Spaghettis épicés à la roquette, à la lime, au basilic et au prosciutto

La tartine gourmande est un blogue vraiment très beau. Vous l'avez probablement déjà zieuté! Quand j'ai vu que Béatrice Peltre sortait un bouquin, je l'ai pré-commandé. Je sais, je suis groupie. Comme j'avais déjà testé des recettes de son blogue, je savais que ce serait un bon achat. Un soir où j'étais seule à la maison, j'avais envie de pâtes. J'ai ouvert son bouquin parce que je me souvenais avoir vu quelques recettes qui m'ont plu. Je me suis presque tout de suite décidée pour cette recette-ci. Comme je suis une fan de pâtes citronnées, c'était tout naturel pour moi de craquer pour celles-ci. Je ne me suis pas trompée, ces pâtes-ci sont délicieuses et juste assez piquantes!

Ingrédients (4 portions)

4 tomates italiennes bien mûres
Sel et poivre
4 c. à soupe d'huile d'olive
1 oignon rouge moyen, tranché finement
4 gousses d'ail, émincées finement
Le zeste et le jus d'une lime
3 brins de thym
1 petit piment rouge ou habanero, les graines et la membrane retirées, émincé
2 c. à thé de sucre demerara
1 feuille de laurier
340g de spaghettis
100g de roquette
2 poignées de basilic haché
Parmesan fraîchement râpé
4 tranches de prosciutto, tranchées finement

Préparation

1. À la base de chaque tomate, faire deux incisions en forme d'étoile. Puis, les blanchir 1 minute dans l'eau bouillante. Les laisser refroidir un peu, puis les peler et les couper en dés.

2. Dans un wok, faire chauffer la moitié de l'huile d'olive sur un feu moyen. Ajouter l'oignon, l'ail, le zeste de lime, le thym et le piment haché. Cuire 3-4 minutes. Ajouter les tomates, le sucre et la feuille de laurier. Saler et poivrer. Réduire la température du feu (moyen-faible) et cuire environ 15 minutes en brassant régulièrement.

3. Pendant ce temps, cuire les spaghettis, les égoutter, puis les déposer dans un grand bol. Verser le reste de l'huile et mélanger.

4. Ajouter les pâtes et la roquette dans le wok. Retirer du feu et mélanger jusqu'à ce que la roquette ait flétri.

5. Retirer la feuille de laurier et le thym. Ajouter le jus de lime et le basilic haché. Rectifier l'assaisonnement.

6. Répartir les pâtes dans 4 bols et garnir de prosciutto et de parmesan râpé.

Source: La Tartine Gourmande, Béatrice Peltre

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