Tire-éponge enrobée de chocolat

Plus qu'un seul dodo avant les vacances. Je vous jure, j'ai l'impression que ce moment ne va jamais arriver! Je sais, je sais, peut-être que certains d'entre vous se disent: "Pfffffff, elle est prof, elle, elle est (donc) toujours en vacances, de quoi elle se plaint????" Je vous le jure, cette année, je n'en peux plus, mais plus du tout.

Bon, j'ai fini de m'apitoyer sur mon sort! N'empêche, depuis plus d'une semaine, en plus du travail, je suis dans les préparatifs de mes paniers gourmands, mais aussi, je prépare l'anniversaire de mon copain à moi!  Mais chuuuuttt! C'est une surprise! Bref, pour faire une histoire courte, mon Kitchenaid et moi, on est rendus plus qu'intimes:) Aujourd'hui, la recette que je vous présente est d'une simplicité enfantine (ce qui ne veut tout de même pas dire qu'on doive la faire faire à un enfant). Ça ne prend presque rien, mais le thermomètre est essentiel. Aussi, si, comme moi, vous aimez les Crunchies (vous n'avez pas idée du nombre que j'ai mangé à une certaine époque de ma vie), vous allez être conquis par cette tire-éponge enrobée de votre meilleur chocolat. Personnellement, j'ai enrobé certains morceaux de chocolat au lait (44% de cacao) et de chocolat noir (70% de cacao). Même si j'admets avoir une préférence pour les morceaux au lait, il ne faut pas bouder les autres, ils sont excellents!

Ingrédients
1/4 c. à thé de gélatine en poudre
1 c. à thé d'eau froide
3 tasses de sucre
1 tasse de sirop de maïs clair
1 tasse d'eau
2 c. à soupe de miel
2 c. à soupe de bicarbonate de soude
Chocolat au lait et noir pour couverture

Préparation

1. Beurrer un moule de 9 x 13 po et le fariner également. Enlever l'excédent de farine. Réserver.

2. Dans un petit bol, mélanger la gélatine avec l'eau froide. Réserver.

3. Dans un grande casserole (vraiment important), combiner le sucre, le sirop de maïs et l'eau. Couvrir et amener à ébullition.

4. Bouillir, à couvert, pendant 4 minutes. Retirer le couvercle et insérer un thermomètre à bonbons dans la préparation. Ne pas mélanger et attendre que le mélange atteigne 280F.

5. Ajouter le miel et laisser le sirop monter à 310F. Retirer la casserole du feu et laisser la préparation reposer 2-3 minutes, soit jusqu'à ce qu'elle cesse de produire des bulles.

6. Pendant ce temps, faire fondre la gélatine au four à micro-ondes pendant 10-15 secondes. Puis, à l'aide d'un fouet, bien l'incorporer dans la préparation bouillante. Bien mélanger.

7. Ajouter ensuite le bicarbonate de soude et fouetter vigoureusement pour bien l'incorporer. Attention, à ce stade, le mélange prendra beaucoup de volume.

8. Remettre la casserole sur le feu pendant 30 secondes tout en continuant à fouetter vigoureusement.  La préparation prendra encore du volume.

9. Verser immédiatement la préparation dans le moule beurré et fariné et laisser le tout reposer, sans y toucher, pendant au moins 2 heures ou jusqu'au lendemain.

10. Retourner le moule de bord sur un papier parchemin et tapoter pour que la tire-éponge s'en détache.

11. En utilisant un couteau, briser la tire en morceaux de la taille voulue.

12. Puis, tremper des morceaux de tire dans le chocolat fondu.

13. Conserver la tire, recouverte ou non, dans un contenant hermétique.

Source: Chocolates ans confections, Peter P. Greweling

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