Pancakes au babeurre, aux bleuets et à l'orange

Vous connaissez mon amour inconditionnel pour les crêpes et pancakes????? J'aime tellement ce genre de petit déjeuner. C'est sûr que je ne mange pas ça tous les matins, mais le week-end, quoi de mieux pour se faire plaisir???? Les pancakes aux bleuets sont parmi mes préférées parce qu'elles sont fruitées et parce que j'adore quand un petit fruit explose sous mes dents! Il y avait un moment que je n'avais pas mangé d'aussi bonnes crêpes aux bleuets. J'ai vraiment eu un coup de coeur pour celles-ci, elles sont bien tendres et agréables sous la dent, mais aussi au goût. Aussi, le goût d'orange, se marie à merveille avec ces petits fruits. Puis, comme je n'aime pas les trucs trop sucrés le matin, celles-ci correspondent tout à fait à mes besoins, à peines sucrées! Avec un tout petit trait de sirop et du yogourt (je mange toujours mes crêpes ainsi, ou presque), c'est vraiment un délice. Bon week-end!

Ingrédients (8 crêpes d'1/3 tasse)
3/4 tasse (125g) de farine
1 c. à thé de bicarbonate de soude
1/4 c. à thé de sel
3 c. à soupe de polenta (semoule de maïs)
2 c. à soupe + 2 c. à thé (60g) de sucre
Le zeste râpé d'une orange
1 c. à soupe (15g) de beurre
350 ml de babeurre
2 gros oeufs
1/2 tasse de bleuets congelés ou frais
1 noix de beurre
Sirop d'érable

Préparation

1. Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients secs et le zeste d'orange.

2. Dans un plus petit bol, faire fondre le beurre au four à micro-ondes. Puis, ajouter le babeurre et les oeufs au beurre et bien mélanger.

3. Incorporer le mélange liquide aux ingrédients secs.

4. Faire chauffer une poêle à feu moyen. Y faire fondre la noix de beurre et verser 1/3 tasse d'appareil à pancakes. Ajouter les bleuets sur la surface de la crêpe. Retourner quand le premier côté est bien doré.

Adaptation de Un déjeuner à la campagne, Leila Lindholm

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