Gâteau sans farine chocolat-orange, crème au Grand Marnier

Ici, nous ne sommes que deux. Alors, il est rarement question de faire de gros gâteaux. Ce qui ne veut pas dire qu'on n'en mange jamais. L'idée de préparer un gâteau au chocolat pour participer au concours d'Isabelle, m'a forcée (oui, oui, forcée) à faire de mon mieux pour nous faire plaisir, soir de marier le chocolat et l'orange! D'ailleurs, le gagnant du concours se méritera ce livre-ci du groupe Modus:

J'avais envie de faire depuis longtemps un gâteau au chocolat sans farine. Pourquoi? Tout simplement parce que je n'aime pas les desserts trop sucrés et je les aime bien bien chocolatés. J'avais déjà vu Laura Calder en préparer un une fois. C'est elle qui m'a inspirée. Je ne vous fourni pas de photo de mon gâteau entier parce que mes photos étaient horribles... J'avais envie d'une petite douceur pour accompagner ce gâteau: je nous ai préparé une petite crème orange-Grand Marnier histoire de rester dans le thème!

Ingrédients
Gâteau
200 g de chocolat 70%
200 g de beurre, ramolli
4 oeufs, blancs et jaunes séparés
200 g de sucre
1 c. à soupe de zeste d'orange
1 c. à soupe de Grand Marnier

Crème à l'orange et au Grand Marnier
1/2 tasse de crème fraîche
1/2 tasse de crème 35%
1 c. à soupe de Grand Marnier
1 c. à thé de zeste d'orange
2 c. à soupe de sucre

Préparation

1. Préchauffer le four à 375F. Tapisser le fond d'un moule à charnière de papier parchemin et beurrer et fariner les parois du moule.

2. Dans le bol du bain-marie, faire fondre doucement le chocolat sur une eau tout juste frémissante. Puis, quand le chocolat est fondu, ajouter le beurre, un morceau à la fois, jusqu'à ce que le mélange soit bien lisse. Retirer du feu.

3. Dans le bol du batteur, battre les jaunes d'oeufs avec la moitié du sucre, à vitesse moyenne-élevée, jusqu'à ce que le mélange soit bien épais et pâle.

4. Dans un autre bol, toujours à l'aide du mélangeur, battre les blancs d'oeufs, à vitesse moyenne-élevée, jusqu'à ce qu'ils forment des pics mous. Puis, saupoudrer doucement le sucre et battre jusqu'à ce que les pics soient fermes.

5. Doucement, ajouter le chocolat dans le mélange de jaunes d'oeufs à l'aide d'un spatule. Ajouter le Grand Marnier et le zeste d'orange. Puis, ajouter une grosse cuillère de blancs d'oeuf et mélanger pour aérer le mélange.

6. Verser le mélange de chocolat sur les blancs d'oeufs et plier jusqu'à ce que le mélange soit relativement homogène.

7. Verser le mélange dans le moule et enfourner de 40 à 50 minutes, soit jusqu'à ce que le dessus du gâteau soit ferme.

8. À la sortie du four, passer un couteau tout le tour du moule et le déposer sur une grille pour refroidir.

9. Dans un bol bien froid, battre les crèmes jusqu'à ce qu'elles forment des pics mous. Ajouter le sucre, le Grand Marnier et le zeste et battre jusqu'à ce que les pics soient fermes.

Servir le gâteau accompagné de crème au Grand Marnier.

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