Comme tout le monde, j'achètAIS des légumineuses en boîte: c'est pratique et peu cher! MAIS, c'est encore moins cher de les préparer soi-même! Imaginez, un sac de 2 lbs de légumineuses doit coûter 2,50$ alors qu'une boîte de la même marque (Clic, par exemple) coûte environ 1,30$... Et combien de boîtes on fait avec 1 sac de 2lbs???? Probablement 5 ou 6! Nettement moins cher hein??? Honnêtement, j'ai déjà testé la cuisson des légumineuses sur la cuisinière, mais je trouve que le résultat n'est pas toujours parfait (et pas toujours uniforme) en plus d'avoir besoin de jeter un coup d'oeil régulièrement. À la mijoteuse, c'est nettement plus simple, voyez vous-mêmes!
Ingrédients
Préparation
1. Verser les légumineuses dans un tamis et les rincer à l'eau froide. Retirer les haricots qui sont cassés, pâles, foncés ou ratatinés. Bien les égoutter.
2. Verser les haricots dans un grand bol et les couvrir très généreusement d'eau. Laisser reposer de 6 à 12 heures (toute la nuit, toute la journée...)
3. Verser les haricots et leur liquide dans un tamis et les rincer.
4. Verser les haricots dans la mijoteuse avec le bicarbonate de soude. 5. Ajouter de l'eau pour les couvrir de 2-3 pouces (7-8 tasses environ par lb de haricots). 6. Cuire à LOW de 8 à 10 heures ou à HIGH de 4 à 6 heures, selon la consistance désirée. 7. Pour les congeler, je vous suggère de bien les égoutter, de les verser sur un linge pour bien les assécher. Ensuite, les verser sur une plaque et les congeler ainsi. Finalement, les mettre dans des sacs à congélation moyens en portions de 2 tasses. Vous n'aurez qu'à les mettre au frigo le matin pour les utiliser le soir, voilà! |
Intéressant! A part les pois cassés et les lentilles, j'ai jamais utilisé les légumineuses sèches. Je note cette technique!
RépondreSupprimerC'est vrai que les cuire soi-même, c'est mieux à tous les niveaux. On peut ainsi contrôler le degré de cuisson, qui est souvent trop long pour les légumineuses en boîte. Sans compter les bienfants de ne pas passer par l'étape "boîte de conserve".
RépondreSupprimerJe n'ai toujours pas de mijoteuse... va ben falloir que je me décide un jour à en acheter une! (mais où vais-je la mettre! Là est la question!)
Tu viens de changer ma perception de la mijoteuse!!!! MERCI!
RépondreSupprimerPas encore décidée d'acheter des légumineuses sèches... Vu le côté pratique. Mais j'avoue que question prix et santé, doit être plus intéressant. Sauf que j'ai pas de mijoteuse pour faire ta recette ! :-o
RépondreSupprimeroui , oui ! bien sûr....hélas ! c'est toujours à 18 h que je me dis : "tiens, je vais faire un humous pour l'apéro de ce soir à 19 h " !!!
RépondreSupprimeret là j'ouvre une boîte...mais je reconnais que c'est plus cher et toujours meilleur maison !
belle journée
Je vais essayer c'est certain. J'adore les haricots rouges et plutot que de les faire congeler, je vais la mettre en pot pour voir.
RépondreSupprimerMalade. Vraiment, malade!!! Je dois essayer ça, ça a pas de sens :)
RépondreSupprimerC'est vrai que ça revient moins cher d'en acheter des non-cuits. Mais bon la cacanne est plus rapide, hihihi
RépondreSupprimerQuestion pas du tout pertinente, peut être juste impertinente : combien de boites ou de sacs de légumineuses sèches pour rentabiliser une mijoteuse ? Cet engin n'est en effet pas très courant par ici, plutôt cher, et vous m'énervez avec vos belles recettes à la mijoteuse !!!!
RépondreSupprimerDu coup, je me contente de ma plus belle casserole.
Bonne question:) C'est vrai que la mijoteuse est un bidule qui est fort pratique... dommage que ce soit coûteux par chez toi!
SupprimerTechnique intéressante! Merci!
RépondreSupprimerLou
Merci pour le truc à la mijoteuse. Certain que je prends car il est vrai qu'en casserole ça ne cuit pas toujours uniformément et je préfère toujours acheter les légumineuses sèches qu'en conserve, surtout pour le prix! $$$ plus dans mon portefeuille! ;-)
RépondreSupprimerMerci Kim!
Franchement intéressant..
RépondreSupprimerMoi aussi, j'ai décidé de me re-re-remettre à la cuisson maison des légumineuses et cette fois-ci, j'ai aussi décidé de les cuire à la mijoteuse. Une petite question pour toi : tu sais à quoi sert le bicarbonate de soude? Je n'en ai jamais mis...
RépondreSupprimerC'est une question de digestion. Il semblerait qu'avec le bicarbonate, ils se digèrent mieux (et ils donnent moins de flatulences:)
SupprimerC'est fou ce qu'un sac peut donner!!! Ici je les mets en conserves, ils sont un peu plus mous que frais cuits mais ça me va. Ma prochaine batch, je vais ajuster le temps de stérilisation.
RépondreSupprimerBelle idée la mijoteuse!!
Je te le jure, Kim, ton article sur les légumineuses cuites à la mijoteuse arrive à point pour moi! J'ai justement fait tremper trois sortes de légumineuses, mais je ne trouve pas le temps de les cuire sur la cuisinière. C'est tellement une bonne idée de le faire à la mijoteuse. Aucun souci, pas besoin de vérifier la cuisson, comme tu l'as spécifié. Merci!!!
RépondreSupprimerJ'ai tendance à les acheter en boite. C'est vrai que les mijoteuses ne sont très données par ici mais c'est un ustensile qui m'intéresse de plus en plus.
RépondreSupprimerTrès bonne idée.
A bientôt
La madame est convaincue! Ho que oui!
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