Salade de pommes de terre citronnée aux légumes printaniers

Avez-vous remarqué à quel point tout a verdi si vite ces dernières semaines? C'est fou à quel point tout est beau, feuillu, fleuri! Et la saison des asperges du Québec bat son plein, tout pour me réjouir! Ces derniers jours, je n'étais pas cachée, disons tout simplement que mon corps se remettait tranquillement de gros certains problèmes digestifs... Maintenant que l'appétit est de retour, j'ai eu envie d'une salade bien vitaminée, bien nutritive, bien protéinée (oeufs + tofu + gourganes= pas mal de protéines). En même temps, j'avais envie de quelque chose de tout à fait de saison... Voilà ce qui m'a amenée à cette fort fort bonne salade de pommes de terre rattes. 

Ingrédients (3 portions) 680g de pommes de terre rattes 500g de gourganes entières (avec la cosse) ou 1 tasse de gourganes  8 asperges 20 haricots verts 1 zucchini 1 poignée de persil frais haché 3 oignons verts hachés 1 c. à soupe d'aneth fraîche hachée 3 oeufs Tofu citronné 200g de tofu extra-ferme (La Soyarie) Le jus d'un citron Le jus d'1/2 lime 1/2 c. à soupe de sel casher Vinaigrette Le zeste et le jus d'un gros citron 1 c. à soupe de moutarde à l'ancienne 3 c. à soupe d'huile d'olive 1 c. à soupe d'huile d'olive citronnée Sel et poivre Préparation 1. Défaire le tofu en petits morceaux et le déposer dans un contenant de plastique hermétique. Ajouter le jus de citron, le jus de lime et le sel (ne vous en faites pas, le tofu sera rincé plus tard). Bien agiter et laisser mariner 30-45 minutes. 2. Dans une casserole remplie d'eau bouillante, cuire les pommes de terre environ 15 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore un peu fermes. Les égoutter et les laisser tiédir un peu. Les couper en morceaux. 3. Cuire les oeufs environ 5-6 minutes, pour que le jaune soit mou. 4. Pendant ce temps, écosser les gourganes. Puis, blanchir les fèves dans de l'eau bouillante salée 2-3 minutes. Les plonger dans de l'eau glacée. Retirer la peau des gourganes. 5. Par la suite, blanchir les asperges 2-3 minutes. Les blanchir dans un bol d'eau glacée. Couper les asperges en tronçons. 6. Puis, blanchir les haricots. Puis, les blanchir dans de l'eau glacée. Couper les haricots en deux. 7. Pendant ce temps, couper le zucchini en tranches assez épaisses et, dans une poêle chaude, les faire dorer dans un peu d'huile d'olive. 8. Dans un grand bol, fouetter tous les ingrédients de la vinaigrette. 9. Dans le bol contenant la vinaigrette, ajouter les pommes de terre, les asperges, les haricots, les gourganes et les zucchinis poêlés.  10. Hacher les herbes, les oignons verts et les ajouter à la salade. Délicatement, mélanger le tout. 11. Verser le tofu dans une passoire et bien le rincer sous l'eau fraîche. Ajouter le tofu à la salade. Mélanger. 12. Servir la salade surmontée d'un oeuf.

   

Linguines aux crevettes sautées, au pesto de chardonnay et au chorizo (réédition)

Ces pâtes, en 3-4 ans, je les ai préparées d'innombrables fois. Je ne m'en lasse pas et elles sont toujours délicieuses. Voilà pourquoi j'ai décidé de vous représenter cette recette de Jean-François Plante (en refaisant la mise en page parce que, soyons honnête, quand j'ai commencé à bloguer, tout n'était pas au point:). Aussi, à la veille (ou devrais-je plutôt dire à l'avant-veille) de la Fête des mères, je me suis dit que ce serait une bonne idée de rééditer ces délicieuses pâtes. Elles plairont certainement à votre maman (ou à la mère en vous, c'est selon) et imaginez à quel point vous pourriez lui faire plaisir avec ces bonnes pâtes aux crevettes et un petit clafoutis comme ceux que j'ai publiés hier! Si vous cherchiez encore votre repas de la Fête des Mères, c'est maintenant chose faite! Si vous cherchez plutôt des idées pour le petit déjeuner ou le brunch, je vous invite à visiter ma section brunchs et petits déjeuners, vous serez impressionnés par les nombreux choix (je le suis moi-même)! À toutes les mamans, bonne Fête des mères!

