samedi 25 octobre 2014

Pancakes hyper moelleux à la citrouille et aux épices



Vous connaissez mon amour des petits déjeuners gourmands, n'est-ce pas???? Je suis plutôt raisonnable la plupart du temps, je ne veux pas trop abuser... Et puis, comme vous, les matins de semaine, je n'ai pas trop le temps de me lancer dans une grande préparation. Je réserve plutôt mes petits déjeuners copieux aux weekends (ou aux journées de congé)! Vous savez, pour préparer des biscuits à Charly, j'ai fait rôtir une petite citrouille au four et j'ai réduit la chair en purée... Malgré la petite taille de la courge, la quantité de purée est quand même assez grande (environ 5 tasses). Bien sûr on peut congeler cette purée...mais on peut aussi en cuisiner dans différentes recettes. C'est ce que j'ai eu envie de faire. Et puis, depuis le temps que j'attendais de cuisiner la citrouille, il faut bien que je rattrape le temps perdu! Ces pancakes-ci, ils sont franchement délicieux. Ils sont clairement parmi les plus moelleux (et parmi les meilleurs, il faut le dire!) que j'ai mangés! Un vrai délice, parole de Kim:)






Ingrédients (5-6 pancakes)

  • 1/2 tasse de farine tout usage, non blanchie
  • 1/4 tasse de farine de blé entier à pâtisserie
  • 1 c. à thé de poudre à pâte
  • 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 1 pincée de sel
  • 1/2 c. à thé de cannelle moulue
  • 1/2 c. à thé de gingembre moulu
  • 1/8 c. à thé de piment de la Jamaïque moulu
  • 1/8 c. à thé de muscade moulue
  • 1/3 tasse de purée de citrouille maison
  • 1/2 tasse de babeurre
  • 1 c. à soupe de beurre fondu
  • 1 gros oeuf
  • 2 c. à soupe de sirop d'érable
  • 1 c. à thé d'extrait de vanille
Garnitures
  • Yogourt nature
  • Sirop d'érable
  • Graines de citrouille
Préparation

1. Dans un bol moyen, mélanger à la cuillère de bois (ou au fouet) les farines, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel et les épices.

2. Dans un plus petit bol, mélanger la purée de citrouille, le babeurre, le beurre fondu, l'oeuf, le sirop d'érable et la vanille. Bien fouetter à l'aide d'une fourchette jusqu'à ce que le mélange soit relativement homogène.

3. Préchauffer une crêpière à feu moyen.

4. Verser le mélange à base de purée de citrouille dans celui à base de farine et mélanger à l'aide de la fourchette. Surtout, il importe de laisser des grumeaux dans l'appareil, de ne pas trop mélanger. C'est la façon d'avoir de beaux et moelleux  pancakes!

5. Vaporiser la crêpière d'un peu d'huile. Verser deux tas d'1/4 de tasse d'appareil à pancakes et étendre légèrement à l'aide d'une spatule. Cuire 2-3 minutes de chaque côté jusqu'à ce que les pancakes soient bien dorés des deux côtés. 

6. Servir 2 ou 3 pancakes par personnes. Garnir de yogourt, de sirop d'érable et de graines de citrouille.

jeudi 23 octobre 2014

Granola citrouillé



Il y a un moment (quelques années en fait) que je me questionne sur le buzz autour de la citrouille sur les blogues (surtout américains, au départ)! J'ai toujours hésité à me lancer parce que les seuls contacts que j'avais eu avec ces courges n'étaient pas hyper concluants... Il faut dire que je n'étais peut-être pas tombée sur les meilleurs trucs (ou que mes goûts ont changé)! Il y en a même qui vouent un culte au pumkin spice latte du Starbucks... Quand j'ai goûté ce breuvage il y a deux ans, ma réaction fut vive: beurk! Bon c'est surtout à cause du côté trop sucré de la chose (comme tous les cafés de ce type de la chaîne ou des chaînes, je dois dire!), mais encore... Et là, comme j'ai cuit une citrouille pour faire des gâteries pour notre petit Charly, j'ai décidé de me lancer... Et j'aime beaucoup! Je comprends donc maintenant le buzz parce que la purée de citrouille est vraiment versatile! En plus d'avoir préparé de très bons pancakes (à venir ce weekend), je me suis préparé ce très très bon granola! Sûr, le goût de la citrouille n'y est pas très prononcé, mais il y est un peu tout de même! Et avec les épices typiques d'une tarte à la citrouille, miam! Puis, ajoutez à cela du beurre et du sirop d'érable et le résultat est fort bon. Bien que beaucoup de gens font leur granola avec de l'huile (de coco surtout), je ne suis toujours pas vendue (j'ai, bien sûr, testé). Pour moi, les meilleurs granolas sont à base de beurre et de sirop d'érable, un point, c'est tout:)








