Yogourts

Yogourts

• Yogourts à la vanille
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• Yogourts au citron
• Yogourts au dulce de leche
• Yogourts aux petits fruits
• Yogourts aux spéculoos 
• Yogourts Belle-Hélène
• Yogourts citron-passion
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• Yogourts des Tropiques
• Yogourts fraises, ananas, mangues
• Yogourts fraises et canneberges
• Yogourts fraises et crème
• Yogourts fraises et kiwis
• Yogourts prunes et noix
• Yogourts suprêmes à l'érable
• Yogourts vanillés à la compote de fraises et de rhubarbe
• Yogourts vanillés aux cerises
• Yogourts vanillés aux fraises et aux abricots

Fromages

• Fromage blanc battu
• Ricotta maison

Paezinhas de queijo- Petits pains brésiliens au fromage

Lors de notre récent voyage à New York, Copain et moi sommes allés manger dans un petit resto brésilien, dans Midtown, plus précisément dans Little Brasil... Si je me souviens bien, le nom du resto est Brasil Emporium. Je n'avais jamais mangé brésilien et je dois vous dire que nous nous sommes régalés. Nous avons, entre autres, mangé des petits pains tout chauds, tout fondants, tout fromagés... Au retour, j'ai cherché ce qu'étaient ces pains et j'ai trouvé différentes recettes. Le seul hic, c'est que ces petits pains divins nécessitent un ingrédient qu'il n'est pas facile de trouver au IGA ou au Metro du coin: de la fécule de manioc ou de tapioca. Comme aujourd'hui j'allais faire une virée gourmet à Montréal (quartier chinois, Milano, Marché Jean-Talon, Supermarché Andes), j'en ai profité pour chercher cette fameuse fécule. J'en ai trouvé facilement chez Andes (Bélanger, tout près de St-Denis)! Vous devez faire ces pains, ils sont DÉ-LI-CIEUX... Mon défi: quand vous en aurez mangé un, essayez de vous arrêter.

Ingrédients (24)

1/2 tasse de lait
1/2 tasse d'huile végétale
2 oeufs
2 tasses de fécule (ou farine, même chose) de manioc
100g de fromage râpé finement (gruyère et parmesan pour moi)
1 c. à thé de sel (1/2 pour moi)

Préparation

1. Préchauffer le four à 400 F.

2. Dans un bol, mélanger les oeufs, le lait et l'huile.

3. Ajouter le sel et la fécule et bien battre à l'aide d'une fourchette.

4. Huiler des moules à mini-muffins et verser une grosse cuillère à soupe de la préparation dans chacune des cavités.

5. Cuire les petits pains environ 15 minutes ou jusqu'à ce qu'ils sioent bien gonflés et bien dorés.

6. Démouler immédiatement après la sortie du four et manger chaud ou tiède.


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Je vous ai mis une photo du produit pour que vous trouviez facilement

Fécule de tapioca/manioc

Yogourts à la vanille

Je me suis achetée une yaourtière hier (chez Ares), youppi!!! Quand j'étais petite, mon papa faisait du yogourt à la maison et j'aimais beaucoup le côté aigre de la chose. D'ailleurs, ce vrai goût est assez difficile à retrouver dans les trucs d'épicerie qui prétendent être du yogourt. Bien sûr, comme je suis un peu comme une gamine quand j'ai un nouveau truc de cuisine, je me suis empressée de préparer un yogourt hier soir. Comme premier essai, je n'avais pas envie d'y aller nature, j'aime plutôt mes yaouts à la vanille, alors c'est ce que j'ai fait. Je suis allée sur plusieurs sites pour mettre au point ma première recette et je dois dire qu'elle est EXCELLENTE!  Vraiment, ça m'a donné un yogourt bien vanillé, juste assez sucré, bien ferme et crémeux à souhait!

Ingrédients

1 litre de lait 3,25%
1/4 tasse de sucre
1/4 tasse de poudre de lait écrémé
1/2 gousse de vanille
1 c. à thé d'extrait de vanille
1 sachet de cultures de yogourt (Yogourmet)

Préparation

1. Dans une casserole, mélanger le lait, la poudre de lait écrémé, la 1/2 gousse de vanille (gratter les graines avec le dos d'un couteau), l'extrait de vanille et le sucre et chauffer cette préparation jusqu'à ce qu'elle atteigne 180 F (82 C).

2. Ensuite, laisser refroidir ce mélange, en laissant infuser la vanille, jusqu'à ce qu'il atteigne de 108 à 112 F (42-44 C).

3. Retirer la gousse de vanille et incorporer, en fouettant, le sachet de cultures de yogourt. Assurez-vous de bien mélanger.

4. Verser cette préparation dans le ou les contenants de la yaourtière.

5. Incuber les yaourts 10 h 30 et, dès qu'ils sont prêts, les mettre au réfrigérateur au moins 4 heures avant de les déguster.