Rôti de palette à l'orange et au gingembre

Ici, comme dans beaucoup de foyers, nous sommes ultra fan des braisés. Ils ont, bien sûr, l'avantage de produire une viande extrêmement fondante et ils sont tellement réconfortants! Depuis le début de l'automne, j'en ai fait quelques-uns et je dois dire que celui-ci est parmi les plus goûteux que j'ai fait. Bien sûr, il faut aimer le petit côté sucré! Comme je voulais être certaine que le goût de l'orange allait quand même ressortir, j'ai ajouté des zestes! Bien qu'il ne soit pas très prononcé (ce qui est une bonne chose, selon moi), il est quand même là! J'ai fait cuire mon rôti de palette à la mijoteuse pendant 8 heures, mais vous pouvez très bien cuire ce rôti pendant 3 heures, 3 heures 30 à 325F au four!

Ingrédients (4 à 6 portions)
1 c. à soupe d'huile de canola
1 oignon rouge, haché finement
6 gousses d'ail, hachées grossièrement
6 oignons verts, le blanc et le vert séparé
2 c. à soupe de gingembre, haché assez finement
1 rôti de palette avec l'os de 1,5 kg à 2kg
1/2 tasse de jus d'orange fraîchement pressé
1 1/4 tasse de bouillon de boeuf
1/4 tasse de sauce soya réduite en sel
Le zeste râpé d'une orange
1/3 tasse de sauce hoisin
3 c. à soupe de cassonade foncée
1 c. à thé d'huile de sésame grillé
Sel et poivre de Sichuan

Préparation

1. Dans une cocotte, faire chauffer l'huile de canola sur un feu moyen.

2. Ajouter l'oignon rouge, l'ail, le blanc des oignons verts et le gingembre haché et cuire jusqu'à ce que les oignons commencent à dorer.

3. Déposer les oignons, l'ail et le gingembre dans la mijoteuse.

4. Augmenter la température du feu à moyen-vif et y faire dorer, dans un peu d'huile, si nécessaire, le rôti de palette 3-4 minutes de chaque côté, soit jusqu'à ce qu'il soit bien doré.

5. Déposer dans la mijoteuse sur les oignons et l'ail.

6. Dans la cocotte, déglacer au jus d'orange et laisser réduire une minute. Puis, ajouter le bouillon, la sauce soya, le zeste d'orange, la sauce hoisin, la cassonade et l'huile de sésame grillée. Amener le tout à ébullition. Rectifier l'assaisonnement.

7. Verser le liquide dans la mijoteuse et cuire 7-8 heures à faible température.

8. Au moment de servir, parsemer le tout du vert de oignons verts.

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