Soirée pizza (pâte et sauce)

Ce soir, j'avais un envie folle de pizza. Voici donc les recettes de sauce et de pâte que j'utilise toujours.

Pâte à pizza

Ingrédients

• 2 tasses de farine non blanchie (ou 1 ½ tasse de farine + ½ tasse de semoule de blé dur)
• 1 c. à thé de sel
• 1 tasse d’eau tiède (plus chaude que froide)
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 c. à thé de sucre
• 1 c. à thé de levure sèche instantanée

Préparation

• Dans un petit bol, mélanger l’eau, l’huile et le sucre jusqu’à dissolution. Ajouter la levure, bien mélanger et laisser reposer environ 10 minutes.

• Dans le bol du batteur sur socle, mélanger la farine et le sel. Démarrer le batteur (avec le crochet) et ajouter peu à peu le mélange d’eau et de levure et battre pendant quelques minutes. La pâte ne doit pas adhérer au fond du bol. Si tel est le cas, ajouter graduellement de la farine. Dans le cas contraire, c’est-à-dire lorsque la pâte est trop friable, ajouter un peu d’eau.

• Déposer la pâte sur une surface farinée. Pétrir un peu cette dernière et former une boule. Déposer dans un bol huilé, le recouvrir d’un linge à vaisselle humide et mettre dans le four (lumière allumée).

• Laisser lever 30 minutes. En principe, la pâte devrait doubler de volume.

• Pétrir à nouveau et façonner.

Sauce à pizza

 

Ingrédients

• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• 2-3 gousses d’ail, hachées finement
• ½ c. à thé de piments broyés
• ½ c. à thé de graines de fenouil, hachées
• 1 c. à thé d’origan séché
• 1 c. à thé de basilic séché
• 1 boîte de tomates italiennes, réduites en purée
• 1 bouquet de basilic frais
• Sel et poivre

Préparation

1. Dans un poêlon, faire revenir l’ail une minute dans l’huile d’olive. Ajouter les herbes séchées et les épices.

2. Ajouter les tomates et laisser la sauce épaissir, soit environ 20 minutes.

3. Quand la sauce a la consistance voulue, retirer du feu et ajouter le basilic frais haché.