Cake au jambon et aux olives

La première fois que j'ai mangé ce cake salé (en fait, un cake salé), c'était dans une minuscule cuisine (celle de mon ancienne belle-mère) à Grenoble. J'ai été tout à fait séduite. Les cakes salés ne font pas partie de la tradition culinaire québécoise et c'est assez dommage, car ils sont un excellent accompagnement pour une soupe et ils peuvent aussi se manger au lunch (en remplacement du traditionnel sandwich). J'ai tellement aimé le cake de Claudette que je lui ai demandé la recette! Elle était bien contente de me transmettre sa recette qui est vraiment toute simple à réaliser et que je fais depuis de nombreuses années. D'ailleurs, les quantités sont présentées en poids et j'ai voulu laisser ça ainsi (probablement pour une question d'authenticité)!

Ingrédients

225 g de farine tout usage
1 c. à thé de poudre à pâte
1/4 c. à thé de sel
Poivre, au goût
4 oeufs
100 ml d'huile d'olive
100 ml de vin blanc
20 olives vertes dénoyautées

100 g de jambon blanc, coupé en dés
100 g de gruyère, coupé en dés

Préparation

1. Préchauffer le four à 375 F. Beurrer un moule à pain de 23 x 16 cm.

2. Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le sel et le poivre. Ajouter les oeufs et la moitié de l'huile et bien mélanger (assez vigoureusement pour éviter les grumeaux).

3. Quand la pâte forme une boule, ajouter la seconde moitié de l'huile ainsi que le vin blanc et mélanger le tout afin d'obtenir une pâte bien lisse.

4. Ajouter les olives, le jambon et le gruyère en dés et mélanger à nouveau pour incorporer tous les ingrédients.

5. Verser dans le moule graissé et cuire 10 minutes à 375 F.

6. Abaisser la température à 350 F et cuire 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce que le cake soit doré et qu'un cure-dents inséré au centre en ressorte propre.

7. Laisser tiédir avant de démouler sur une grille. Laisser refroidir avant de trancher le cake.

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