Ingrédients (4 portions) 375g de linguines de bonne qualité (artisanales, si vous le pouvez) 3 c. à soupe de pesto 2/3 tasse de chardonnay 1 c. à soupe de beurre 1 c. à soupe d'huile d'olive 150g de chorizo émincé finement 20 grosses crevettes crues, décortiquées 1/2 petit oignon rouge, haché finement 2 gousses d'ail, fraîchement pressées 2/3 tasse de crème 35% 2 barquettes de tomates cerises épépinées et coupées en petits dés Quelques feuilles de basilic Parmesan fraîchement râpé Sel et poivre du moulin  Préparation 1. Cuire les pâtes dans l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient al dente. 2.  Dans une tasse à mesurer, fouetter le vin de le pesto. Réserver. 3. Faire fondre le beurre dans l'huile dans une poêle à feu moyen-vif et y faire dorer le chorizo jusqu'à ce qu'il devienne légèrement croustillant. 4. Éponger les crevettes et les ajouter à la poêle avec les oignons. Faire sauter 2-3 minutes. 5. Ajouter l'ail, saler et poivrer et cuire 1 minute. 6. Déglacer la poêle avec le mélange de vin et de pesto et laisser réduire à feu moyen-doux pendant environ 5 minutes. 7. Bien remuer avec une cuillère de bois et ajouter la crème et les tomates. Poursuivre la cuisson environ 5 minutes. À ce stade la sauce épaissira. 8. Égoutter les pâtes en prenant soin de garder un peu d'eau de cuisson et les déposer dans la poêle avec la sauce. Bien remuer avec des ustensiles de bois pour que la sauce nappe bien les pâtes. Ajouter un peu d'eau de cuisson si nécessaire. Rectifier l'assaisonnement. 9. Servir les pâtes dans des assiettes creuses. Garnir de parmesan et de basilic. Très légère adaptation de Bistro, Jean-François Plante

Petits clafoutis aux cerises, à l'amande et au chocolat noir

Puisque j'avais stocké beaucoup de cerises l'été dernier, j'ai pu souvent me régaler de ces fruits dans mes yogourts, mes gruaux... Je voulais faire quelque chose de spécial avec une partie de mon dernier sac. J'ai tout de suite pensé clafoutis! C'est tellement bon du clafoutis, y'a difficilement mieux à faire avec des cerises! Cette fois-ci, pas de noyaux dans les cerises! Et j'ai voulu ajouter un peu de chocolat noir (attention, juste un peu, je ne voulais pas que le chocolat prenne toute la place) parce que les cerises et le chocolat se marient à merveille! Mon homme et moi, nous nous sommes vraiment régalés de ces belles gourmandises et je dois admettre que nous avons presque regretté qu'il n'y en ait que quatre! Remarquez, je n'aurai qu'à tester à nouveau avec des cerises fraîches, juste pour voir s'ils goûteront la même chose ces clafoutis:)

Ingrédients (4 portions) 250g de cerises dénoyautées, coupées en deux(décongelées) 30g de petites pistoles de chocolat noir 2 gros oeufs 75g de sucre 70g de farine tout-usage 50g de poudre d'amandes 200 ml de lait 2% 1/2 c. à thé d'extrait d'amande pur 1 c. à thé d'extrait de vanille 4 c. à soupe d'amandes effilées 1 c. à soupe de sucre de canne Beurre pour le moule Préparation 1. Préchauffer le four à 350F. Beurrer et couvrir de sucre quatre ramequins. 2.  Bien sécher les cerises si elles étaient congelées. Puis, les disposer dans les ramequins. Disposer aussi les morceaux de chocolat noir. 3. Battre les oeufs et le sucre, à l'aide d'un fouet, dans un bol moyen. Ajouter la farine et la poudre d'amandes et bien battre pour retirer tous les grumeaux.  4. Peu à peu, ajouter le lait, l'extrait d'amande et l'extrait de vanille, et bien mélanger.  5. Verser la préparation dans les moules sur les cerises et le chocolat.  6. Parsemer les amandes effilées sur toute la surface des ramequins. Puis, déposer les ramequins sur une plaque. 7. Enfourner au centre du four et cuire 20-25 minutes, jusqu'à ce que les clafoutis soit dorés sur le pourtour et qu'ils soient bien cuits (encore un peu crémeux au centre, si vous êtes comme moi). 8. À leur sortie du four, saupoudrer les clafoutis de sucre de canne. Laisser refroidir.