dimanche 26 mars 2017

Gruau crémeux café latte vanillé




Vous êtes comme moi et vous ne pouvez envisager un matin sans votre gruau et votre latte? Pourquoi ne pas fusionner les deux, alors? Ce gruau est fait sur mesure pour les amoureux de café de ce monde! Il vous réveillera à coup sûr avec son goût prononcé de café:) Il a tant l'air d'un latte que c'est presque de la fausse représentation...sauf que vous êtes prévenus! Allez, bon dimanche!!!







Ingrédients (2 bonnes portions)
  • 2 tasses de lait d'amande non sucré
  • 1/2 tasse d'eau
  • 1/4 c. à thé de sel de mer
  • 1 tasse de flocons d'avoine à l'ancienne
  • 1 c. à soupe de graines de chia
  • 1 c. à soupe de sirop d'érable ambré
  • 1/2 c. à thé de pâte de vanille
  • 2 espresso simples
  • 200ml de lait 2% (ou entier, si vous en avez) moussé
  • 1/3 tasse de granola maison ou du commerce
  • 2 c. à soupe de pacanes rôties
  • Un peu de cacao


Préparation

1. Dans une petite casserole, amener le lait d'amande et l'eau à ébullition. Ajouter le sel et les flocons d'avoine en remuant et cuire le gruau sur un feu moyen pendant 5 minutes, en remuant régulièrement.

2. Ajouter les graines de chia et poursuivre la cuisson, en remuant plus souvent, pendant 3 minutes. Retirer le gruau du feu, le couvrir et le laisser reposer 10-15 minutes (si possible). Ajouter le sirop d'érable et la pâte de vanille, mélanger. 

3. Verser le gruau dans deux belles tasses (oui, oui, ça vaut la peine de sortir vos plus belles tasses:).

4. Faire couler un espresso simple directement sur chaque gruau. Mélanger. 

5. Faire mousser le lait et le verser sur les deux gruaux.

6. Garnir de granola, de pacanes rôties, saupoudrer d'un peu de cacao et servir aussitôt!


samedi 18 mars 2017

Pancakes au levain, au citron et aux graines de pavot




Un défi qu'on rencontre quand on fait et qu'on maintient son levain (en plus de celui de faire des pains parfaits) est celui de ne pas trop en gaspiller! Dans les boulangeries, quand on cuit des pains tous les jours, on en utilise pas mal, mais, à la maison, c'est autre chose. Personnellement, je ne boulange clairement pas chaque jour (et je saute même des semaines)! Ainsi, une des façons de ne pas trop gaspiller de notre levure naturelle, c'est de l'utiliser dans d'autres recettes que celles de pains! Les pancakes (et les gaufres) sont d'excellents exemples de cette possible utilisation. Ceux-ci, bien parfumés au citron et agrémentés de graines de pavot, sauront certainement vous ravir:) Les pancakes au levain ne lèvent pas autant que les traditionnels américains (ce qui, pour moi, n'est pas un désavantage), mais leur texture est tellement géniale! Je dirais qu'elle est légère comme un nuage!








Ingrédients (6 pancakes)
  • 1/3 tasse de lait d'amande
  • Le jus d'un citron
  • 1/2 tasse de levain vigoureux (et nourri la veille)
  • 1 gros oeuf
  • 1 c. à soupe de beurre fondu (ou d'huile de coco fondue)
  • 1 c. à soupe de sirop d'érable
  • 1/2 c. à thé de pâte de vanille
  • 1/2 tasse de farine tout usage
  • 1/4 tasse de farine de blé entier à pâtisserie
  • 1 c. à thé de poudre à pâte
  • 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 1 pincée de sel
  • 1 1/2 c. à soupe de graines de pavot
  • Le zeste d'un citron 
Si vous décidez de doubler la recette (ce qui est une fort bonne idée), il n'est pas nécessaire de doubler la quantité de bicarbonate de soude!

Garniture de yogourt aux graines de chia
  • 1/3 tasse de yogourt au citron ou à la lime
  • 2 c. à thé de graines de chia


Préparation

1. Au-dessus du bol qui servira à mélanger les ingrédients secs, zester le citron. Puis, dans une tasse à mesurer, verser le lait d'amande et presser le citron pour en extraire le maximum de jus. Laisser reposer le lait et le citron 10 minutes.

2. Dans le bol dans lequel le citron a été zesté, ajouter les farines, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, les graines de pavot et le sel. Bien mélanger. Réserver.

3. Au bout de 10 minutes, ajouter le levain, l'oeuf, le beurre, le sirop d'érable et la vanille dans la tasse à mesurer. Fouetter à l'aide d'une fourchette. 

4. Verser les ingrédients liquides dans le bol contenant les ingrédients secs. Mélanger en "pliant", à l'aide d'une fourchette, tout juste pour humidifier les ingrédients secs. Laisser reposer le tout 10-15 minutes.

5. Pendant ce temps, mélanger le yogourt et les graines de chia, laisser reposer quelques minutes (10 à 20, sans problème).

6. Un peu avant de cuire les pancakes, chauffer une crêpière sur un feu moyen. Huiler légèrement et cuire deux panacakes à la fois (1/4 de tasse bien débordant d'appareil par pancake pour moi). Cuire 2-3 minutes par côté.

7. Servir deux à trois pancakes par personne. Garnir d'une grosse cuillère de yogourt et de fruits frais.

dimanche 12 mars 2017

Crèmes choco-framboises au tofu soyeux




Une rage de chocolat? Envie d'un dessert vite fait, vite prêt? Pas envie que le dessert soit rempli de mauvaises choses pour la santé? J'ai justement ce qu'il vous faut, ces petits pots de crème choco-framboises! Si, comme moi, vous êtes fan de l'association chocolat noir et framboises, vous aimerez, c'est certain!






Ingrédients (6 crèmes)

  • 1 paquet de tofu soyeux ferme (349g)
  • 3/4 tasse de framboises (fraîches ou congelées et décongelées)
  • 80g de chocolat noir 70%
  • 1/4 tasse de boisson aux amandes au chocolat, non sucrée
  • 4 c. à soupe de cacao foncé
  • 4 c. à soupe de sirop d'érable
  • 1 pincée de sel de mer
  • 1 c. à soupe de liqueur de framboises (Chambord), facultatif mais...


Préparation

1. Au four à micro-ondes, faire fondre le chocolat avec la boisson d'amandes chocolatée (chauffer le tout avec des incréments de 30 secondes, cela devrait prendre de 60 à 90 secondes). Quand le chocolat est bien fondu, ajouter le cacao, le sirop d'érable, le sel et la liqueur de framboises. Mélanger à l'aide d'une fourchette.

2. Dans le mélangeur, réduire les framboises en purée avec le tofu soyeux. 

3. Ajouter le mélange à base de chocolat dans le mélangeur et actionner l'appareil. Mélanger jusqu'à ce que la préparation soit homogène. 

4. Verser dans des petits pots et réfrigérer pendant environ 1 à 2 heures avant de déguster. Garnir de framboises avant de servir.



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