Falafels et taboulé

Cette semaine pour dans le cadre du Meatless Monday, j'avais envie d'essayer de faire des falafels parce que c'est bon et excellent pour la santé (vous savez, les fibres????). C'est tellement rapide faire des falafels, je me demande bien pourquoi je ne me suis pas lancée avant! Bien sûr, pour les accompagner, il était évident que j'allais faire un petit taboulé, miam! C'était un repas fort bon, tout plein de saveurs et vraiment rapide à préparer.

Ingrédients

Falafels

1 c. à soupe d'huile d'olive
1 oignon moyen, haché finement
1 gousse d'ail, hachée finement
2 c. à thé de cumin moulu
1 c. à thé de coriandre moulue
1/2 c. à thé de piment de Cayenne moulu
1 boîte de pois chiches, rincés et égouttés
1 poignée de persil plat
2 c. à thé combles de farine
Sel et poivre

Taboulé

1/3 tasse de boulgour
1/3 tasse d'eau bouillante
1 tomate épépinée, coupée en petits dés
1 botte de persil, haché finement
1-2 c. à soupe de menthe, hachée finement
1-2 c. à soupe de jus de citron fraîchement pressé
Sel et poivre


Préparation

1. Préchauffer le four à 400 F.

2. Faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive quelques minutes. Ajouter les épices et et laisser cuire 1 minute.

3. Verser cette préparation dans le bol du robot culinaire et ajouter le reste des ingrédients.

4. Former 8 boulettes, les mettre sur une plaque et les badigeonner d'huile. Cuire environ 20 minutes au four.

5. Dans un bol, faire gonfler le boulgour dans l'eau bouillante une dizaine de minutes.

6. À l'aide d'une fourchette, bien brasser afin d'aérer le boulgour. Ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger.

Servir avec du pita et de l'hummus.


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Adaptation d'une recette du Grand Livre Marabout de la cuisine facile