Muffins aux framboises et au yogourt

Avec le début de l'année scolaire viennent les lunchs et les collations. J'aime beaucoup, pour la collation du matin, les muffins! La semaine dernière, je les ai préparés aux bleuets, cette semaine, c'est le tour de la framboise d'être à l'honneur! Lorsque je cherche une recette de muffins, c'est souvent chez Esther que je vais puiser parce qu'il y a beaucoup de choix et que je n'ai jamais été déçue. Ainsi, c'est là que j'ai puisé la recette que je vous présente aujourd'hui, recette à laquelle je n'ai fait que quelques petites modifications de rien du tout. Je vous présente donc ma version, mais si vous voulez l'originale c'est par ici. Ces muffins sont bien moelleux (oui, oui, malgré l'ajout de la farine de blé entier), bien goûteux, super!

Ingrédients

1 tasse de gros flocons d'avoine
1 tasse de yogourt à la vanille
1/2 tasse d'huile de canola
3/4 tasse de cassonade
1 gros oeuf
1/2 tasse de farine tout usage
1/2 tasse de farine de blé entier
1/2 c. à thé de sel
1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
1 c. à thé de poudre à pâte
1 tasse de framboises congelées

Préparation

1. Préchauffer le four à 400 F.

2. Dans un petit bol, mélanger le yogourt et l'avoine pour bien imbiber les céréales.

3. Ajouter à ce mélange l'huile, la cassonade et l'oeuf et bien mélanger.

4. Tamiser la farine tout usage, le sel, le bicarbonate de soude et la poudre à pâte au-dessus d'un grand bol. Ajouter la farine de blé entier et bien mélanger.

5. Au mélange d'ingrédients secs, ajouter le mélange humide et les framboises et mélanger tout juste pour tout incorporer.

6. Verser le mélange également dans 12 moules à muffins tapissés de caissettes en papier et cuire 20  à 22 minutes au four.

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