Potage de poireaux

Depuis que je suis toute petite, il y a un potage que je mange chaque automne et que j'adore plus que tout: le potage de poireaux! Ma mère en cuisinait à chaque mois de septembre. En fait, un ami de mes parents cultive des poireaux et, chaque mois de septembre, il arrive chez mes parents avec une cargaison de ces divins légumes. C'est pour cela que ma mère cuisinait cette bonne soupe réconfortante! La recette que je vous présente ici ne contient aucun flafla, juste du vrai, juste du bon, juste du simple, comme ma mère faisait (je crois qu'elle n'en fait plus maintenant...)

Ingrédients

Beurre
Huile d'olive
2 oignons, hachés grossièrement
6 poireaux moyens émincés (le blanc et le vert tendre)
2 gousses d'ail, émincées
2 tasses de pommes de terre en dés (environ 3)
7 tasses de bouillon de poulet (maison, idéalement)
Sel et poivre
¼ tasse de crème 15% champêtre

Préparation

1. Dans une grande cocotte, chauffer l'huile et le beurre sur un feu moyen. Faire revenir les oignons, les poireaux et l'ail 3-4 minutes, soit jusqu'à ce que les oignons soient translucides. Ajouter les pommes de terre et bien les enrober de corps gras. Laisser cuire 3-4 minutes encore.

2. Ajouter le bouillon et amener à ébullition. Assaisonner. Couvrir et laisser mijoter à feu moyen de 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.

3. Réduire la préparation en purée au mélangeur ou à l'aide du mélangeur à immersion. Remettre dans la cocotte. Rectifier l'assaisonnement, ajouter un trait de crème et chauffer 2-3 minutes.

Servir bien chaud.

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