Pancakes multigrains à la ricotta

En ce début de long week-end FRAIS où on peut ENFIN utiliser la cuisinière sans fondre, je me suis levée tôt sous la grisaille. Dès que mon estomac a commencé à crier famine, j'ai eu une envie de pancakes multigrains! J'aime beaucoup le goût de noisette des farines de grains entiers. Habituellement, elles ont tendance à beaucoup alourdir la pâte, mais ici, dans ces pancakes, c'est tout en légèreté! J'ai servi ces pancakes avec de la confiture de fraises qui est restée bien liquide, mais j'ai hésité quelque temps avant de les faire avec un coulis de framboises!

Ingrédients (6 pancakes)

1/2 tasse de farine multigrains
1/2 c. à soupe de poudre à pâte
1 pincée de sel
1 c. à soupe de sucre brun
1/2 tasse + 1 c. à soupe de ricotta
1 oeuf
1/3 tasse de lait
Le zeste d'un demi ou d'un citron
1 c. à soupe de jus de citron

Coulis de fraises, de framboises, confiture liquide....

Préparation

1. Dans un bol moyen, mélanger la farine, la poudre à pâte, le sel et le sucre.

2. Dans un petit bol, mélanger la ricotta, l'oeuf, le lait, le zeste et le jus de citron.

3. Verser le mélange d'ingrédients liquides dans le mélange d'ingrédients secs et bien mélanger.

4.Cuire les pancakes à raison d'1/4 de tasse de mélange par crêpe dans une poêle bien chaude. Lorsque des bulles commencent à se former (1 à 2 minutes plus tard) à la surface des crêpes, il faut les retourner.


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