Confiture de framboises

Après la confiture d'abricots, la confiture de framboise est ma préférée! J'aime les petites graines, la texture, le goût... Après avoir lu le billet d'  Isa , j'ai eu envie (très envie en fait) d'aller cueillir des framboises. Je me suis donc levée un matin avec cette idée en tête et j'y suis allée derechef! Comme je ne fais pas dans la demi- mesure, j'ai cueilli 6 litres de ces baies juteuses et sucrées à souhait. Elles sont bien nombreuses les framboises cette année. Je vous suggère donc d'en profiter parce que la saison est parfaite. Puis, quoi de mieux qu'une petite promenade dans les champs (à se faire piquer par des giga mouches)??? Comme les plants étaient bien fournis, j'ai rempli mes deux paniers vite, vite! Après tout ça, ben oui, j'ai fait de la confiture de framboises.

Ingrédients

1 kg de framboises
3 tasses de sucre
2 c. à soupe de jus de citron

Préparation

1. Bien nettoyer et trier les framboises et les mûres. Bien égoutter et déposer dans une cocotte. Écraser les fruits à l'aide d'un pilon. Mettre une petite assiette au congélateur.

2. Dans la cocotte, ajouter le sucre et le jus de citron et mettre à chauffer sur un feu moyen jusqu'à ce que le sucre se dissolve.

3. Augmenter la température du feu (élevée) et amener à 105 F. Laisser bouillir de 5 à 10 minutes. Vérifier la nappe de la confiture au bout de 5 minutes, c'est-à-dire qu'il faut verser une petite quantité de la confiture sur la petite assiette froide et la remettre au congélateur. Si au bout d'une minute le liquide est figé, la confiture est prête.

4. Écumer la confiture, la mettre dans des pots stérilisés et traiter les pots 10 minutes à l'eau bouillante.

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