Pancakes aux pommes et à l'avoine

Cette semaine, en me levant un matin, j'avais toute une envie de crêpes... plus précisément de pancakes. Comme c'est le temps des pommes, la saveur qu'elles auraient s'imposait d'elle-même... Vraiment, un petit déjeuner comme celui-ci se prépare tellement rapidement que ça ne vaut pas la peine de s'en passer, même la semaine. Aussi, les pommes ont l'avantage de rendre la pâte bien moelleuse! J'aurais pu servir ces crêpes avec du yogourt à l'érable, j'adore ce principe, mais je n'avais plus de yogourt sous la main... Je me suis donc rabattue sur de simple sirop d'érable...

Ingrédients (6-8 pancakes)
3/4 tasse de farine tout usage
1/2 tasse de farine d'avoine (flocons d'avoine réduits en poudre)
1 c. à thé de poudre à pâte
1 pincée de sel

1/4 c. à thé de cannelle
1/4 c. à thé de piment de la Jamaïque

1 tasse de babeurre
1 oeuf
2 c. à soupe de cassonade
2 pommes moyennes pelées et râpées

Préparation

1. Dans un bol, mélanger les farines, la poudre à pâte, le sel et les épices à l'aide d'un fouet.

2. Dans un deuxième bol, mélanger le babeurre, l'oeuf et la cassonade.

3. Verser les ingrédients liquides sur les ingrédients secs et bien mélanger. Ajouter les pommes râpées et mélanger à nouveau.

4. Cuire, dans une poêle antiadhésive bien chaude et légèrement graissée, sur un feu moyen-élevé, une crêpe à la fois en prenant soin de retourner quand des bulles se forment.

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