Muffins aux bleuets et au gingembre frais

J'adore les muffins fruités. En plus d'être bons au goût, les fruits leur permettent de rester bien moelleux. Parmi les muffins que je préfère (comme beaucoup de gens), il y a ceux aux bleuets. Je marie souvent ces fruits avec des zestes de citron ou d'orange, ça leur donne un goût du tonnerre. Il y a quelques mois, Isabelle a publié une recette de muffins aux bleuets parfumés au gingembre frais. J'ai tout de suite eu envie de les reproduire parce que j'étais bien curieuse de goûter à celui-ci dans des muffins. Le résultat est plus qu'intéressant. J'ai vraiment adoré. Maintenant, chaque fois que je ferai des muffins aux bleuets, je penserai à mettre une touche de gingembre frais parce que c'est une association vraiment gagnante (un peu comme l'orange et la coriandre, vous voyez ce que je veux dire?)!

Ingrédients (12 muffins)

2 tasses de farine tout usage, non blanchie
1/2 tasse de sucre
2 c. à thé de poudre à pâte
1 pincée de sel
1 tasse de bleuets congelés
1/2 tasse de beurre fondu, puis légèrement refroidi
2 oeufs
1 tasse de yogourt au citron
1 c. à soupe de gingembre frais râpé

Préparation

1. Préchauffer le four à 375F. Garnir les empreintes d'un moule à muffins de caissettes en papier.

2. Dans un bol, mélanger la farine, le sucre, la poudre à pâte et le sel.

3. Ajouter les bleuets et bien mélanger.

4. Dans un autre bol, mélanger le beurre, les oeufs, le yogourt et le gingembre.

5. Incorporer le mélange à base de yogourt aux ingrédients secs et mélanger doucement tout juste pour bien imbiber les ingrédients secs.

6. Répartir l'appareil dans les 12 caissettes de papier et enfourner au centre du four. Cuire de 20 à 25 minutes, soit jusqu'à ce que les muffins soient dorés et qu'un cure-dents inséré au centre en ressorte propre.

7. Laisser refroidir quelques minutes, démouler et déposer sur une grille pour laisser refroidir.

Source: Les Gourmandises d'Isa

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