Yogourts Belle-Hélène

Connaissez-vous la Poire Belle-Hélène? Il s'agit d'une coupe glacée fort populaire en France qui est principalement composée de glace à la vanille, de poires et de sauce au chocolat noir. C'est véritablement un délice. D'ailleurs, le fait d'en parler me donne bien envie de m'en préparer... Enfin, aujourd'hui, je vous présente un yogourt qui contient les saveurs de ce dessert cochon, soit un yogourt vanillé avec des poires caramélisées au fond ainsi qu'un peu de chocolat noir râpé. Avouez que c'est gagnant comme yogourt???? Ces petits délices font d'excellents desserts!

Ingrédients (8 yogourts)
1 litre de lait 3,25%
1/4 tasse de sucre
1/4 tasse de poudre de lait écrémé
1 gousse de vanille
1 c. à thé d'extrait de vanille
1 sachet de cultures de yogourt (Yogourmet)

Garniture
2 poires bien mûres, coupées en dés
2-3 c. à soupe de sucre
50 g de chocolat noir râpé

Préparation

1. Dans une petite casserole, faire cuire les poires avec 2 c. à soupe de sucre jusqu'à ce qu'elles se transforment en une compote. Répartir également la garniture de poire au fond des pots. Ajouter le chocolat noir râpé et mettre le tout au congélateur pendant la préparation du yogourt.

2. Dans une casserole, mélanger le lait, la poudre de lait écrémé, la  gousse de vanille (gratter les graines avec le dos d'un couteau), l'extrait de vanille et le sucre et chauffer cette préparation jusqu'à ce qu'elle atteigne 180 F (82 C).

3. Ensuite, laisser refroidir ce mélange, en laissant infuser la vanille, jusqu'à ce qu'il atteigne de 108 à 112 F (42-44 C).

4. Retirer la gousse de vanille et incorporer, en fouettant, le sachet de cultures de yogourt. Assurez-vous de bien mélanger.

5. Verser cette préparation dans le ou les contenants de la yaourtière.

6. Incuber les yaourts 10 h 30 et, dès qu'ils sont prêts, les mettre au réfrigérateur au moins 4 heures avant de les déguster.

Adaptation de 100 recettes de yaourts imbattables

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