Riz frit aux crevettes, à l'ananas et aux noix de cajou - Kao pad sapparot

Depuis le début octobre, Isabelle nous a offert plusieurs concours. D'ailleurs, je me suis fait un point d'honneur de participer à chacun d'eux. Je me suis fait plaisir à chaque fois. Comment ne pas être heureux avec une soupe, un gâteau au chocolat et un plat asiatique? J'ai fouillé beaucoup avant d'arrêter mon choix sur cette belle recette thaïlandaise. J'adore les contrastes de saveurs que nous offrent les plats de ce pays. Ici, ce qui a motivé mon choix, c'est clairement l'association du piquant (d'ailleurs, si vous avez le palais sensible, allez-y mollo avec la Sirracha), du sucré de l'ananas et du épicé du cari, du curcuma et de la cannelle. J'ai servi ce riz frit dans des moitiés d'ananas évidées, mais, bien sûr, on peut le faire de façon plus classique! Avec ma participation, j'espère bien gagner le livre suivant offert par le Groupe Modus, encore une fois!

Ingrédients (4 portions)
3-4 c. à soupe d'huile de canola
2 gousses d'ail, émincées finement
1 c. à soupe de gingembre frais, finement haché
1/2 à 1 c. à thé de sirracha (ou un petit piment fort)
20 crevettes non-cuites, décortiquées et déveinées
1/3 tasse de noix de cajou rôties
1 c. à soupe de poudre de cari
2 c. à thé de curcuma
1/4 c. à thé de cannelle
40 pois mange-tout, parés et coupés en deux ou en 3
1 petit ananas pelé, le coeur enlevé, coupé en dés
4 oignons verts, coupés en rondelles
1 c. à soupe de sauce de poisson
2 c. à soupe de sauce soya légère
1 c. à soupe de sucre de canne
1 tasse de riz basmati brun, non cuit
1/3 tasse de coriandre fraîche,  hachée grossièrement

Préparation

1. Cuire le riz environ une vingtaine de minutes dans 2 tasses d'eau.

2. Dans un wok bien chaud, ajouter l'huile de canola, puis ajouter l'ail, le gingembre et la sirracha.

3. Ajouter les crevettes et les cuire jusqu'à ce qu'elles commencent à changer de couleur, soit pendant 1-2 minutes.

4. Ajouter les noix de cajou, la poudre de cari, le curcuma et la cannelle et cuire jusqu'à ce que les épices embaument bien la pièce.

5. Ajouter les pois mange-tout, les morceaux d'ananas et les oignons verts, sauter 1 minute.

6. Ajouter la sauce de poisson, la sauce soya et le sucre.

7. Puis, ajouter le riz cuit et bien mélanger. Cuire 2 minutes.

8. Retirer le wok du feu, diviser le riz dans quatre bols et garnir généreusement de coriandre fraîche.

Adaptation d'une recette de: Gordon's Great escape Southeast Asia, Gordon Ramsay

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