour bien défaire le tofu. Verser la préparation au chocolat et faire tourner. Gratter les parois à une ou deux reprises. 

3. Ajouter le sel et l'amaretto et faire tourner à nouveau. 

4.Verser la préparation dans 5 verrines, ramequins et réfrigérer 1-2 heures au minimum. On peut clairement préparer cette crème la veille.

jeudi 19 mars 2015

Macaroni gratiné au chili dans un seul plat



Encore aujourd'hui, je vous présente une petite recette de semaine, une recette rapide qui ne génère pas trop de vaisselle et qui est assez économique! En fait, il s'agit ni plus ni moins d'un macaroni gratiné à la viande (un classique de mon enfance) pimpé! Quand j'y pense, je me dis que ce n'était qu'une question de temps avant que je prépare cela puisque nous aimons le chili et les pâtes gratinées! En plus, tout se cuit dans un seul et unique plat d'abord sur la cuisinière, puis dans le four. Franchement simple et fort satisfaisant, je vous le dis! Et, comme je le disais au départ, c'est vite prêt!!!







Ingrédients (6 à 8 portions)

  • 2 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1 gros oignon, haché finement
  • 3 gousses d'ail, émincé
  • 450g de boeuf x-tra maigre
  • 2 c. à soupe de poudre de chili
  • 1 c. à thé de cumin
  • Sel et poivre du moulin
  • 1 boîte de 400ml de tomates en dés
  • 4 tasses de bouillon de légumes ou de poulet
  • 330g de macaronis
  • 1 1/4 tasse de haricots noirs, rincés et égouttés
  • 1 c. à soupe de fécule de maïs
  • 1 tasse de fromage mozzarella
  • 1 1/4 tasse de cheddar fort râpé


Préparation

1. Dans une cocotte, à feu moyen-élevé, chauffer l'huile. Ajouter l'oignon haché et cuire 3-4 minutes pour attendrir. Ajouter l'ail et le boeuf haché. Cuire le tout jusqu'à ce que la viande soit bien cuite, voire dorée.

2. Ajouter la poudre de chili et le cumin. Puis, saler et poivrer.

3. Préchauffer le four à "grill". 

4. Ajouter les tomates, le bouillon, les macaronis et les haricots noirs. Cuire à feu moyen-doux, à couvert, pendant 10 minutes. Puis, poursuivre la cuisson à feu moyen, à découvert, 5-7 minutes. Il est important de remuer à quelques reprises pour ne pas que les pâtes collent au fond de la cocotte. Quand la sauce a épaissi et que les pâtes sont bien cuites, délayer la fécule de maïs dans 2 cuillères à soupe d'eau, puis verser dans la cocotte. Ajouter environ 1/4 de tasse du cheddar râpé. Remuer et chauffer 1-2 minutes. Retirer du feu.

5. Parsemer le reste des fromages râpés sur la préparation et enfourner pour quelques minutes (5-6 environ) ou jusqu'à ce que le fromage ait bien fondu et qu'il soit légèrement doré.

6. Retirer la cocotte du four et laisser le tout reposer 5-10 minutes, cela permettra à la sauce d'épaissir légèrement. Ce plat est aussi fort bon réchauffé.

lundi 16 mars 2015

Tacos au tofu



Est-ce que c'est juste moi ou s'alimenter (attention, je vais utiliser un gros mot) c'est rendu que ça coûte la peau du (voilà, ça vient) cul???? Franchement, dans les derniers mois, chaque fois que je vais à l'épicerie, je suis vraiment étonnée du montant de la facture. Pourtant, nous avons vraiment diminué notre consommation de viande... Bien sûr, j'aime acheter des produits de qualité, parfois bio, quand je le peux, mais il me semble que nous n'abusons pas... 

Les légumineuses et le tofu sont des alternatives  à la viande économiques et relativement saines. J'essaie donc d'en mettre au menu régulièrement! C'est ce que j'avais en tête quand j'ai préparé cette version végétarienne des tacos! Franchement, la viande ne m'a même pas manquée. Il faut dire que j'aime bien le tofu aussi (celui de La Soyarie, j'insiste!). Voilà une recette parfaite pour contrer la grisaille et pour ne pas se ruiner:) En plus, ce repas se prépare en un rien de temps!







Ingrédients 

Tofu mariné
  • 350g de tofu extra-ferme (ou ferme), coupé en dés
  • 1 c. à soupe de poudre de chili
  • 1 c. à thé de poudre d'oignon
  • 1 c. à thé de poudre d'ail
  • 1/2 c. à thé de cumin
  • 1 c. à thé de Tabasco chipotle
  • 1 trait d'huile d'olive
  • Le jus d'1/2 lime
  • Sel et poivre
Reste des ingrédients
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1 petit oignon rouge, émincé
  • 1-2 gousses d'ail, haché finement
  • Le jus d'1/2 lime
  • 3 c. à soupe de coriandre fraîche, hachée finement
  • Le vert d'un oignon vert, émincé finement
  • 8 petites tortillas ou 8 coquilles de tacos croustillantes
  • Salsa
  • 1 tomate en dés
  • 1 avocat coupé en dés
  • Fromage râpé
  • Crème sure

Préparation

1. Dans un bol moyen, mélanger tous les ingrédients du tofu mariné. Laisser reposer 10-15 minutes.

2. Dans une grande poêle antiadhésive, chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter l'oignon émincé et cuire 4-5 minutes. Ajouter l'ail et le tofu mariné. Augmenter un peu la température du feu et cuire 5-7 minutes, jusqu'à ce que le tofu soit doré et légèrement caramélisé. Quand le tout est bien cuit, retirer du feu, verser le jus de lime sur le tofu cuit. Puis, parsemer de coriandre de d'oignons verts.

3. Déposer tous les éléments du repas sur la table de façon à ce que chacun prépare ses tacos à sa façon, voilà!

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