Faux poulet frit

Même je ne suis pas fan de friture, j'avais une envie de poulet bien croustillant, type poulet frit. Je me suis souvenue qu'à un moment, une recette de faux poulet frit avait circulé sur les blogues, notamment chez la sympathique Esther! Comme maintenant je sale toujours mon poulet la veille pour qu'il soit meilleur, j'ai encore suivi cette façon de procéder et je ne le regrette pas parce que le poulet était goûteux, juteux et fort croustillant! Aussi, je n'ai pas pu m'empêcher de remplacer le simple paprika par du paprika fumé. Que voulez-vous, on ne se refait pas! Vraiment, cette recette de poulet est vraiment très bien parce que le poulet est bien croustillant, bien assaisonné, mais ça ne goûte pas tout plein la friture, ça goûte plutôt le poulet et les épices.

Ingrédients (4-6 portions)
6 cuisses de poulet, coupées en deux
Gros sel

2 blancs d'oeufs
1 tasse de babeurre
1 tasse de farine tout usage non blanchie
2 c. à thé de poudre à pâte
1 c. à thé de paprika fumé doux
1 c. à thé de paprika fumé piquant
2 c. à thé de thym séché
2 c. à thé d'origan séché
1 c. à thé de sel
1/2 c. à thé de poivre de cayenne
2-3 c. à soupe d'huile végétale

Préparation

1. La veille, bien rincer les cuisses des poulet et les assécher. À l'aide d'un couteau, couper les cuisses au centre (en ayant pris soin de disloquer les cuisses).

2. Déposer les cuisses dans un bol et les saler généreusement. Couvrir et laisser au réfrigérateur jusqu'au lendemain.

3. Le lendemain, peu de temps avant l'utilisation des cuisses, bien les rincer à l'eau fraîche et les assécher. Retirer la peau des demi-cuisses.

4. Préchauffer le four à 425F (225C). Déposer une grille huilée sur une plaque à biscuits.

5. Dans un plat à gratin, mélanger les blancs d'oeufs et le babeurre en fouettant bien.

6. Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le paprika, le thym, l'origan, le sel et le poivre de cayenne. Verser dans un grand sac à congélation.

7. Bien tremper le poulet dans le mélange liquide de façon à bien l'enrober. Puis, le déposer dans le sac rempli  du mélange de farine. Secouer le sac jusqu'à ce que le poulet soit bien enrobé. Déposer sur la grille, puis recommencer les deux étapes précédentes avec tous les morceaux de poulet.

8. Avant d'enfourner, bien badigeonner (ou vaporiser) le poulet d'huile pour qu'il soit bien croustillant.

9. Enfourner le poulet de 40 à 55 minutes, soit jusqu'à ce qu'il soit bien doré et croustillant.

Servir ces morceaux de poulet avec de la salade de chou et des frites.

Adaptation d'une recette de Les plats cuisinés d'Esther B.

Imprimer la recette