samedi 30 avril 2011

Critique de livre de cuisine - Muffins originaux et authentiques -

Il y a un moment que je ne vous ai pas présenté un de mes bouquins. Je m'étais pourtant promis de le faire régulièrement... N'empêche, je ne me laisse pas abattre et je vous présente, aujourd'hui, un petit bouquin que je trouve fort charmant. Lorsque je l'ai acheté, j'étais complètement en panne d'inspiration muffins. Comme j'adore ces petites douceurs qui sont pour moi une collation ou un dessert parfait, je ne peux que difficilement m'en passer. C'est pour cela que j'en prépare pratiquement chaque semaine.


Muffins originaux et authentiques, Les recettes de Bob, Les Petits Plats, Marabout
 Présentation: 5/5

Comme à peu près tous les livres publiés chez Marabout, la présentation est superbe. Chaque recette est accompagnée d'une superbe photo fort alléchante.

Qualité et choix des recettes: 4.5/5

D'abord, il ne s'agit que d'un petit bouquin. C'est pourquoi il ne contient que 30 recettes. Par contre, je peux vous confirmer que j'ai envie de toutes les préparer.

Il y a évidemment les classiques: bleuets, bananes, carotte, brisures de chocolat...

Toutefois, il y a aussi des muffins plus originaux ou encore des classiques réinventés: poires-citron-pavot, dulce de leche, mangue, matcha, ricotta-fraises...

Le seul bémol: certaines recette gagneraient à être simplifiées en ce qui concerne la préparation (monter les blancs en neige et cie).

Fiabilité des recettes: 4.5/5

Entendons-nous, les recettes présentées sont probablement très fiables en France. Ce que j'entends par là, c'est que la farine canadienne est un peu différente de son équivalente française. C'est pourquoi, je me suis permis un 4.5 comme note.

J'ai dû, pour toutes les recettes que j'ai testées, ajouter 1 c. à soupe de liquide supplémentaire (quand on le sait, après, c'est plus simple).

Accessibilité des produits: 4.5/5

Encore une fois, je me permets un 4.5 pour pas grand chose. Certains produits (comme certains fromages frais ou encore la crème fraîche) peuvent être difficiles à trouver, sauf peut-être pour les gens qui habitent à côté du marché Jean-Talon...

Toutefois, je ne vois pas cela d'un mauvais oeil parce qu'il est très facile de faire des substitutions, c'est-à-dire:

tous les fromages frais = fromage Quark ou Philadelphia
Crème fraîche = yogourt ou crème sure

Appréciation des recettes testées: 4.7/5

J'ai testé 5 recettes du bouquin et je peux vous dire que je suis très satisfaite.

J'ai donc testé:

1. Muffins aux poires et aux pommes (les moins bons de tous ceux que j'ai faits et je les ai pas mal aimés!)
2. Muffins au citron, aux graines de pavot et aux poires (qui sont un hit sur tous les blogs où je les ai vus, vraiment ils sont un coup de coeur pour moi)

3. Muffins aux fraises et à la ricotta (tendres, tendres et le goût des fraises, miam!)

4. Muffins aux pépites de chocolat (auxquels j'ai ajouté des pépites de framboises, vraiment superbes!)

5. Muffins aux fraises et à la rhuabrbe (vraiment super bons avec la petite garniture croustillante en plus:)

Note globale: 4.7/5

vendredi 29 avril 2011

Muffins fraises et rhubarbe

Ce matin, point de New York... Plutôt une belle recette de muffins bien ensoleillés! En attendant le début de l'été, j'ai décidé de nous préparer des muffins aux saveurs estivales, c'est-à-dire à la rhubarbe et aux fraises. Je ne sais pas si vous êtes comme moi, mais j'adore le mélange des fraises et de la rhubarbe. D'ailleurs, parmi toutes les tartes traditionnelles aux fruits, celle que je préfère est résolument celle qui marie ces deux fruits. J'ai d'ailleurs hâte que les fraises du Québec pointent le bout de leur nez sur les marchés pour pouvoir m'en préparer une bonne grosse! En attendant, ces délicieux muffins ont su me faire patienter agréablement parce qu'ils sont excellents.


