Challah aux pommes

C'est chez Rosa que j'ai aperçue cette recette il y a quelque temps. Tout de suite, j'ai été intéressée parce qu'il s'agit de boulangerie, mais aussi de pommes! Je sais, c'est presque une obsession, mais j'aime bien le goût des pommes cuites! Je n'avais jamais préparé de challah et je dois dire que ça a été plutôt simple parce qu'une partie de la préparation de celui-ci a été faite à la machine à pain! Je sais, je suis un peu paresseuse, je n'ai pas tout travaillé ça à la main, mais que voulez-vous, depuis que j'ai fait les baguettes sans pétrissage, je me suis dit qu'il était tout à fait possible de faire du bon pain sans trop d'effort :) Ce pain est vraiment bon: bien moelleux, bien croquant sur le dessus et il a un p'tit goût de pommes pas trop sucré. Faites seulement attention de ne pas passer à travers en une journée (ben quoi, il est bon au déjeuner, en collation, en dessert...).

Ingrédients

Pâte
1/2 tasse d'eau tiède (100F)
6 c. à soupe d'huile de tournesol
1/4 tasse de miel bien goûteux
2 gros oeufs
4 tasses de farine tout usage non blanchie ou de farine à pain
1 1/2 c. à thé de sel
1 c. à soupe de levure instantannée pour machine à pain

Garniture aux pommes
2 pommes moyennes, coupées en dés (ne pas les peler) de 3/4 po
1/2 c. à thé de cannelle moulue
1/4 tasse de cassonade

Dorure
1 oeuf
1 c. à soupe d'eau
Sucre brun (gros cristaux)

Préparation

1. Dans la machine à pain (ou dans le batteur sur socle), verser l'eau, l'huile, le miel, les oeufs, le sel, la farine et la levure.

2. Démarrer la machine sur le programme dought et laisser fonctionner. Lorsque le cycle est terminé (1 heure 40 plus tard), laisser la pâte dans la machine encore 1 heure.

3. Beurrer un moule rond de 9 po.

4. Dans un bol, bien mélanger les pommes, la cannelle et la cassonade.

5. Déposer la pâte sur une surface légèrement farinée et doucement applatir la pâte pour qu'elle forme un rectangle de 8 x 10 po.

6. Verser la moitié des pommes sur un tiers de la pâte. Replier la pâte un peu comme on le ferait avec une lettre. Verser le reste des pommes sur le tiers de pâte replié et replier le reste de pâte et bien fermer le tout.
(voir ici pour des photos plus claires que mes explications:)

7. Avec un coupe pâte, couper le rectangle de pâte et de pommes en deux, puis en 8 parties. Bien sûr tout ça sera très salissant, mais ça en vaut largement la peine.

8. Dans le fond du moule placer tous les morceaux du challah en serrant bien afin que tout entre en une seule couche. Si quelques pommes tombent, tout simplement les mettre sur le dessus ou les remettre dans des bouts de pâte.

9. Couvrir le challah de pellicule plastique et laisser lever environ 1 heure, soit jusqu'à ce que la pâte ait levé à la hauteur du moule.

10. Préchauffer le four à 325 F.

11. Dans un petit bol, mélanger l'oeuf et l'eau. À l'aide d'un pinceau, étendre la dorure sur le challah et parsemer de sucre.

12. Placer dans le premier tiers du four et cuire environ 1 heure. Si le dessus brûle un peu, c'est tout à fait normal.

Source: King Arthur Flour

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