Yogourts vanillés à la compote de fraises et de rhubarbe

J'aime beaucoup de yogourt à la vraie vanille parce que ça se marie avec à peu près tout. Dernièrement, j'ai fait (et raté) plusieurs yaourts. Celui-ci est vraiment délicieux parce que le côté aigre de yogourt fait une merveilleuse paire avec cette compote à peine acidulée. Un délice!

Ingrédients


4 tasses (1 litre) de lait 3,25%
1/4 tasse de sucre
1/3 tasse de poudre de lait écrémé
1/2 gousse de vanille
1 c. à thé d'extrait de vanille
1 sachet de cultures de yogourt (Yogourmet)


Préparation
1. Dans une casserole, mélanger le lait, la poudre de lait écrémé, la 1/2 gousse de vanille (gratter les graines avec le dos d'un couteau), l'extrait de vanille et le sucre et chauffer cette préparation jusqu'à ce qu'elle atteigne 180 F (82 C).
2. Ensuite, laisser refroidir ce mélange, en laissant infuser la vanille, jusqu'à ce qu'il atteigne de 108 à 112 F (42-44 C).
3. Retirer la gousse de vanille et incorporer, en fouettant, le sachet de cultures de yogourt. Assurez-vous de bien mélanger.
4. Verser cette préparation dans le ou les contenants de la yaourtière.
5. Incuber les yaourts 10:30 heures et, dès qu'ils sont prêts, les mettre au réfrigérateur au moins 4 heures avant de les déguster.
 
Compote de fraises et de rhubarbe
 
4 tasses de rhubarbe, nettoyée et coupée en petits tronçons
2 tasses de fraises, nettoyées, équeutées et coupées en deux ou en quatre
1/2 tasse de sucre
 
Dans une casserole, déposer les trois ingrédients de la compote.
 
Amener le tout à ébullition sur un feu moyen-doux et laisser compoter une vingtaine de minutes.
 
Laisser refroidir la compote et, lorsque les yogourts sont prêts à être mangés, en verser une généreuse quantité sur le dessus.
 
* ll est aussi possible de verser la compote tempérée au fond des yaourts avant de les incuber.