Ingrédients (12 muffins)

Garniture streusel
4 c. à thé de beurre non salé, fondu
2 c. à soupe de farine non blanchie
4 c. à soupe de sucre brun

Ingrédients secs
320 g (2 tasses) de farine tout usage non blanchie
3 c. à thé de poudre à pâte
150 g (environ 3/4 tasse) de sucre

Ingrédients liquides (humides)
265 ml de yogourt nature ou de crème sure
65 ml d'huile de canola
3 oeufs à la température de la pièce
1 c. à thé de vanille
175 g de fraises congelées, coupées en petits dés
75 g de rhubarbe coupée en dés


Préparation

1. Préchauffer le four à 425 F. Garnir les empreintes d'un moule à muffins de caissettes en papier.

2. Préparer la garniture streusel en mélangeant les trois ingrédients avec les doigts. Réserver.

3. Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients secs ensemble.

4. Ajouter les morceaux de fraises et de rhubarbe.

5. Mélanger le reste des ingrédients liquides ensemble.


6. Combiner les deux préparations sans trop mélanger la pâte.

7. Remplir les moules à muffins et terminer avec la garniture streusel.

8. Faire cuire les muffins de 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et qu'un cure-dents inséré au centre d'un muffin en ressorte propre.

Déclinaison d'une recette de Muffins originaux et authentiques, Les petits plats Marabout

Imprimer la recette

jeudi 28 avril 2011

New York, jour 3

En cette troisième et dernière journée à New York, M. Soleil avait décidé de pointer le bout de son nez. Comme je n'avais pas pu réaliser un des mes fantasmes New Yorkais, c'est-à-dire pique-niquer dans Central Park, nous avons pris le petit déjeuner dans Bryant Park (vraiment désert le matin)! Nous nous sommes donc attablés dans ce mignon petit parc situé derrière THE New York Publlic Library (qui était malheureusement fermée) avec des croissants, des pains au chocolat, du café et du jus d'orange fraîchement pressé. Nous avons d'ailleurs eu un peu de compagnie!
Voilà le petit ami au bec fin qui souhaitait partager notre petit déjeuner

Bryant Park

Dans l'après-midi, nous avions deux trucs, non trois trucs de prévus, marcher dans Central Park (parce que, même s'il y a plein de monde, c'est super le fun et beau), aller dans le Upper West Side et aller au American museum of natural history (seule demande de Copain)!

Chrysler Building, au fond

Upper West Side, Broadway

Dans le Upper West Side, j'ai tout de suite mis le cap sur deux endroits: H & H Bagels, pour voir si les New Yorkais ont raison de se vanter que leurs bagels sont les meilleurs, et sur Zabar's, parce que c'est un endroit où je voulais aller depuis longtemps! Est-ce que les bagels New Yorkais sont les meilleurs, même si le slogan du magasin est "Like no other bagels in the world"???? Je ne veux pas avoir l'air chauvine, mais CLAIREMENT St-Viateur Bagels et Fairmount Bagels n'ont ABSOLUMENT rien à envier au H & H Bagels (qui est LA place à NYC). Les nôtres sont bien meilleurs, point!

En ce qui concerne le Zabar's, c'est vraiment un endroit super. Au premier étage, il y a un tas de trucs à manger (le comptoir à fromage est génial) et, au deuxième étage, il y a des articles de cuisine à bon prix. C'est moche de revenir en autobus parce que j'aurais bien acheté des rugelachs, une babka et cie... N'empêche, je nous ai acheté du café (c'est THE place pour ça), qui est fort bon, et du thé (jolies petites boîtes du magasin:)

H& H Bagels et Zabar's


Comme le Barney Greengrass, où je voulais goûter le poisson fumé légendaire, était fermé (fête juive), nous nous sommes rabattus sur l'endroit où je voulais aller prendre le dessert, le Cafe Lalo. Je n'ai pas été déçue du tout parce que, non seulement les desserts y sont à tomber (vous devriez voir le comptoir de cet endroit), mais notre dîner était fort bon. D'ailleurs, j'ai mangé un morceau de gâteau au fromage, vraiment à s rouler par terre, en pensant à vous:) En plus, cet endroit est bien mignon. Certes, il y a une affiche sur le resto qui mentionne que le film You've got mail a été tourné un peu à cet endroit (je ne me souvenais plus de ce détail), mais vraiment c'est un tout petit café bien agréable. Vraiment, pour les desserts et le café, cet endroit vaut clairement le détour!


