samedi 12 novembre 2016

Feuilleté tressé au fromage et aux mûres




Si, comme moi, vous avez pris le temps de cueillir, de congeler et de "confiturer" des mûres cet été, vous pourrez préparer ce feuilleté toute l'année! Remarquez, je n'ai pas testé, mais je suis 100% convaincue qu'il doit être délicieux avec des framboises et de la confiture de framboises! Nous nous sommes vraiment régalés de cette gourmandise, mon Homme et moi, et nous avions même vraiment beaucoup de mal à nous contrôler:) D'ailleurs, cette belle pâtisserie m'a permis de découvrir que j'adore les mûres, c'est si bon! Cette recette peut clairement se servir en guise de viennoiserie lors d'un brunch ou encore comme dessert ou gourmandise pour accompagner le thé d'après-midi!








Ingrédients 

  • 500g de pâte feuilletée pur beurre
  • 1 oeuf (pour la dorure)
  • 1 c. à soupe de sucre demerara
Garniture
  • 1 paquet de fromage à la crème, à la température de la pièce
  • 1 gros oeuf, à la température de la pièce
  • 1 c. à thé d'extrait de vanille
  • 4 c. à soupe de sucre
  • 1/2 tasse de mûres (congelées pour moi)
  • 1 c. à thé de fécule de maïs
  • 1/4 de tasse de confiture de mûres
Glaçage
  • 1/2 tasse de sucre à glacer
  • 1 c. à thé de beurre à la température de la pièce
  • 1/2 c. à thé de vanille
  • 1 c. à soupe de crème ou de lait
  • 2 c. à soupe d'amandes effilées

Préparation


1. Préchauffer le four à 375F.

2. Sur une surface bien farinée, abaisser la pâte en un rectangle de 12 x 15 pouces. Déposer la pâte sur une feuille de papier parchemin. À l'aide d'une règle, marquer la pâte sur la longueur en trois tiers (on ne veut pas couper, juste marquer). Sur les deux parties extérieures, couper des languettes tous les pouces en partant du centre jusqu'à l'extérieur. 

3. Déposer le papier parchemin sur une plaque. Mettre le tout au réfrigérateur. 

4. Dans un moyen bol, à l'aide d'un batteur électrique, fouetter le fromage à la crème et l'oeuf, tout juste pour les défaire. Ajouter l'extrait de vanille et le sucre et battre environ 2 minutes, jusqu'à ce que la préparation soit homogène. Dans un petit bol, mélanger les mûres et la fécule de maïs tout juste pour que celle-ci adhère sur les fruits.

5. Sortir la pâte du réfrigérateur. Étendre le fromage sur la partie centrale de la pâte. Ensuite, étendre la confiture sur la préparation au fromage. Puis disposer les mûres un peu partout sur la préparation.

6. Rabattre les deux parties des bouts vers le centre. Puis, rabattre les languettes vers le centre en "tressant". Ne vous en faites pas si la garniture déborde, ça ne gonflera pas. Dans un petit bol, battre l'oeuf avec une touche de lait pour la dorure. Puis, à l'aide d'un pinceau à pâtisserie, étendre de la dorure sur le feuilleté. Saupoudrer le sucre sur la surface.

7. Enfourner le feuilleté au centre du four et le cuire 24-28 minutes, soit jusqu'à ce qu'il soit bien doré et bien ferme. 

8. Sortir le feuilleté du four et le laisser refroidir un peu. Pendant ce temps, préparer le glaçage en fouettant le beurre à l'aide d'une fourchette. Ajouter le sucre à glacer et fouetter. Ajouter l'extrait de vanille et le lait. Fouetter jusqu'à ce qu'il soit bien lisse. Répartir le glaçage sur le feuilleté et ajouter les amandes un peu partout. 




mardi 8 novembre 2016

Frittata à la courge butternut, à la pancetta, au kale et au cheddar




Je sais, je sais, je suis terriblement indisciplinée côté blogue! Mais, voyez-vous, j'ai du mal maintenant à gérer mon temps:) Le temps de qualité avec mon Homme, la correction, le ramassage de feuilles, le rattrapage des Gilmore girls avant le 25 novembre, la lecture de blogues, la consultation de Pinterest, la lecture de romans, le sport, les promenades de mon petit Charly, la préparation de bouffe, le ménage, le lavage, la confection de savons et autres produits, le tricot... prennent tout mon temps ou presque! Vous me direz que ce sont des défaites et vous aurez raison parce qu'à une certaine époque, j'y arrivais! Remarquez, j'avais un peu moins de hobbys aussi dans ce temps-là! J'ai des tas de billets en attente de publication et j'ai souvent trop la flemme pour les éditer et les publier! 

Allez! Je me botte le derrière et je vous présente une belle recette de saison qui peut être cuisinée à 100% avec des ingrédients locaux et de saison! Cette frittata est toute simple, mais franchement délicieuse, je vous jure! En lunch, en brunch ou en souper léger (avec un bon bol de potage ou une salade) elle sera parfaite! Et, promis, je publierai une autre recette pendant le weekend;)






Ingrédients (5-6 portions)


Courge butternut rôtie
  • 1 courge butternut pelée, évidée et coupée en dés de 2 x 2 cm
  • Huile d'olive
  • Sel et poivre
Frittata
  • 1 c. à thé d'huile d'olive + 1 c. à thé de beurre
  • 75g de pancetta, coupée en dés
  • 1 poireau (partie blanche et vert tendre), émincé
  • 2 tasses de kale émincé
  • 2 tasses de dés de courge butternut rôtie
  • 8 gros oeufs
  • 1/2 tasse de ricotta légère
  • 1/2 tasse de crème 15%
  • 1/4 tasse de lait
  • 1/4 tasse de parmesan râpé
  • Piment d'Alep au goût
  • Sel et poivre du moulin
  • 100g de cheddar fort coupé en dés (avec du chèvre frais, c'est aussi très bon!)

