Sauce à spaghetti bolognaise

Parce que je suis en congé cette semaine, j'ai décidé de me préparer une bonne veille sauce à spag! Cette recette, à la base, vient de Ricardo. Je l'ai un peu modifiée afin de la mettre à ma main.Vous remarquerez que j'y mets du ketchup. Il remplace le sucre et donne un bon petit goût. Je vous le dis, l'essayer, c'est l'adopter!

Ingrédients
• 50g de pancetta hachée
• Huile d’olive
• 2 oignons hachés
• 2 carottes hachées
• 3 branches de céleri hachées
• 4 gousses d’ail hachées
• Champignons hachés (1/2 paquet)
• 1kg de bœuf haché maigre
• 1 ½ tasse de vin rouge (un peu plus si vous êtes comme moi)
• 1 tasse de lait
• 3 boîtes de tomates italiennes en purée
• 1 petite boîte de pâte de tomates
• Ketchup au goût (2 à 3 c. à soupe)
• 1 c. à soupe d’origan séché
• 1 c. à soupe de basilic séché
• 2 feuilles de laurier
• Une pincée de muscade moulue
• Une pincée de cannelle (vraiment, juste une pincée) moulue
• Sel et poivre
* On peut aussi y ajouter un touche de piments fort, d'assaisonnement à l'italienne et de thym. Faites-vous plaisir!

Préparation
1. Dans une casserole, dorer la pancetta dans l’huile. Ajouter les légumes et l’ail et cuire quelques minutes.

2. Ajouter la viande et l’émietter à chaleur vive jusqu’à ce que le jus de cuisson se soit évaporé.

3. Ajouter le vin et laisser réduire de moitié.

4. Ajouter le lait et laisser mijoter doucement 5 minutes.

5. Ajouter le reste des ingrédients et poursuivre la cuisson à feu doux de deux à trois heures.

Sauce bolognaise