Café Lalo


Cafe Lalo

Puis, nous nous sommes dirigés vers le musée des sciences naturelles, un musée fort intéressant.


Rue du Upper West Side

American Museum of Natural History
American Museum of Natural History
Notre après-midi s'est terminé dans Central Park
Vue du American Museum of Natural History


Central Park



Central Park
Au revoir New York, à la prochaine!!!!!!















mercredi 27 avril 2011

Concours New York cheesecake



Bonsoir à tous!!!


Ce soir, avant de publier mon prochain billet sur New York (dernière partie), je prends la plume (ou plutôt le clavier) pour vous annoncer le nom du gagnant ou de la gagnante du concours.


D'abord, ma façon de procéder a été assez simple (bon simple c'est vite dit parce que vous avez vu le récapitulatif??????).


Copain et moi nous avons fait un top 6 (nous devions nous entendre pour chacun des choix... pas facile). Puis, j'ai écrit le nom de chacune de ces personnes sur des petits papiers, j'ai mis le tout dans un bol et j'ai pigé. Tadam! C'est-y pas merveilleux?????


Roulement de tambour


La gagnante est la très sympathique Gabrielle du blog Eat, cook and love!!!!!!! Félicitations ma chère Gabrielle, tu es passionnée et ça se sent, même à distance!


Voici le gâteau de Gabrielle qui a l'air tellement crémeux!
Vraiment, à chacun d'entre vous, je veux dire merci pour vos nombreuses participations de qualité. J'ai failli tomber sur le cul (oups, soyons polie, le derrière) presque à chaque jour pendant deux semaines. Je me demandais comme j'allais faire pour décider du gagnant. Vous m'avez épatée. Si j'avais eu des moyens et une valise énormes, je vous aurais tous gâtés sans exception! Merci, encore, à vous tous d'avoir répondu à l'appel!

mardi 26 avril 2011

New York, jour 2

Avant de partir dans la ville qui ne dort jamais, j'avais jeté un oeil à la météo. On annonçait 3 jours de pluie. Le vendredi, il n'y pas même eu une goutte. Toutefois, en ce samedi matin, il pleuvait comme vache qui pisse, comme disent nos sympathiques cousins français. Nous nous sommes résolus à prendre le métro. Comprenez-moi bien, ce n'est pas que je n'avais pas envie de le prendre, mais j'aurais nettement préféré marcher (quoi que mes pieds me disaient clairement le contraire) pour voir le plus de trucs possible.

Premier arrêt: le Chelsea Market. Vraiment ce marché, qui est une ancienne usine de Nabisco, est vraiment super. Là-bas, c'est le paradis du foodie: Amy's Bread, Sarabeth's bakery, Fat Witch Brownies, Jacques Torrès chocolate... Vous comprenez pourquoi je voulais y aller????

Nous avons déjeuné chez Sarabeth's Bakery et j'en ai profité pour acheter de la confiture de cet endroit, il paraît qu'elle est hallucinante, j'ai bien hâte d'y goûter!

Aussi, nous nous sommes arrêtés chez Fat Witch Brownies, histoire de savoir si ce sont les meilleurs brownies... Le verdict? Ils sont vraiment très bons (surtout le classique qui est plus chocolaté que celui aux noix de Grenoble), mais ce ne sont pas les meilleurs. Les meilleurs que j'ai mangés, ce sont clairement ceux-ci ou encore ceux-ci. Leur principal défaut était, selon-moi, de n'être pas assez chocolatés. Je les préfère faits avec du bon chocolat bien noir!

Aussi, j'ai découvert un super magasin que je ne connaissais pas encore, il s'agit du Anthropologie. Vraiment, c'est un superbe magasin où on vend articles de maison et vêtements vintages. Je me suis achetée des superbes tasses!!!!!


