Tarte à la ricotta et à la courge musquée

J'adore les tartes salées. Je les aime encore plus quand elles sont faites à partir de ricotta, j'aime beaucoup la texture que ce fromage leur confère. Aussi, j'aime bien quand les tartes sont bien formagées, bien feuilletées. Cet été, j'ai préparé une tarte similaire à celle que je vous présente aujourd'hui, elle était à base de courgettes (ici), mais comme c'est plutôt la saison des courges un peu plus grosses, j'ai testé cette recette vue chez di Stasio! Comme j'ai beaucoup aimé la recette de pâte que j'ai utilisée pour la tarte précédente (c'est qu'elle donne un résultat impeccable, c'est-à-dire bien feuilleté), je ne pouvais faire autrement que de la réutiliser. Le verdict: excellente tarte qui sert admirablement bien d'entrée ou de plat principal!

Ingrédients

Pâte

1 1/4 tasse de farine tout usage, refroidie une vingtaine de minutes au congélateur
1/4 c. à thé de sel
1/2 tasse (120 g) de beurre coupé en dés, refroidi une vingtaine de minutes au congélateur
1/4 tasse de crème sure
2 c. à thé de jus de citron
1/4 tasse d'eau glacée*

* Eau glacée= eau dans laquelle vous mettez des glaçons et que vous réfrigérez au moins 10 minutes

Garniture
½ courge musquée, pelée et coupée en ½ tranches
1 filet d'huile d'olive
Quelques feuilles de thym frais
425 g de ricotta
1 oeuf
2 jaunes d'oeufs
1 ½ tasse de parmesan râpé
1 gousse d'ail écrasée
Noix de muscade râpée, au goût
Sel et poivre

Préparation

Pâte

1. Dans le bol du robot culinaire, mélanger la farine et le sel en pulsant.

2. Ajouter le beurre et pulser jusqu'à ce que le mélange ait l'apparence d'une chapelure grossière.

3. Ajouter la crème sure, le jus de citron et l'eau glacée et mélanger par pulsations tout juste pour que le mélange forme une "boule".

4. Retirer aussitôt du robot, former une boule sans travailler la pâte et emballer de pellicule plastique. Réfrigérer de 45 à 60 minutes.

Garniture

1. Pendant ce temps, préchauffer le four à 400 F.

2. Déposer les morceaux de courge sur une plaque huilée, parsemer de thym. Saler et poivrer et cuire 25 à 30 minutes. Réserver.

3. Dans un bol, mélanger la ricotta, l'oeuf, les jaunes d'oeuf, le parmesan, du thym, de la muscade, saler et poivrer. Bien mélanger. Réserver.

4. Abaisser la pâte en un cercle d'environ 12 po de diamètre. Déposer la pâte sur une plaque tapissée de papier parchemin.

5. Sur la pâte, verser le mélange de ricotta en laissant 1 ½ po sur les rebords. Disposer des tranches de courges rôties par dessus.

6. Enfourner la tarte 30-35 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.

Accompagner d'une salade de roquette.

Adaptation d'une recette de À la di Stasio

Imprimer la recette