Sablés espresso-chocolat noir

Je sors temporairement de ma tanière aujourd'hui. Disons que ce début de vacances n'a pas été particulièrement reposant... Je profite donc de ce congé pour aussi prendre un peu congé de blogue. Vous savez à quel point ça peut être prenant, n'est-ce pas??? Pour apprécier ce que l'on a, parfois, il faut prendre du recul. C'est ce que je fais.

Aujourd'hui, je vous présente d'excellents biscuits que j'ai déjà fait deux fois. Le chocolat et le café bien fort sont deux saveurs que j'aime beaucoup marier. Ces biscuits-ci sont donc parfaits puisqu'ils contiennent de la poudre d'espresso et du chocolat noir haché! En plus, leur texture est vraiment, vraiment extra, c'est-à-dire bien sablée! Remarquez, ces biscuits viennent de la super Dorie Greenspan, ce n'est pas étonnant. Déjà, tout seuls, ils sont extra, ils sont encore meilleurs avec un p'tit café! Bien sûr, vous pouvez, comme moi, en offrir quelques-uns ou bien les garder pour vous, personne ne le saura;)

Ingrédients (environ 36 biscuits)

1 c. à soupe de poudre d'espresso instantané
1 c. à soupe d'eau chaude
240 g de beurre non salé, à la température de la pièce
2/3 tasse de sucre à glacer
1/2 c. à thé d'extrait de vanille
2 tasses de farine tout usage, non blanchie
120 g de chocolat noir, coupé en petits morceaux

Préparation


1. Dans l'eau chaude, dissoudre la poudre d'espresso et laisser refroidir.

2. À l'aide du mélangeur sur socle muni du fouet plat, battre le beurre et le sucre à glacer à vitesse moyenne pendant environ 3 minutes, soit jusqu'à ce que le mélange soit très crémeux.

3. Ajouter la vanille et l'espresso dilué, mélanger. Réduire la vitesse du mélangeur et ajouter la farine en mélangeant tout juste pour que la farine soit incorporée.

4. À l'aide d'une spatule en silicone, incorporer les morceaux de chocolat.

5. Toujours à l'aide de la spatule, transférer la pâte à biscuit dans un grand sac à congélation. Déposer le sac sur une surface plate et, en laissant le sac ouvert, rouler la pâte en un rectangle de la taille désirée. Sceller le sac en enlevant le plus d'air possible. Réfrigérer au moins 2 heures ou jusqu'à 2 jours.

6. Disposer les grilles du four de manière à séparer le four en tiers et le préchauffer à 325 F. Tapisser deux plaques de papier parchemin ou de Silpat.

7. Déposer la pâte sur une planche à découper et, à l'aide d'un couteau dentelé ou bien aiguisé, couper des carrés de pâte d'environ 1 1/2 po d'épaisseur. Déposer les carrés de pâte sur les plaques et laisser un peu d'espace entre chacun.

8. Cuire les biscuits au four de 18 à 20 minutes, en inter-changeant les plaques de grilles et de sens à la moitié de la cuisson. Les sablés ne doivent pas trop colorer.

Source: Baking: From my home to yours, Dorie Greenspan