Chelsea Market

Fat Witch Brownies

Sarabeth's Bakery
Puis, nous nous sommes dirigés vers le bas de la ville, dans le coin de Wall Street où nous avions envie de retourner.
Trinity Church

St Paul's Chapel, la plus vieille église de New York

Nous sommes allés manger dans South Street Seaport. C'est clairement un bon coin à touristes. D'ailleurs, là-bas, on entendait parler les gens et on avait presque l'impression d'être au Québec. À la base, je ne tenais pas tant à retourner dans ce coin, mais je voulais aller chez Abercrombie and Fitch (un magasin que je n'aime que pour ses vestes en coton parce que pour le reste...) et celui sur la 5ème avenue est beaucoup trop populaire... Il était presque midi et nous nous sommes arrêtés au restaurant Sequoia. Nous avons choisi cette place parce que j'avais une faim de loup et il fallait que je mange TOUT-DE-SUITE! C'était un resto agréable, où la vue sur l'eau et sur Brooklyn était splendide. Les crabcakes et les moules et frites étaient bons. Aussi, j'y ai découvert une bière, soit la lager de la Brooklyn Brewery que j'ai beaucoup aimée... Est-ce en vente ici?????

Comme je n'étais pas allée sur le pont de Brooklyn, j'ai remédié à la situation ce jour-là. C'est agréable, mais c'était bondé de monde. Pendant un moment, j'ai pensé traverser jusqu'à Brooklyn, où j'avais fort envie d'aller, mais on ne peut pas tout faire en un voyage...

Sur le pont de Brooklyn
De là, nous sommes remonté par le Chinatown (vous pourrez constater qu'à New York, il n'y a pas d'équivalent de la loi 101...) pour aller dans le Lower East Side.

Chinatown
En arrivant dans le Lower East Side, on peut tout de suite remarquer que c'est un quartier très très agréable. C'est rempli de petits restos sympas, de petits bars, de jeunes...

Clinton Street, Lower East Side


Clinton Street, Lower East Side


Essex Street, Lower East Side


Lower East Side
Je voulais absolument aller au Clinton Street Baking Company parce que c'est un spot branché pour les brunchs, parce que j'ai le bouquin de cet endroit... Nous étions en plein après-midi, alors je me suis contentée d'un simple muffin, c'est-à-dire un lemon-orange sunchine yogourt muffin qui était fort fort bon! Vous devez vous dire que nous n'avons fait que manger, hein? Marcher autant, ça creuse l'appétit en titi:)

Clinton Street Baking Company
Nous avons déambulé dans les charmantes rues de ce quartier et nous nous sommes rendus au Katz Deli où je voulais aller manger en espérant avoir autant de plaisir que Meg Ryan (alias Sally) dans When Harry meet Sally, mais il y avait tellement de restos sympas dans le coin que je n'arrivais pas à me résoudre à manger du smoked meat!

Katz Deli
Nous avons dévolu notre choix sur une petite pizzeria qui avait l'air vraiment bien, soit le resto San Marzano. Vraiment, c'était un super bon choix parce que, pour à peine 80$ avec le service, nous avons pris une entrée d'olives marinées de qualité, deux pizzas à croûte mince toutes deux faites avec de la mozzarella fraîche, un dessert (gâteau au chocolat sans farine qui ressemblait à une grosse truffe, vraiment très bon) et 4 verres de vin (2  Pinot griggio et 2 Nero D'Avola). Le service était vraiment super et notre serveuse super sympathique.

 San Marzano Brick Oven Pizzeria
Au retour nous avons marché à nouveau à travers Greenwich village et dans West Village parce que je voulais absolument y remettre les pieds...Dans West Village, nous nous sommes arrêtés dans une minuscule boutique anglaise, Tea and Sympathy, où je me suis acheté du thé (surprenant non?)! Là-bas, il y avait des services de thé (dont un à l'effigie de Kate et de William), du thé, des produits anglais et un vendeur britannique fort sympathique qui a observé mes dollars canadiens avec beaucoup d'attention. Il n'en revenait pas d'y voir la reine!  Vraiment, c'était une petite boutique charmante que je suis contente d'avoir découverte au hasard!
Washington Square Park en soirée

Greenwich Avenue, Greenwich Village

En fin de soirée, nous sommes allés nous payer un bain de foule dans Times Square, ouf! Le dodo a été encore une fois le bienvenu!