Préparation

1. Préchauffer le four à 400F et tapisser une plaque de papier parchemin.

2. Déposer les dés de courge sur la plaque, arroser d'un peu d'huile, saler et poivrer. Enfourner au centre du four pendant environ 25-30, soit jusqu'à ce que les dés de courge soient bien dorés et tendres. 

3. Quand la courge est bien cuite, faire fondre un peu de beurre dans de l'huile sur un feu moyen et dans une poêle en fonte. Abaisser la température du four à 375F.

4. Ajouter les dés de pancetta et les cuire 3-4 minutes pour qu'ils rendent leur gras et qu'ils soient légèrement dorés. Ajouter le poireau émincé, baisser un peu le feu et cuire 4-5 minutes pour l'attendrir. Ajouter le kale et poursuivre la cuisson 2-3 minutes. 

5. Pendant ce temps, mélanger les oeufs, la ricotta, la crème, le lait et le parmesan. Saler, poivrer et ajouter une pincée de piment. Bien battre.

6. Dans la poêle, ajouter les dés de courge et bien les répartir. Verser l'appareil à base d'oeuf et répartir les dés de fromage un peu partout. Cuire 3-4 minutes. Puis, enfourner au centre du four. Cuire de 20 à 30 minutes, selon l'épaisseur de la frittata. Retirer du four et laisser refroidir légèrement avant de servir.

dimanche 16 octobre 2016

Soupe aux légumes et aux boulettes




 Pendant la saison fraîche (et aussi pendant la froide), il y a peu de choses plus réconfortantes qu'un bon bol de soupe! J'aime bien débuter mon repas par un bol, mais j'aime aussi manger de la soupe en guise de repas! Justement, celle que je vous présente aujourd'hui est si bien garnie qu'elle sera amplement suffisante pour vous sustenter! Cette soupe est absolument délicieuse et bien réconfortante! Et, si vous la préparez le week-end, vous aurez des lunchs pour toute la semaine ou encore vous aurez un repas de prêt pour un soir de semaine pressé!







Ingrédients (8 portions)


Boulettes
  • 375g de porc haché maigre
  • 1/4 tasse de ricotta
  • 1/2 tasse de chapelure
  • 2 c. à thé de pesto de fleur d'ail
  • 1 c. à thé d'herbes italiennes séchées
  • 1/4 c. à thé de piment d'Alep
  • 1 oeuf
  • 1/4 tasse de persil plat, haché finement
  • Sel et poivre du moulin
Soupe
  • Huile d'olive
  • 75g de pancetta, coupée en dés
  • 1 poireau (partie blanche et vert tendre), émincé
  • 1 petit oignon, haché finement
  • 2 petites carottes, coupées en dés
  • 2 branches de céleri, coupées en dés
  • 1 courgette moyenne, coupée en dés
  • 20 haricots jaunes ou verts, coupés en 3 ou en 4
  • 2 gousses d'ail, hachées finement
  • 1 tomate italienne, pelée et coupée en dés
  • 1 c. à thé d'origan séché
  • 1 c. à thé de basilic séché
  • 1 c. à thé d'herbes italiennes séchées
  • 1 petite boîte de pâte de tomates
  • 1/3 tasse de vin rouge
  • 6-8 tasses de bouillon de boeuf ou de légumes
  • 1 tasse de haricots cannelinis
  • 1/2 tasse de pâtes courtes
  • 1 feuille de laurier
  • 1-2 croûte(s) de parmesan
  • 6 branches de kale lanciato, émincé finement
  • 1/4 tasse de basilic frais, haché

Préparation

1. Préchauffer le four à 400F. Tapisser une grande plaque de papier parchemin.

2. Dans un grand bol, préparer d'abord les boulettes. Verser la chapelure, les herbes, le piment, le sel et le poivre. Mélanger. Ajouter la viande, le fromage, le pesto et l'oeuf. Mélanger. Façonner des boulettes d'une cuillère à soupe.

3. Déposer les boulettes sur la plaque. Enfourner au centre du four et cuire 10-15 minutes, jusqu'à ce que les boulettes soient dorées. Sortir du four et réserver.

4. Dans une grande cocotte, sur un feu moyen-élevé, chauffer la pancetta dans un peu d'huile. Ajouter le poireau et l'oignon, cuire 2-3 minutes. 

5. Ajouter les dés de carotte, de céleri, de courgette, les haricots, l'ail et la tomate. Cuire 2-3 minutes. 

6. Ajouter les herbes et la pâte de tomate. Cuire 2 minutes en brassant. Mouiller au vin rouge et laisser réduire légèrement. 

7. Ajouter le bouillon, la croûte de parmesan, la feuille de laurier et cuire 20-25 minutes.

8. Après ce premier temps de cuisson, ajouter les pâtes, les haricots blancs, les boulettes, le kale émincé. Cuire encore 20-30 minutes. Quand la soupe est prête, ajouter le basilic frais émincé.

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