Soupe aux tomates à l'italienne

Je suis une personne plutôt compétitive. D'ailleurs, à une certaine époque, je m'entraînais dans un gym et vous auriez dû me voir. Si la fille (ou le gars) à côté de moi pédalait, ou courait, ou élliptiquait (nouveau mot crée à partir de la machine elliptique, bien sûr) plus vite, ou avec une plus grande pente, ou avec plus de résistance que moi, je me sentais obligée d'augmenter tout ça, histoire de ne pas perdre la face... Je sais que tout ça est davantage dans ma tête, pas besoin de me le dire... Évidemment, un jour, j'ai fait ça avec des poids et je me suis blessée... En fait, ça a commencé au secondaire, j'étais assez sportive et je me suis fait un claquage parce que je voulais courir plus vite (et pas réchauffée) qu'une autre... Vous voyez? Compétitive la fille!

C'est pour ça que dès que j'entends ou je vois le mot concours, je me sens obligée d'y participer! Il fallait donc que je fasse une soupe pour participer au concours d'Isabelle. Habituellement, pour les concours, j'aime créer une recette (côté compétitif), mais là, ces jours-ci, je suis fatiguée, mais fatiguée. J'ai donc choisi une recette chez di Stasio (Isabelle, je t'entends rire jusqu'ici, je sais que tu me trouves bizarre avec Josée di Stasio)! C'est en fait une recette de Dyan Salomon, la fille de chez Olive & Gourmando (vraiment un endroit où il faut aller à Montréal)! Cette soupe est clairement délicieuse et ses saveurs me plaisent énormément. Au fait, je vous suggère, pour cette soupe, de délier un peu les cordons de votre bourse et de choisir des tomates top qualité! J'ai personnellement choisi des San Marzano de chez Milano n'ayant pas canné de tomates cette année! Vraiment, je n'ai même pas dû ajuster l'acidité de ces tomates, il n'y en avait aucune! Cette soupe est à faire et à refaire et elle constitue un bon repas en elle-même. En plus, je l'ai servie avec une foccacia au parmesan et au romarin, miam! Le gagnant du concours se méritera le livre ci-dessous offert par le groupe Modus!

Ingrédients (6 portions)


Soupe aux tomates (base)
1 c. à soupe d'huile d'olive
1 c. à soupe de beurre
2 gros oignons rouges, coupés en dés
6 gousses d'ail hachées grossièrement
2 boîtes de tomates San Marzano (796 ml)
Sel et poivre

Version italienne
1 tasse de pancetta, coupée en petits dés
1 c. à soupe d'huile d'olive
2 carottes, pelées et coupées en petits dés
2 branches de céleri, coupées en petits dés
1/2 tasse de vin blanc
2 tasses de bouillon de poulet
1 1/3 d'orechiettes (ou autres pâtes courtes)
Le zeste d'un citron râpé
Les feuilles de 2 tiges de romarin, hachées finement
1/3 tasse de persil italien, haché finement
1/3 tasse de noix de pin, rôties
1 filet d'huile d'olive
Parmesan frais râpé
Sel et poivre

Préparation

1. Dans une cocotte, faire chauffer le beurre et l'huile à feu moyen-élevé. Ajouter les oignons et l'ail et cuire à feu doux environ 4-5 minutes, soit jusqu'à ce que les oignons soient bien translucides.

2. Ajouter les tomates et saler légèrement. Couvrir la cocotte et cuire environ 5 minutes à feu moyen-doux.

3. Passer le potage au mélangeur à immersion jusqu'à ce qu'il soit bien lisse. Rectifier l'assaisonnement. Réserver dans un bol.

4. Dans la même cocotte que vous aurez rincée, chauffer 1c. à soupe d'huile d'olive à feu moyen-élevé et y faire revenir la pancetta et les légumes environ 5 minutes.

5. Déglacer au vin blanc et laisser réduire 1-2 minutes. Ajouter le bouillon et laisser mijoter 7-8 minutes à couvert jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

6. Pendant ce temps, dans une casserole remplie d'eau bouillante salée, cuire les pâtes.

7. Ajouter la soupe aux tomates dans la cocotte. Rectifier l'assaisonnement et ajouter un peu de bouillon chaud si la soupe vous semble trop épaisse.

8. Égoutter les pâtes et les mettre dans un saladier. Ajouter le zeste de citron, le romarin, le persil et le filet d'huile d'olive. Saler et poivrer.

9. Verser la soupe aux tomates dans des bols. Garnir de pâtes assaisonnées, de noix de pin, de parmesan et d'un filet d'huile d'olive.

Adaptation d'une recette de: À la di Stasio

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