Boules aux épices et aux pacanes et suggestions pour paniers de Noël!

Je sais que, contrairement à plusieurs d'entre vous, je commence mes paniers de Noël un peu tard. Je suis ainsi faite, c'est-à-dire incapable d'être dans l'esprit de Noël plus de deux semaines à l'avance. Et, pour commencer mes trucs de Noël, je dois me sentir dans l'esprit de cette fête. La seule chose que j'ai faite à l'avance, ce sont les gâteaux aux fruits parce que c'est nécessaire!


Dans un premier temps, je tenais à vous faire quelques suggestions de recettes qui se trouvent déjà sur mon blogue pour vos paniers! Puis, au fil des jours, je vous présenterai mes nouveautés de cette année! Voici donc, d'abord, quelques suggestions déjà accessibles! D'ailleurs, j'ai ressorti mon image festive de l'an dernier!

Salé
Craquelins au cheddar, craquelins gâteau aux fruits, noix grillées assaisonnées aux 3 paprikas, rillettes de saumon et craquelins au cheddar

Sucré
Beurre de poires miel et vanille , beurre de pommes à l'érable, biscuits à la lime et à la semoule de maïs, biscuits à saveur de caramel, biscuits au chocolat noir et aux oranges confites, caramel au beurre salé et à la fleur de sel, caramels mous à la fleur de sel, orangettes, spéculoos, tartinade à la pâte de praliné, truffes (Amaretto, amandes et pâtes d'amandes| Frangelico et noisettes| Grand Marnier et oranges 
confites), turtles

Dans un deuxième temps, les biscuits que je vous présente aujourd'hui sont ceux que j'ai fait dernièrement pour Gabrielle avec qui j'ai passé une journée fort agréable il y a peu de temps. Je les lui avais préparés parce que, la première fois que j'ai fait sa connaissance, elle a été tellement aimable et parce qu'elle m'a gâtée! Je voulais lui rendre la pareille! Comme je sais qu'elle aime beaucoup les épices et le chaï, je les ai choisis juste pour elle ces biscuits! J'ai vraiment eu un coup de coeur! Ces petites boules sont bien épicées et bien friables. Le petit glaçage leur donne un petit côté sucré supplémentaire. Définitivement, ils se retrouveront dans mes paniers de Noël (et j'en garderai quelques-uns pour moi,  bien sûr)!

Ingrédients (48 biscuits)
Biscuits
1 tasse (250g) de beurre non salé, ramolli
1/2 tasse de sucre à glacer
1 c. à thé d'extrait de vanille
2 tasses de farine tout usage, non-blanchie
1/2 c. à thé du mélange d'épices
1 tasse de pacanes grillées, hachées assez finement

Mélange d'épices
1 c. à thé de cannelle moulue
1/4 c. à thé de muscade moulue
1/2 c. à thé de piment de la Jamaïque (quatre-épices), moulu
1/2 c. à thé gingembre moulu

Glaçage
3/4 tasse de sucre à glacer
1 c. à thé du mélange d'épices
3-4 c. à thé de crème 15%

Préparation

1. Dans un petit bol, mélanger toutes les épices du mélange. Réserver.

2. Préchauffer le four à 325F. Tapisser deux plaques de papier parchemin ou de Silpat.

3. Dans le bol du mélangeur électrique, à l'aide du fouet plat, battre le beurre à vitesse assez élevée pendant 30 secondes. Ajouter le sucre à glacer et la vanille et battre 4-5 minutes, en raclant les parois du bol de temps à autre, jusqu'à ce que le mélange soit crémeux, pâle et épais.

4. Ajouter le mélange d'épices et, tout en mélangeant à basse vitesse, incorporer le plus de farine possible. Puis, en utilisant une cuillère de bois, incorporer le reste de la farine et les pacanes hachées.

5. Faire des petites boules de 1 po et les placer sur les plaques en laissant suffisamment d'espace entre chacune d'elles.

6. Cuire au centre du four, une plaque à la fois, pendant 15 à 18 minutes, soit jusqu'à ce que la base des biscuits soit légèrement dorée. Mettre les biscuits sur une grille et les laisser refroidir.

7. Pendant que les biscuits refroidissent, mélanger les ingrédients secs du glaçage, puis ajouter la crème, une cuillère à thé à la fois, jusqu'à obtenir la consistance désirée.

8. Quand les biscuits ont bien refroidi, tremper la calotte de chacun d'eux dans le glaçage et remettre sur la grille pour que le glaçage se fige.

Ces biscuits se conserveront aisément trois jours dans une boîte hermétique, mais aussi, ils se congèlent très bien pendant 3 mois.

Source: Very merry cookies, Better homes and garden

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