Casserole d'enchiladas

Hier, j'ai demandé à Copain s'il avait envie de manger quelque chose en particulier. Il m'a dit: "Oui, tu sais la lasagne mexicaine que tu as déjà faite..." Je me suis souvenue de cette recette de Ricardo que j'ai préparée cet hiver. C'est vrai que c'est une bonne recette et elle rappelle vraiment la lasagne à cause de ses plusieurs étages et de sa couche de fromage gratiné sur le dessus. C'est une recette vraiment très bonne pour les amoureux de saveurs tex-mex parce qu'elle en contient tout plein.

Ingrédients


6 tortillas de 7 po environ
3 c. à soupe d'huile d'olive
1 oignon haché
450 g de boeuf haché maigre
2 c. à soupe de poudre de chili
2 tasses de salsa
1/2 tasse de fromage à la crème, ramolli
1 tasse de guacamole
2 tasses de fromage râpé ( 1 tasse de cheddar fort + 1 tasse de mozarrella)
Sel et poivre
Crème sure (service)
Préparation

1. Dans une grande poêle, dorer une tortilla à la fois dans l'huile de chaque côté. Réserver sur du papier absorbant.

2. Dans la même poêle, dorer l'oignon. Ajouter de l'huile au besoin. Ajouter la viande et faire revenir à feu vif en l'émiettant à la fourchette jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Ajouter la poudre de chili et poursuivre la cuisson 1 minute. Ajouter la salsa et bien mélanger. Saler et poivrer. Réserver.

3. Dans un bol, mélanger le fromage à la crème et le guacamole de façon à avoir une purée assez homogène. Réserver.
4. Préchauffer le four à 375 F.

5. Dans un plat à soufflé, répartir le quart de la sauce à la viande. Ajouter une tortilla. Garnir du tiers du fromage au guacamole. Ajouter une tortilla. Y répartir le quart de la sauce à la viande et un tiers de fromage râpé. Poursuivre avec une tortilla et un tiers du fromage au giacamole. Répéter ainsi jusqu'à épuisement des ingrédients. Cuire au four 40 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit gratiné et que la garniture bouillonne. Laisser tiédir environ 10 minutes. Servir avec de la crème sure.

Source: Ricardo, vol.8, #1

 

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Muesli crémeux

Ce matin, il fallait que je me fasse un déjeuner vitaminé parce que j'avais du mal à m'activer à cuase de la grisaille extérieure... Dans ces cas-là, je pense granola-yogourt ou tout simplement muesli crémeux. Ce déjeuner contient tout pour bien commencer la journée: céréales, fruits, produits laitiers, noix!

Ingrédients (2 petits mueslis ou 1 gros)

1/4 tasse de lait
1/4 tasse de yogourt à la vanille
90 ml de flocons d'avoine bio
1 c. à thé de graines de lin
1/3 tasse de jus d'orange
1 petite pomme râpée
2 c. à soupe de canneberges séchées
1 c. à soupe de noix de Grenoble hachées
1 c. à soupe de flocons de noix de coco grillés
1/2 tasse de framboises (ou autres petits fruits)

Préparation

1. Dans un bol, mélanger les flocons d'avoine et les graines de lin avec le lait et le yogourt. Laisser reposer 15 minutes (ou plus longtemps) au réfrigérateur.

2. Dans un autre bol, mélanger la pomme râpée avec le jus d'orange et ajouter les fruits séchés et les noix.

3. Mélanger les deux préparations ensemble et ajouter les fruits frais. Verser dans deux petits bols.

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Biscuits au Nutella

Voici une excellente recette de biscuits cochons pour bibittes à sucre! Cette recette, je l'ai trouvée grâce au site Tastespotting, vous connaissez??? C'est vraiment très bien parce qu'il me permet de voir passer tout plein de trucs. D'ailleurs, il y a un onglet sur mon blog. Ces biscuits proviennent donc du site Alpineberry et ils goûtent vraiment le Nutella, car il y en a d'incorporé. Aussi, ils sont faits d'un soupçon de cacao et de noisettes grillées (ça vous rappelle une pub?). Vraiment, pour les amoureux de la tartinade, lancez-vous, ces biscuits sont excellents.

Ingrédients (27 biscuits)

1 1/2 tasse de farine tout-usage
2 c. à soupe de poudre de cacao
1/4 c. à thé de poudre à pâte
1/4 c. à thé de bicarbonate de soude
Une pincée de sel
7 c. à soupe (105 g) de beurre à la température de la pièce
2/3 tasse de sucre
1/3 tasse de cassonade pâle
2/3 tasse de Nutella
1/2 c. à thé d'essence de vanille
1 gros oeuf
1/2 tasse de brisures de chocolat noir
1/2 tasse de noisettes grillées, grossièrement hachées

Préparation

1. Préchauffer le four à 350 F et y faire griller les noisettes environ 10 minutes. Les retirer du four et les mettre dans un linge à vaisselle. Frotter le tout et elles devraient être presque toutes pelées.

2. Tamiser la farine, le cacao, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. Réserver.

3. À l'aide du batteur électrique, crémer le beurre avec le sucre et la cassonade jusqu'à ce que le mélange soit crémeux et léger. Ajouter le Nutella et la vanille et battre un peu. Puis, ajouter l'oeuf et battre jusqu'à ce qu'il soit complètement incorporé.

4. Ajouter les ingrédients secs et mélanger, à l'aide d'une spatule, jusqu'à ce qu'ils soient tout juste incorporés. Ajouter les brisures de chocolat et les noisettes et mélanger juste pour incorporer.

5. Sur des plaques à biscuits tapissées de papier parchemin, déposer des cuillères à soupe de pâte à biscuits en les espaçant de 2 po.

6. Cuire 11 minutes au four (intervertir les plaques au milieu de la cuisson) jusqu'à ce que les rebords des biscuits soient cuits.

7. Retirer du four et laisser refroidir sur les plaques pendant 5 minutes. Transférer les biscuits sur une grille pour les laisser refroidir complètement.


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