Mi-cuits choco-noisettes (sans gluten)

Est-ce que j'ai vraiment besoin de vous faire l'apologie des gâteaux au coeur coulant?????? C'est clairement une des cochoncetés qui me fait le plus plaisir (y'a rien de mieux pour me remonter quand j'ai une grosse peine ou quand je suis fâchée contre le monde entier). Je finis invariablement par faire à peu près la même recette (que je n'ai jamais publiée... ces gourmandises n'ont jamais le temps d'être photographiées). Sauf que, quand j'ai vu cette recette-ci dans le livre La Tartine gourmande, je n'ai pu m'empêcher de la faire. En plus, j'avais du gianduja dans le garde-manger... Ces petits gâteaux au coeur fondant ne font pas exception à la règle, ils sont excellents (et sans gluten!)

Ingrédients (4 portions) 6 c. à soupe (85g) de beurre non-salé 115g de chocolat noir 2 gros oeufs 1 gros jaune d'oeuf 1/4 tasse de sucre 1/2 c. à thé de fleur de sel 1 c. à thé d'extrait de vanille 3 c. à soupe de poudre de noisettes torréfiées 1 c. à soupe de Frangelico 30g de gianduja coupé en 4 morceaux Préparation  1. Préchauffer le four à 450F (230C). Beurrer 4 ramequins et y saupoudrer un peu de poudre de cacao pour tout couvrir. 2. Dans le bain-marie, faire fondre le chocolat noir et le beurre. 3. Dans le bol du batteur électrique muni du fouet, battre les oeufs, le jaune d'oeuf, le sucre et la fleur de sel jusqu'à ce que l'appareil soit léger, mousseux et pâle, soit pendant environ 8 minutes. Ajouter la vanille et le Frangelico. 4. Graduellement incorporer la poudre de noisettes. 5. Puis, incorporer le mélange de chocolat et de beurre fondu. Mélanger à faible vitesse jusqu'à ce que le chocolat soit bien incorporé. 6. Verser le 3/4 de la préparation dans les ramequins. Déposer un morceau de gianduja au centre de chaque ramequin et couvrir du reste de l'appareil. 7. Enfourner les ramequins et cuire les gâteaux 10-12, en prenant bien soin de laisser le centre des gâteaux bien fondant. Adaptation de La Tartine Gourmande, Recipes for an inspired life, Béatrice Peltre

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