Brownies à la fleur de sel

Probablement qu'il doit y avoir autant de recettes de brownies que de recettes de biscuits aux brisures de chocolat qui existent. C'est normal, ce sont des gourmandises qui plaisent à tous. Puis, on dirait qu'on recherche toujours la perfection. Comme je suis une vraie de vraie chocoholique (je crois que je n'ai plus besoin de le prouver à quiconque), je suis une amoureuse des brownies. Je les aime bien fondants ou, comme diraient nos voisins du sud (et je ne parle pas de ceux de Longueuil;), bien fudgy! J'essaie de ne pas en faire trop souvent parce que je suis presque incapable de me contrôler quand il y a des brownies sur le comptoir. J'adore le chocolat à la fleur de sel (qui n'aime pas????). C'est tellement super de croquer dans un flocon de sel en mangeant un chocolat bien noir! Quand j'ai vu ces brownies, je n'ai pu résister à la tentation de les réaliser! En plus, faire des brownies, c'est tellement facile! Oui oui, je sais, c'est facile à manquer aussi quand on les fait trop cuire, mais, quand on a l'habitude, ça se fait presque tout seul (il faut juste les sortir du four dès que le pourtour est cuit!)! Ces brownies sont vraiment du très très gros calibre, j'irais même jusqu'à dire qu'ils sont définitivement des brownies de compétition! La texture et le goût sont tout simplement parfaits... à vous d'ajuster la quantité de fleur de sel!

Ingrédients 1 tasse (250g) de beurre, coupé en cubes 90 g de chocolat noir à 70%, haché grossièrement 1 1/2 tasse de farine tout usage 1/2 c. à thé de sel casher 1/2 tasse + 1 c. à soupe de poudre de cacao foncée 2 1/2 tasse de sucre 3 gros oeufs légèrement battus 1 c. à thé d'extrait de vanille Fleur de sel (ou sel Maldon) pour saupoudrer (au goût) Préparation 1. Préchauffer le four à 350F. Huiler légèrement et tapisser un moule de 8 x 8 po de papier parchemin. 2. Au bain-marie, faire fondre le beurre et le chocolat. 3. Pendant ce temps, dans un bol, mélanger la farine et le sel casher. 4. Quand le beurre et le chocolat sont fondus, les verser dans un grand bol. Ajouter la poudre le cacao et le sucre et mélanger à l'aide d'un fouet. 5. Ajouter les oeufs et la vanille et mélanger, à l'aide d'une cuillère de bois, jusqu'à ce que le mélange soit relativement lisse. 6. Incorporer les ingrédients secs et mélanger jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux. 7. Verser la préparation dans le moule préparé et, à l'aide d'une spatule, bien lisser le dessus. Saupoudrer de la fleur de sel au goût. 8. Enfourner et cuire les brownies de 30 à 35 minutes, soit jusqu'à ce que les côtés soient pris et que le centre soit encore mi-cuit. Source: In the kitchen with a good appetite, Melissa Clark