Potage aux zucchinis et à l'ail

Je sais que la soupe n'est pas un plat traditionnel d'été, mais j'avais beaucoup, beaucoup de courgettes au frigo. Comme je ne voulais pas les perdre, j'ai opté pour un petit potage tout simple avec beaucoup d'ail. Le résultat est assez gagnant parce que je n'ai ajouté aucun féculent, aucune crème, ce qui est fait une soupe toute légère, donc tout indiquée pour l'été.

Ingrédients

1 c. à soupe de beurre
1 c. à soupe d'huile d'olive
1 oignon, haché grossièrement
8-9 gousses d'ail, hachées grossièrement
4 zucchinis moyens (environ 1 1/2 lb), coupés en dés
4 tasses de bouillon de poulet ou de légumes
Sel et poivre

Préparation

1. Dans une grande casserole, faire fondre le beurre avec l'huile d'olive. Y ajouter les oignons et l'ail et les cuire à feu doux pendant environ 10 minutes.

2. Ajouter les zucchinis et augmenter un peu la température (feu moyen) et les faire sauter 3-4 minutes pour les attendrir un peu.

3. Ajouter le bouillon, saler et poivrer et laisser mijoter 20-25 minutes, c'est-à-dire jusqu'à ce que les zucchinis soient très bien cuits.

4. Laisser refroidir le tout. Mettre au mélangeur et réduire en purée. Remettre le potage dans la casserole et réchauffer. Rectifier l'assaisonnement. Servir.

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