Yogourts des Tropiques

Je ne vous ferai pas à nouveau l'apologie de ma yaourtière (j'ai déjà publié beaucoup de recette de yogourts, comme vous pouvez voir ici) , mais je trouve ça super plaisant de pouvoir me céer des petits yogourts bien à mon goùt. Il y a deux semaines, je suis encore tombée sur des fruits de la passion à ma fruiterie. J'en ai donc acheté encore, histoire de pouvoir me préparer ces petits yogourts que j'ai baptisés des Tropiques parce qu'ils sont composés de fruits de la passion, de noix de coco et de lime. Ils sont tout à fait délicieux!

Ingrédients

Yogourt
4 tasses de lait
Le zeste de deux limes, sans la partie blanche
1/2 c. à thé d'essence de coco
1/3 tasse de lait en poudre
1/4 tasse de cassonade
1/4 tasse de noix de coco grillée
1 sachet de cultures de yogourt Yogourmet

Garniture aux fruits de la passion
6 fruits de la passion
2 c. à soupe de jus de fruits tropicaux
2 c. à soupe de sucre

Préparation

1. Dans une petite casserole, mélanger la pulpe des fruits de la passion, le jus de fruits et le sucre. Amener à ébullition et laisser cuire 2-3 minutes.

2. Verser dans le fond des pots à yogourts et mettre au congélateur pendant  la préparation du yogourt.

3. Dans une casserole, mélanger le lait, le zeste, l'essence de coco, le lait en poudre et le sucre. Amener ce mélange à 180 F (82 C).

4. Laisser refroidir la préparation jusqu'à ce qu'elle atteigne de 108 à 112 F (42-44 C).

5. Filtrer le mélange et y incorporer, à l'aide d'un fouet, les cultures de yogourt et la noix de coco.

6. Verser dans des petits pots et incuber 10:30 heures.

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