Pouding au citron

Je sais, je sais, il s'agit de mon deuxième dessert au citron en peu de temps... Que voulez-vous, j'adore cet agrume! Cette recette-ci, je l'ai vue chez Ricardo (en anglais), puis chez Esther, puis chez Isa... Les trois fois où j'ai vu des images de ce pouding, je me suis dit qu'il fallait que je le goûte! C'est aujourd'hui que ça s'est produit! J'ai tenu compte des commentaires d'Esther et d'Isa dans la confection de ce gâteau bien citronné! Quel bon pouding! Bien citronné et bien acidulé, miam! Si vous êtes amateur de citron, à vos fourneaux (même s'il faut bien chaud!).

Ingrédients

Sauce au citron
1 tasse de sucre
2 c. à soupe de fécule de maïs
2 oeufs
1 1/2 tasse d'eau
3/4 tasse de jus de citron fraîchement pressé
3 c. à soupe de beurre

Gâteau
1 tasse de farine
1 c. à thé de poudre à pâte
1 pincée de sel
2 oeufs, séparés
1/2 tasse de sucre
1/4 tasse de beurre
1/4 tasse d'huile de canola
Zeste d'un citron
2 c. à soupe de jus de citron fraîchement pressé

Préparation

Sauce au citron

1. Dans une casserole, bien mélanger tous les ingérdients de la sauce, sauf le beurre.

2. Porter à ébullition en remuant sans cesse avec le fouet.

3. Retirer du feu et ajouter le beurre. Bien mélanger.

4. Verser cette préparation dans un moule à soufflé.

Gâteau

1. Préchauffer le four à 375 F.

2. Dans un petit bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Réserver.

3. Battre les blancs d'oeufs en neige et ajouter 1/4 tasse de sucre de façon à ce que la meringue soit bien ferme. Réserver.

4. Bien mélanger les jaunes d'oeufs, le reste du sucre (1/4 tasse), le beurre, l'huile, le zeste et le jus de citron.

5. À ce mélange, ajouter celui qui contient de la farine.

6. Ajouter le 1/3 de la meringue pour détendre le mélange précédent en pliant à la maryse.

7. Ajouter le reste de la meringue en deux additions en pliant la pâte à la maryse.

8. Verser doucement la pâte à gâteau sur la sauce au citron.

9. Cuire au four 25-30 minutes ou jusqu'à ce que le dessus du pouding soit doré et qu'un cure-dents inséré au centre en ressorte propre.

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Source: Ricardo and Friends

Petites crèmes au citron

En cherchant sur Internet des recettes de crèmes au citron, je suis tombée sur cette recette de Dorie. Je dois dire qu'elle m'a bien intéressée quand j'ai vu qu'elle était composée de lait et non de crème comme beaucoup le sont. Cette crème est bien légère et bien soyeuse, en fait elle m'a fait pensé à un pouding au soya! C'est un p'tit dessert d'été bien léger!

Ingrédients

2 1/4 tasse de lait entier
Le zeste râpé d'un citron
4 gros oeufs
1/2 tasse de sucre
1/4 c. à thé d'essence naturelle de citron

Préparation

1. Dans une casserole, faire chauffer le lait avec le zeste et amener à ébullition. Retirer du feu et laisser infuser les zestes pendant 30 minutes.

2. Préchauffer le four à 325 F. Dans un grand plat rectangulaire, mettre des essuie-tout au fond et y déposer 6 ramequins.

3. Faire chauffer à nouveau le lait jusqu'à ce qu'il arrive tout juste à ébullition. Dans une bouilloire, amener de l'eau à ébullition.

4. Dans un bol en inox, battre les oeufs et le sucre jusqu`à ce que le mélange soit homogène. Ajouter, en un mince filet, environ le tiers du lait chaud tout en fouettant. En passant le reste du lait au tamis (pour me pas incorporer les zeste dans les crèmes) verser le reste du lait, en brassant, dans le bol.

5. Verser la crème également dans les ramequins et enlever la petite mousse à la surface des crèmes à l'aide d'une petite cuillère.

6. Déposer le plat avec les crèmes au four et le remplir d'eau bouillante jusqu'à la moitié de la hauteur des ramequins.

7. Cuire les crèmes 35 à 45 minutes, soit jusqu'à ce qu'elles soient tout juste raffermies sur les côtés. Les mettre sur une grille pour les amener à la température de la pièce et les réfrigérer au moins deux heures avant de les servir.

Source: Baking, From my home to yours, Dorie Greenspan

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Muffuletta et salade méditérannéenne d'orzo pour pique-nique en amoureux

Copain et moi sommes en vacances depuis lundi et nous en sommes bien heureux! Hier, j'ai donc eu l'idée d'aller pique-niquer dans le magnifique parc Lafontaine à Montréal. J'adore Montréal! Pour notre repas en plein air, il fallait un sandwich et une salade, rien de trop compliqué! C'était bien bon et bien simple comme lunch! En général, les vrais muffulettas sont faits dans une grosse miche de pain, la veille... Nous n'étions que deux, voilà pourquoi j'ai opté pour un plus petit format!

Sandwich muffuletta

Ingrédients

1/2 baguette ou Parisien
2 c. à soupe d'huile d'olive
2-3 c. à soupe de parmesan râpé
2 c. à soupe de basilic frais
2 c. à soupe d'origan frais
8 olives vertes
8 olives Kalamata
6 tranches de salami de Gênes
4 tranches de jambon blanc
2 tranches de provolone
2 tranches de mozzarella

Préparation

1. Quelques heures avant de manger ou la veille, préparer les sandwichs.

2. Couper la demi-baguette en deux à l'horizontale. Sur les deux côtés, verser un peu d'huile d'olive et parsemer de parmesan râpé.

3. Dans le bol du robot culinaire, mettre les herbes et les olives et réduire en purée.

4. Tartiner cette purée sur les deux morceaux de pain.

5. Sur la partie inférieur de la baguette, étager les viandes et le fromage et recouvrir de l'autre moitié de baguette. Réfrigérer quelques heures.

Adaptation de All Recipes

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Salade méditérannéenne d'orzo

Ingrédients

1 tasse d'orzo non cuit
2 tasses de bébés épinards, lavés et hachés
1/2 tasse de tomates séchées, émincées finement
2 c. à soupe d'oignon rouge, haché finement
5-6 olives Kalamata, hachées finement
Sel et poivre
1 petit pot de coeur d'artichauts marinés, émincés
2 c. à soupe de pesto
1/2 tasse de fromage feta, émietté

Préparation

1. Cuire l'orzo 7 minutes dans de l'eau bouillante salée. Rincer à l'eau fraîche et verser dans un saladier.

2. Dans le saladier, mettre les épinards hachés, les tomates séchées émincées avec leur huile, l'oignon haché, les olives hachées, le sel et le poivre.

3. Égoutter et hacher les coeurs d'artichauts tout en conservant le liquide. Incorporer le liquide et les coeurs d'artichauts dans le saladier ainsi que le pesto et bien mélanger.

4. Parsemer du feta émietté. Laisser macérer un peu avant de servir.

Adptation de My Recipes

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