Yogourts aux fruits

Je sais que vous n'êtes pas si nombreux à préparer vos yogourts maison (d'ailleurs je me demande bien ce que vous attendez:), mais moi, je me déchaîne ces derniers temps dans la préparation de yaourts (et aussi dans la dégustation de ceux-ci). Je ne pourrais plus me passer de ma yaourtière maintenant, je suis complètement accro. Mes yaourts sont TE-LLE-MENT meilleurs que ceux du commerce! D'ailleurs, je vous offre les résultats des mes derniers essais. Pour le yogourt, c'est la même recette pour chacun, je fais toujours la même base. D'ailleurs, avant, je faisais mes yogourts plus sucrés que maintenant, je préfère mes nouvelles versions! Aussi, je vous donne un petit truc que j'ai développé avec le temps, versez les garnitures dans les pots et mettez ceux-ci au congélateur pendant 20 à 30 minutes. Ceci fera en sorte que, quand vous verserez votre yagourt dans les pots, les fruits ne remontront pas!

Yogourts aux fraises, à l'ananas et à la mangue

Le premier yogourt est complètement hallucinant! Je vous jure que, quand on fini le pot, on est tout à fait triste! C'est clairement un yogourt que je vais refaire très souvent!

Ingrédients

4 tasses (1 litre) de lait bio 3,8%
1/4 tasse de sucre
1/4 tasse de poudre de lait écrémé
1/2 gousse de vanille
1 c. à thé d'extrait de vanille
1 sachet de cultures de yogourt (Yogourmet)

Garniture de fruits
1 tasse de fraises congelées
1/4 tasse d'ananas frais ou surgelé, coupé en petits dés
1/4 tasse de mangue fraîche ou surgelée, coupée en petits dés
3 c. à soupe de sucre

Préparation

1. Dans une casserole, déposer les ingrédients de la garniture de fruits.

2. Amener le tout à ébullition sur un feu moyen-doux et laisser cuire une vingtaine de minutes en remuant de temps à autre. Laisser refroidir la préparation et, verser dans les pots à yaourts.

3. Dans une casserole, mélanger le lait, la poudre de lait écrémé, la 1/2 gousse de vanille (gratter les graines avec le dos d'un couteau), l'extrait de vanille et le sucre et chauffer cette préparation jusqu'à ce qu'elle atteigne 180 F (82 C).

4. Ensuite, laisser refroidir ce mélange, en laissant infuser la vanille, jusqu'à ce qu'il atteigne de 108 à 112 F (42-44 C).

5. Retirer la gousse de vanille et incorporer, en fouettant, le sachet de cultures de yogourt. Assurez-vous de bien mélanger.

6. Verser cette préparation, tout doucement afin de ne pas faire remonter les fruits, dans les contenants de la yaourtière.

7. Incuber les yaourts 10 ½ heures et, dès qu'ils sont prêts, les mettre au réfrigérateur au moins 4 heures avant de les déguster.

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Yogourts aux bleuets

Le deuxième yogourt est un peu plus classique, mais quand même très bon. Je l'ai personnellement préparé avec des bleuets du Lac que j'ai pris soin de congeler à la fin de l'été.



Ingrédients

Yogourt de base (voir plus haut)

Garniture de fruits
1 1/4 tasse bleuets surgelés
3 c. à soupe de sucre

Préparation

Voir ci-dessus

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Yogourts aux fraises et aux canneberges

La troisième et dernière recette que yogourts que je vous offre est un autre coup de coeur pour moi. J'aime beaucoup les deux fruits que j'ai associés. J'avais un sac de canneberges du Québec et il me restait des fraises québécoises au congélateur. C'est pourquoi j'ai pensé les associer et le résultat est comme je le voulais, un peu sucré, un peu acidulé!

Ingrédients

Yogourt de base (voir plus haut)

Garniture de fruits

2 tasses de fraises fraîches ou congelées
1/2 tasse de canneberges fraîches ou congelées
4 c. à soupe de sucre

Préparation

Voir ci-dessus

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