Chili au boeuf et aux saucisses italiennes à la mijoteuse

J'aime beaucoup les plats mijotés. Ils ont ce petit quelque chose de réconfortant qui fait qu'après une grosse journée de travail,  une simple bouchée suffit pour vous remettre d'applomb. Cette recette-ci, je l'ai dénichée dans un Coup de Pouce Cuisine et, les deux fois où je l'ai faite, je l'ai bien appréciée! Aussi, ce qu'il y a de bien, c'est qu'elle peut se préparer et sur la cuisinière (augmenter la quantité d'eau de deux tasses) et dans la mijoteuse.  Il est aussi possible de congeler ce chili juste assez piqaunt!

Ingrédients

Chili

400 g de saucisses italiennes douces et/ou fortes, la peau enlevée et la chair émiettée
1 rôti de palette de 1 kg désossé, le gras enlevé, coupé en cubes de 2 cm
1 oignon espagnol haché (ou 2 oignons)
4 tasses d'eau
1 boîte (540 ml) de haricots rouges, égouttés et rincés
1 boîte (540 ml) de haricots noirs, éggouttés et rincés
1 boîte de tomates (796 ml) en dés
2 boîtes (156 ml chacune) de pâte de tomates
6 tranches de bacon
4 branches de céleri, hachées
2 jalapenos, épépinés et hachés finement
1 ou 2 petit(s) piment(s) chili séché(s)
2 c. à soupe d'assaisonnement au chili
2 gousses d'ail hachées finement
1/2 c. à thé de sel
1 c. à thé d'origan séché
1 c. à thé de cumin moulu
4 branches de céleri

Garnitures

Crème sure
Cheddar râpé
Bacon cuit
Oignons verts hachés

Préparation

1. Dans un grand opêlon, cuire la chair à saucisses à feu moyen-vif pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elle ait perdu sa teinte rosée. Mettre les saucisses dans la mijoteuse.

2. Dans le poêlon, faire dorer les cubes de boeuf et les oignons, en plusieurs fois, puis les mettre dans la mijoteuse.

3. Ajouter tous les autres ingrédients dans la mijoteuse. Couvrir et cuire à faible intensité pendant 6 heures.

4. Au moment de servir retirer le ou les piments forts. Garnir chaque portion de garnitures au choix.

Adaptation d'une recette de Coup de Pouce Cuisine, Recettes à congeler, Automne 2008

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