Cake aux oignons caramélisés, au cheddar et à la bière

Mon homme a découvert depuis peu qu'il aime bien, tout comme moi, les cakes salés. Comme il adore les oignons caramélisés et le fromage, j'ai voulu lui préparer une recette aux saveurs qu'il aime bien. Ce cake est vraiment très très bon, surtout lorsqu'il est accompagné d'un bon petit potage! C'est tellement facile de jouer avec les saveurs d'un cake, il ne s'agit que d'avoir une base et d'y ajouter les saveurs et les textures désirées! Je remercie d'ailleurs Isa de m'avoir un peu initiée à ce plaisir!

Ingrédients

3 gros oeufs
1 1/4 tasse de farine tout usage
2 c. à thé de poudre à pâte
2 c. à soupe d'huile d'olive
175 ml de bière assez goûteuse (India Pale Ale de L'Alchimiste pour moi)
1 c. à soupe de moutarde en grains
1 tasse de cheddar fort râpé
2 gros oignons, coupés en deux et émincés
2 c. à soupe de beurre
1 à 2 c. à soupe de farine
3/4 tasse de dés de cheddar fort
60 g de pancetta émincée
Poivre au goût


Préparation

1. Dans une sauteuse, faire fondre les 2 c. à soupe de beurre sur un feu moyen. Ajouter les oignons et les faire caraméliser, c'est-à-dire les laisser cuire 25 à 30 minutes en remuant de temps à autre. Verser dans un bol pour refroidir un peu. Réserver.

2. Dans la même poêle, faire revenir les morceaux de pancetta sur feu moyen-élevé jusqu'à ce qu'ils aient bien rendu leur gras. Déposer sur du papier absorbant pour absorber l'excès de gras. Réserver.

3. Préchauffer le four à 350 F.

4. Dans un saladier, fouetter les oeufs, la farine et la poudre à pâte. Incorporer, petit à petit, l'huile, la bière et la moutarde. Ajouter le cheddar râpé. Mélanger.

5. Dans un petit bol, mélanger les oignons caramélisés avec 1 à 2 c. à soupe de farine pour bien les enrober.

6. Ajouter le reste des ingrédients (dés de cheddar, oignons caramélisés, pancetta et poivre) dans le saladier et bien mélanger.

7. Verser le tout dans un moule à cake et cuire au four environ 45 minutes.

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