Ingrédients 

  • 1/2 tasse de beurre demi-sel
  • 1/2 tasse de sirop d'érable foncé ou moyen
  • 1/2 tasse de purée de citrouille maison ou du commerce
  • 1 pincée de sel
  • 3 3/4 tasses de gros flocons d'avoine bio
  • 1/4 tasse de germe de blé
  • 3/4 tasse de graines de citrouille écalées
  • 1 tasse de pacanes, hachées grossièrement
  • 1/2 tasse de noix de Grenoble, hachées grossièrement
  • 3/4 c. à thé de cannelle moulue
  • 1/4 c. à thé de gingembre moulu
  • 1/8 c. à thé de muscade moulue
  • 1/8 c. à thé de piment de la Jamaïque moulu
Préparation

1. Préchauffer le four à 325F. Tapisser une grande plaque de papier parchemin.

2. Dans une petite casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter le sirop d'érable, la purée de citrouille et le sel. Amener à ébullition et laisser mijoter 2-3 minutes.

3. Pendant ce temps, mélanger les flocons d'avoine, le germe de blé, les noix, les épices et le sel dans un grand bol.

4. Verser le mélange chaud dans celui à base de flocons d'avoine. Bien mélanger à l'aide d'une cuillère de bois.

5. Verser le granola sur la plaque préparée. Bien l'étendre. Puis, à l'aide du cul d'une bouteille ou d'un verre, compacter le granola. 

6. Enfourner au centre du four et cuire 30-35 minutes (ne le laissez pas trop colorer...), ou jusqu'à ce que le granola ait une couleur dorée. Retirer du four et laisser refroidir complètement avant de défaire en morceaux et de verser dans un grand contenant hermétique. Il se conservera facilement 2-3 semaines (s'il tient le coup jusque là:)

dimanche 19 octobre 2014

Biscuits à la citrouille et au beurre d'arachide pour le meilleur ami de l'Homme



Il y a déjà 6 semaines que le petit Charly vit avec nous et franchement, nous sommes plus qu'heureux de l'avoir adopté. Nous lui consacrons beaucoup de temps et d'énergie pour qu'il devienne un chien gentil et équilibré, le genre de chien dont Cesar Milan serait fier;) Et franchement, il est sur la bonne voie. Il est tellement gentil notre Charly, nous l'adorons! Bien sûr, nous veillons à ce que tous ses besoins soient comblés et à ce qu'il s'alimente bien! Je ne lui cuisine pas tous ses repas, ça non (où trouverais-je le temps?)! Mais au moins, j'ai décidé de lui préparer des bonnes petites gâteries maison pour le féliciter de ses bons coups! Pour mettre au point ces biscuits, je me suis inspirée à gauche à droite sur Internet pour être certaine du choix des ingrédients. Je vous laisse une photo de Charly prise cette semaine:) Et pour ceux qui se demandent, Charly adore ses biscuits!


Ouais, ouais, cette photo a été prise sur le lit de mes maîtres:)












Ingrédients (65 petits biscuits)

  • 1 1/2 tasse de farine de blé entier bio à pâtisserie
  • 1/2 tasse de semoule de maïs
  • 1/2 tasse de gros flocons d'avoine bio
  • 1/3 tasse de beurre d'arachide croquant naturel
  • 1/2 tasse + 2 c. à soupe de purée de citrouille maison
  • 1/4 tasse de bouillon de poulet
  • 1 gros oeuf
Préparation

1. Préchauffer le four à 325F en chaleur tournante (convection).

2. Dans un grand bol, mélanger la farine, la semoule et les flocons d'avoine.

3. Dans une grande tasse à mesurer, mélanger le beurre d'arachide, la purée de citrouille, le bouillon et l'oeuf. Fouetter jusqu'à ce que le mélange soit relativement homogène.

4. Ajouter ce dernier mélange à celui à base de farine et, avec les mains, mélanger la pâte jusqu'à ce que tout soit bien amalgamé.

5. Sur une surface bien farinée (la pâte est molle et un peu collante mais facile à travailler), abaisser la pâte en un disque d'1/2 pouce d'épaisseur. À l'aide de petits emporte-pièces, couper des biscuits et les déposer sur une plaque à biscuits (même pas besoin de la tapisser de papier parchemin, les biscuits ne collent pas).  Abaisser la pâte à nouveau jusqu'à ce qu'elle ait été tout utilisée. Sur la plaque, il n'est pas nécessaire de laisser un gros espaces entre les biscuits, ils ne gonflent pas.

6. Enfourner au centre du four et cuire 30-35 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien croustillants. Retirer du four, placer les biscuits sur une grille et les laisser refroidir complètement.

Pour la conservation, je vous conseille de garder la ration hebdomadaire de votre toutou dans un bocal hermétique et de congeler le reste. Ainsi, les biscuits resteront bien frais et vous pourrez les décongeler une fois par semaine!

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