Voyages et Bonnes adresses

Voyages






Bonnes adresses



Montréal




Régions du Québec
 

Québec


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Oka et ses environs


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lundi 25 avril 2011

New York, jour 1

Voyez-vous, pour une raison sur laquelle je n'arrive pas tout à fait à mettre le doigt, je suis amoureuse de New York. Cette ville, elle me fait vibrer depuis que j'y ai mis les pieds pour la première fois. Je suis allée trois fois avec des élèves et je suis, à chacune des fois, restée sur ma faim parce que clairement, dans ce type de voyage, on visite tout plein de trucs à la vitesse de l'éclair. À chaque fois, j'avais l'impression de n'avoir vu qu'un échantillon de la ville. Cette fois-ci, pour notre voyage en amoureux, j'avais décidé de nous préparer un beau voyage avec plein d'arrêts dans des endroits pour la foodie que je suis (et ça fait toujours plaisir à Copain de toute façon). Aussi, j'avais envie de mettre les pieds dans des quartiers où j'étais à peine allée (donc pas d'Empire State building, de Statue de la Liberté, de croisière et de trucs du genre). Aujourd'hui, je vous résume notre première journée à New York! D'ailleurs, tout au long de ce carnet de voyage vous pourrez avoir des indices des endroits où j'ai pu acheter mes cadeaux pour le gagnant ou la gagnante du concours, je n'en dis pas plus!

7:00 arrivée à New York (après une nuit pas super reposante en autobus), nous avons laissé nos bagages en consigne à l'hôtel New Yorker (où nous avions réservé) qui est super bien situé. D'ailleurs, si vous allez en voyage, je vous conseille d'utiliser Hotwire pour vos réservations, vous sauverez beaucoup de dollars!

Nous avons donc commencé notre ballade en passant par le sympathique quartier de Chelsea. D'ailleurs, sur la photo que vous voyez ici-bas, nous sommes en plein coeur du Chelsea Historic District. On pourrait presque croire aussi que nous sommes en plein coeur du Plateau...

Chelsea
 Vraiment, le Highline Park (ci-dessous) est un endroit assez génial. Il s'agit d'un vieux rail de chemin de fer qui a été converti en parc et qui nous permet de surplomber un peu la ville en marchant. Ce qui est bien, c'est que c'est parfaitement intégré au décor de la place, c'est bien verdoyant et super charmant. Bref, c'est un vrai oasis de calme.
Highline
Tout de suite en descendant du Highline Park, on arrive face au resto Pastis, un endroit bien branché (et bien français) où on peut, en autres, déjeuner! D'ailleurs, en ce vendredi matin, c'était plutôt calme, ce qui est, semble-t-il, rare!


Pastis

Magnolia Bakery
Il était encore bien tôt lorsque nous sommes passés devant le Magnolia Bakery (du type 9:30), mais je n'ai pas pu m'empêcher d'entrer dans la place pour aller y acheter des fameux cupcakes! D'ailleurs, comme il paraît que l'endroit est toujours bondé, ça a été un avantage d'y être si tôt, nous étions les seuls clients de la place! D'abord, j'ai été étonnée par la taille de l'endroit. C'est tout petit, tout mignon, tout rétro. Nous y avons acheté deux cupacakes (vanille et choco) que nous avons dégustés un peu plus tard. Le verdict, un peu plus bas!

Pour les fans de Friends, cet immeuble vous rappelera certainement quelque chose...
L'immeuble que vous voyez un peu plus haut est un immeuble bien connu (je parle pour les fans de Friends, bien sûr) parce que c'est celui où habitent Monica, Rachel, Joey et Chandler... Je sais, c'est un peu quétaine, mais je voulais aller y jeter un coup d'oeil!

