Levain

Ici, j'ai décidé de consigner tout ce qui touche le levain... Sa fabrication et des recettes qui en sont faites!

Fabrication, entretien, conservation... Ce dont vous aurez besoin, comment procéder pour le créer, comment le conserver, comment l'entretenir, comme régler certains problèmes, comment le rendre immortel Boulangerie  Salée Bagels au blé entier et au levain Bâtards au levain (Bourke Street Bakery) Croissants au levain Miche à l'épeautre et au levain Miche au levain 1 (méthode Ed et Jean Wood) Miche au levain 2 (méthode Peter Reinhart) Miche campagnarde au levain (méthode Daniel Leader, ma préférée) Miche multigrain au levain (méthode Johanne Chang, Flour Bakery) Pain à sandwich au blé entier et au levain Pain au levain et à la levure (Peter Reinhart) Pâte à pizza au levain Sucrée Brioche au levain 1 Brioche bien riche au levain Panettones traditionnels Autres recettes à base de levain Cake aux tomates séchées, au feta, aux olives et au levain Gaufres au levain Gaufres au levain, aux framboises et au grué de cacao Gaufres au levain au goût de panettone Gaufres au blé entier au levain, yogourt parfumé à l'orange, prunes rôties à l'anis étoilé Pancakes au babeurre et au levain Pancakes au levain, au citron et aux graines de pavot Pancakes au yogourt et au levain