Biscuits à décorer à la vanille tout blancs pour un Noël blanc!

Ça y est, c'est aujourd'hui que nous recevons! Et parce nous recevons ma belle-famille, je devais préparer une petite surprise pour la plus petite, notre nièce de trois ans. Ma belle-soeur est très consciencieuse par rapport à l'alimentation de sa famille alors je voulais  tenir compte de cette prérogative. Pour cela, je n'ai utilisé que des ingrédients naturels: du beurre, de la farine bio, du sucre de canne, de la bonne vanille, un oeuf  bio et aucun colorant puisque j'ai travaillé avec du glaçage blanc! J'espère que ces biscuits plairont à la petite! Je vous souhaite un bon dimanche, le mien risque d'être fort fort occupé (j'ai une liste d'à peu près 50 choses à faire:)

Vous voyez ce biscuit bien installé dans mon arbre?????

Ingrédients  3 tasses de farine tout usage, non blanchie 2 c. à thé de poudre à pâte 1 pincée de sel 1 tasse de sucre de canne 1 tasse (240g) de beurre non salé, un peu plus froid que la température de la pièce 1 oeuf Les grains d'une gousse de vanille 1 1/2 c. à thé d'extrait de vanille pure Glaçage 4 tasses (500g) de sucre à glacer 3 c. à soupe de poudre de meringue 1/2 tasse d'eau tiède  1 c. à thé d'extrait de vanille Préparation 1. Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. 2. Dans le bol du batteur électrique, crémer le beurre et le sucre à haute vitesse pendant 4-5 minutes, jusqu'à ce que le mélange soit pâle et léger. Racler les parois du bol à une ou deux reprises. 3.Ajouter les graines de vanille, l'oeuf et l'extrait de vanille, battre à haute vitesse en raclant les parois du bol. 4. À basse vitesse, incorporer le mélange de farine jusqu'à ce que la préparation ressemble à une chapelure grossière. Renverser le tout sur le comptoir et pétrir pour que la pâte soit bien amalgamée. Former deux disques, couvrir de pellicule plastique et réfrigérer 30 minutes ou jusqu'au lendemain.  5. Préchauffer le four à 350F. Tapisser deux plaques de papier parchemin. 6. Sur une surface farinée, rouler un des disques de pâte et l'abaisser à 1/4 de pouce d'épaisseur. Couper des biscuits à l'aide d'emporte-pièces. Déposer les biscuits sur les plaques et les mettre au réfrigérateur pendant 15 à 30 minutes. 7. Enfourner les biscuits, une plaque à la fois, au centre du four et cuire pendant 10-12 minutes jusqu'à ce qu'ils soient à peine dorés sur le pourtour. 8. Dans le bol du mélangeur muni du fouet, mettre tous les ingrédients et battre à vitesse moyenne pendant 7-8 minutes jusqu'à ce que la préparation ait gonflé et qu'elle se tienne bien. À ce stade, ajouter un peu d'eau jusqu'à l'obtention de la consistance voulue (ajouter 1 c. à soupe à la fois). Mettre le glaçage dans une poche munie d'une petite douille et amusez-vous! Adaptation de Bake at 350

    

Magret de canard séché au piment d'Espelette et au romarin

Ça faisait deux-trois ans que je jonglais avec l'idée de faire du magret de canard séché pour les Fêtes. C'est cette année que je me suis décidée. En fait, c'est HYPER simple. Il ne faut que s'y prendre à l'avance (ça prend au moins 10 jours, idéalement 14!), c'est à peu près la seule clé du succès. Pour ce faire, j'ai choisi un bon gros magret à l'épicerie. Puis, j'ai sorti mon p'tit pot de piment d'Espelette et mon romarin frais. Aussi, il ne faut pas oublier de se procurer du sel gris de Guérande pour arriver à un bon résultat (j'en ai trouvé au marché de fruits et légumes près de chez moi). Ne me demandez pas pourquoi... je ne le sais pas!  Je sens que ces fines tranches vont être vraiment appréciées demain à l'apéro avec des bulles!

Ingrédients  1 magret de canard 500g de gros sel gris de Guérande 1 généreuse cuillère à soupe de piment d'Espelette 2-3 branches de romarin Préparation 1. Dans un contenant hermétique à peine plus grand que le magret, verser le tiers du sel.  2. Déposer le magret, chair vers le bas, sur le sel. Puis, couvrir le magret du reste du sel, en s'assurant que tout le magret est bien couvert de sel. 3.Réfrigérer de 12 à 24 heures.  4. Au bout du temps de salage, rincer le magret sous l'eau fraîche. Bien l'éponger à l'aide d'un essuie tout. 5. Saupoudrer le magret de piment et déposer le romarin par-dessus. 6. Emballer le magret dans un torchon propre et déposer dans le bas du frigo. Laisser sécher environ 14 jours pour un résultat tendre et jusqu'à 21 jours pour un résultat plus sec avant de trancher. Adaptation de Talon haut et cacao

   

Chutney de figues et de pommes

Youpi!!!!!!! Grâce à la tempête de neige, j'ai déjà commencé mes vacances!!!!! Et ouffffffff (plein de sarcasme) la fin du monde n'est pas arrivée:) Enfin vous savez quoi? à 6h20 j'apprenais que l'école était fermée aujourd'hui!!!

Hier, je vous présentais une belle recette de confiture de tomates séchées. Aujourd'hui, c'est au tour du chutney. Pour servir avec les fromages, j'avais envie de quelque chose de sucré-salé. Comme j'avais des figues dans le garde-manger, c'est sur ce fruit que j'ai arrêté mon choix. Je me suis mise à fouiller sur le Net et je suis tombée sur cette recette-ci que j'ai à peine modifiée! Vraiment très très bon ce chutney qui va certainement bientôt, non seulement se retrouver sur un plateau de fromage, mais aussi dans un grilled-cheese au cheddar fort!!!! Aussi, je n'hésiterais pas à l'offrir en cadeau!

Ingrédients (5 pots de 250ml) 500g de figues séchées tendres, coupées en morceaux 2 oignons rouges moyens, finement hachés 2 pommes Cortland moyennes, pelées et coupées en dés 1/2 c. à thé de piment de la Jamaïque moulu 1/4 c. à thé de piment d'Alep 175g de sucre Muscovado 175g de sucre de canne 400ml de vinaigre de cidre Quelques tours de poivre fraîchement moulu Le jus d'un citron 1 c. à thé de sel 1 c. à thé de gingembre frais, râpé Préparation 1. Dans une grande cocotte, mettre tous les ingrédients du chutney. Amener à ébullition à feu assez élevé, puis le baisser et laisser mijoter pendant 30 minutes, en brassant régulièrement. 2. Pendant ce temps, stériliser 5 pots dans l'eau bouillante. 3. Ébouillanter des couvercles Snap lids pendant 5 minutes. 4. Verser le chutney dans les pots jusqu'à 1/2 pouce du rebord et bien essuyer les rebords à l'aide d'un essuie-tout imbibé de vinaigre. 5. Centrer les couvercles Snap lids sur les pots et visser les anneaux au complet et déserrer d'1/4 de tour. 6. Traiter les pots dans l'eau bouillante pendant 10 minutes. Retirer la casserole du feu et laisser reposer 5 minutes à couvert.  7. Retirer les pots de la casserole et laisser reposer, sans bouger, pendant au moins 2 heures. Rapidement, les pots se scelleront.  8. Ranger dans un endroit sombre et attendre au moins 1 semaine avant de consommer. Adaptation de Chef Mel's Kitchen