Parlant d'immeuble bien connu, je suis allée en voir un autre. Il s'agit bien de l'immeuble dans lequel vit Carrie Bradshaw, l'héroïne de l'excellente série Sex and the City! Fini les quétaineries maintenant:)

 

Immeuble de Carrie Bradshaw Perry St (entre Bleecker St et W 4th Street)
 
Mignonne petite rue de Greenwich Village


Greenwich Village


Washington Square Park


Fameux cupcakes du Magnolia Bakery
Comme nous commencions à avoir un p'tit creux, nous nous sommes arrêtés au Washington Square Park, un parc bien agréable et très fréquenté (pas le matin, mais le soir, oui). Nous y avons dégusté nos cupcakes achetés un peu plus tôt chez Magnolia Bakery. Je peux vous confirmer que je n'ai pas été déçue, c'est-à-dire qu'ils étaient bien moelleux, bien sucrés (vous devinez que celui au choco était pour moi...). Pour moi, ils étaient peut-être un peu trop sucrés (que voulez-vous, je suis une dent sucrée, mais pas trop), ce qui a été un plus pour Copain qui a mangé le sien et une partie du mien!


West Village


Rendus dans Soho, nous étions en train de nous auto digérer... Comme tous les endroits étaient vraiment dispendieux ou extrêmement bondés, nous avons marché et nous nous commes retrouvés dans Little Italy (qui porte bien son nom parce qu'elle fait à peine une rue). Bien sûr, c'est un endroit touristique, bien sûr tous les employés des restos vantent les avantages de leur resto dans la rue, mais je dois quand même dire que c'est un petit coin assez agréable. Comme j'ai déjà mangé dans 3 restos de cette rue (voyages précédents), je voulais en essayer un autre.

Gracieuseté du site du Sofia's
Nous sommes allés au Sofia's. Vraiment, j'ai été étonnée, nous avons pas mal bien mangé. J'ai pris les raviolis aux champignons et ils étaient super bons (peut-être un peu trop salés, mais à peine...). Ils étaient farcis de champignons et servis avec un fond brun et des champignons sauvages sautés (quand même beaucoup en plus), j'en prendrais bien encore. Copain, quant à lui a pris des pâtes à la tomate et à la saucisse et la sauce était fort bonne. Bref, les pâtes étaient faites maison et les sauces étaient fort bonnes, on pourrait dire que c'est ce qu'on cherche dans un resto italien, non?

 Après le Meatpacking district, Greenwich Village et East Village et Little Italy, nous sommes allés (en fait retournés) dans Soho pour faire un peu de shopping! Là-bas, je suis allée dans un des temples du foodie New Yorkais où je souhaitais aller depuis longtemps: Dean and Deluca (au coin de Broadway et de Prince Street). Quelle merveille que ce magasin! C'est le type d'endroit où j'ai vu des amandes fraîches, des morilles, des truffes, de la viande à faire rêver et un tas d'autres produits plus fins les uns que les autres. Vraiment, si ça n'avait pas été du fait que je devais revenir avec tous mes achats (et que je ne gagne pas des millions de dollars), je crois bien que j'aurais pu acheter le magasin au complet! C'est décidément un arrêt obligé pour tout foodie qui se respecte!

J'ai aussi fait un petit arrêt chez Crate and Barrel, au coin de Broadway et de Houston St. Pour toute personne qui aime les trucs de maison et de cuisine, ça vaut le détour!

En revenant vers l'hôtel, nous avons pris la rue Broadway, ce qui fait que nous sommes tombés sur Union Square. C'est un beau parc, bordé de plein de magasins, mais surtout dans lequel on retrouve un super marché d'aliments bio. Vraiment, charmant!

  
Flatiron Building
Aussi, en revenant, nous sommes passés tout près du Eataly, le nouveau magasin et avec restos de Mario Battali, du Flatiron Building et du Madison Square Park. Le bâtiment, je l'avais bien sûr déjà vu (pas d'aussi près, par contre) et je le trouve toujours aussi joli. Le parc, est un charmant endroit bien vert où il fait bon prendre une petite pause de marche. Est-ce que j'ai aimé le magasin du célèbre chef de FoodNetwork? Clairement, c'est un peu comme le Dean and Deluca (que j'ai préféré, je crois)!
La carte que vous voyez ci-dessous est un résumé en images d'à peu près tous les endroits où nous sommes allés en cette journée... Croyez-moi, nous avons bien dormi ce soir-là...


Afficher New York, 22 avril 2011 sur une carte plus grande


Et puis, est-ce que je vous donne envie d'y aller ou d'y retourner????
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